2016年铜仁职院政府订单生【艺术职院酒店管理专业“订单式”办学模式初探】

　　2007年11月15日上午，湖南艺术职业学院社文系06酒店管理班30名学生兴奋地登上华雅国际大酒店的专派车开始了他们近半年的实习生活――这也是我系与该酒店合作实行订单式办学的第一批实习生，该批学生实习结束后，经双向选择留在酒店继续工作的可免去试用期直接上岗。“订单式”办学不是一种形式而是一个过程，在“订单式”办学过程中，不仅要让学生熟练掌握技能，也要培养他们对企业的责任感，加深对企业的了解。同时也使企业有机会了解学生的成长过程，接收合格的毕业生上岗。只有这样，学校才能真正发挥企业用人的蓄水池作用，得到社会和用人单位的认同和支持。
　　我系在酒店管理专业开设之初，通过大量的市场调查认为在长沙华天集团是酒店行业历史最悠久、管理最规范的酒店集团之一，通过与酒店方积极的联系在双方进一步了解的基础上与其中两家酒店：华雅国际大酒店(原华雅华天酒店)和芙蓉华天大酒店签订联合办学协议。经过了对酒店管理专业订单式办学近两年的探索和研究我们对订单式办学有了自己的一定经验和认识：
　　
　　第一，课程设置方面我们做到了课程体系科学、培养方向明确
　　
　　我们紧密联系市场以宏观的职业产业为切入点，重新整合酒店管理专业各门课程的概念和含义，充分发掘和倡导酒店管理职业的专业性与拓展性，深抓有专业特点的基础课建设，有机搭配成熟酒店管理职业经理人所应具备的各学科知识。
　　我们一开始就把培养目标定为掌握本专业所必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能人才；为社会培养从事酒店管理专业人才；具有一定高素质的综合型酒店艺术管理人才：可以在各类酒店及其他旅游事业单位从事服务、经营、管理工作的高等艺术职业技术人才，以促进酒店艺术管理队伍职业素质的提高和酒店艺术管理事业的繁荣发展。
　　体现在具体的课程设置上
　　职业基础课：除酒店概念学、酒店公共关系学、公关礼仪这些基础课程外，还加入了酒店质量管理、人力资源管理、酒店心理学、基础会计学等。
　　职业技能课：除餐厅服务与管理、酒店康乐服务与管理等常规技能课外，还发挥我们艺术类学院的资源优势为酒店管理班学生开设了普通话语音、形体、化妆、钢琴课程以及舞蹈、声乐等选修课，在培养学生一定特长的基础上，加强其艺术修养和理论素养，即着力培养其艺术创造力和高雅的艺术气质。
　　
　　第二，积极建设一支强有力的“双师型”师资队伍
　　
　　订单式办学意味着学生毕业甚至实习开始就能直接上岗，所以实施“订单式”培养必须依靠“双师型”的教师，要求教师上了讲台能授课，到了一线能操作；既能传道、授业、解惑，又能解决生产难题、满足实践教学的需要。只有这样，才能为学校教学质量的提高提供充分的保证。
　　为此，我系除通过人事处从社会招聘学历高又有酒店工作经验的双师型教师外，还从华天、喜来登、国际明城等大酒店聘请经验丰富的企业老总、部门经理等为学生授课，如：酒店质量管理课程我们特邀原天心餐饮集团副总为学生上课；餐厅服务与管理、人力资源管理等我们从华天、喜来登请来培训部和餐饮等部门经理为学生上课。
　　打造高素质“双师”教师队伍，提高学生素质，从专业开办到现在我们一直在努力。
　　
　　第三，帮助学生树立职业理想
　　
　　一年级学生从高中进入职业学院，是人生又一次重大转折。此时，大多数学生对大学生活感到无所适从，不知如何学习，不知如何走好两年的职院之路。虽已选定了专业，但并不一定了解它、更谈不上热爱它。对于所学专业相对应职业群的素质要求，更是一片茫然。因此，我们从学生入校起就以“学生所学专业今后就业情况以及所学专业在社会经济中的地位和作用”为切入点和突破口，重点从未来社会和职业发展对学生的素质要求，“全面认识自己和社会”等问题上对学生进行职业规范教育。通过座谈会、邀请联合办学单位总经理为学生进行酒店职业规范的讲座和交流等多种多样的方式，使学生端正学习态度，明确学习方向，巩固专业思想，树立正确的职业理想和正确的职业观，不断提高自己适应未来社会和职业发展要求的能力和素质，做好职业准备。帮助学生在入学就树立自己的职业理想在毕业前就已形成了自己未来三到五年的职业规划。
　　
　　第四，在教育教学整个过程，渗透企业管理、企业技能和企业文化，保持校企双向沟通
　　
　　我们与酒店签订协议后经常保持联系，从学生入学到实习前我们定期邀请联合办学企业的人力资源部、培训部等部门经理为学生进行讲座，一方面使学生了解企业的管理和文化从而找准自己奋斗目标，另一方面使企业也了解学校的办学以及每位学生的特点、特长，便于人事部门将来对其酒店职位的定位和发展计划的制定；主要的技能课程我们从联合办学企业请管理人员来上课，一方面是对企业优势资源的有效利用，另一方面也保证了我们学生的专业技能达到订单企业的特定要求，对将来毕业生的合格率提供了保障。由于认识到位，学校的产教结合始终不以经济利益为目的，而是以培养人才为目的，校企资源相互有效利用，在互利互惠的基础上双方合作顺利和愉快。
　　
　　第五，实施“订单式”培养也充分考虑到学生的可持续发展
　　
　　作为职业学校，人才培养工作要从学生的长远发展着眼，而不能仅仅停留在企业目前的现实要求上。学校在注重企业需要的实用技能培养的同时，还要努力让学生会学习，获得可持续发展的能力；要重视人文精神与科学精神的塑造，使学生成为和谐发展的人。
　　在订单式教育探索的道路上我们也遇到很多困难，但我们一直坚定信心、勇于探索，我们相信，订单式教育不仅是一种形式，更是职业教育发展的重要途径。我们要结合酒店专业特点，与合作企业共同选定人才培养模式、培养方法，将人才培养标准与企业需求紧密结合起来，增强人才培养的科学性，使学生入学就等于就业，我们将继续在订单式办学探索的道路上越走越好、越走越宽。
　　
　　责任编辑：蒋晗玉