富硒稻米的特点及栽培技术 富硒鸭稻米

　　摘要　富硒稻米是对人体经济、简便、有效的补硒天然保健稻米，从消费潮流来看，富硒稻米有着广阔的市场前景。介绍了富硒稻米的富硒效果及其生产技术。 　　关键词　水稻；硒；栽培技术
　　　
　　现代人对食物的追求越来越精细，而米业公司为了迎合人们对大米商品外观的精致追求，在把稻米剥壳去糙后，还抛光色选，使原本营养丰富的稻米经过这一系列的加工工序处理后，其表层丰富的矿质营养被大大地流失进米糠里去了。如何提高稻米营养含量，使人们吃得饱吃得健康，是当前水稻科学研究的一个热点领域。
　　
　　1硒的作用
　　
　　据2004年10月卫生部公布的“第4次中国居民营养与健康状况调查”结果，我国居民仍存在微量元素缺乏等问题。1988年中国营养学会将硒列为15种每日膳食的必须营养之一。众多研究表明，肝病、胰脏疾病、老年性白内障、高血压、糖尿病、心血管疾病、溶血性贫血、冠心病、各种癌症等多种疾病都与缺硒有关。硒还能清除人体内的重金属积累，有效地提高人体免疫力，还可延续衰老、抗肿瘤、减少色素沉积、细胞修复等。
　　土壤硒含量是很低的，地域分布差异也极大。我国表层土壤硒含量低，平均为0.2mg/kg，若以0.127mg/kg为土壤临界值，则我国有25%的土壤处于低硒水平，从东北到西南的十多个省的广阔地带为低硒区。稻米中硒含量严重贫乏，一般普通籼米硒含量平均仅为0.013mg/kg，而世界卫生组织推荐的膳食硒摄入量为50～400μg/d。这样以大米为主食的人群长期硒营养不足，导致机体解毒功能和免疫力降低、色素沉积，衰老加快。
　　
　　2富硒稻米特点
　　
　　为了解决稻米硒含量严重偏低的问题，笔者近年来作了稻米硒营养生物强化技术研究，配制的水稻富硒营养液施用效果甚好，经农业部食品质量监督检验测试中心（成都）3a的检测，加工出来的精米硒含量在0.13～0.27mg/kg之间，是对照处理的5～10倍。这种通过栽培措施改善水稻生长硒营养供给状况、经水稻自身的生物化学作用把无机态的硒转化为有机硒（含硒蛋白）、从而使稻米硒含量显著增加的生物强化稻米，就是富硒米。这种富硒米中的硒是经过天然有机化的，其生理活性高，易为人体所吸收，是一种安全而经济有效地补硒的保健型农产品。
　　
　　3富硒稻米前景
　　
　　富硒稻米的硒营养含量显著地比普通稻米高，但硒在米中的存在形式跟普通米一样。这种硒在水稻生长发育过程中转化为有机态的生物强化产品，它就是一种天然农产品，是人体补充硒营养的绿色健康方式，吃饭补硒，安全而方便。富硒稻米完全可以取代市场上的富硒口服液，因其经济实惠更易于走入寻常百姓家，大规模生产加工富硒稻米顺应了人们的消费潮流，它具有广阔的市场销售空间。不论是农民还是稻米加工销售企业，富硒米都有着良好的经济效益和社会效益。
　　
　　4富硒稻米的生产技术
　　
　　富硒稻米的生产技术跟生产普通稻米一样，其差别只在于对水稻进行富硒技术栽培以培育富硒水稻，收获后将这种稻谷作精米加工即成。
　　富硒水稻的栽培技术简单，在农事操作上跟普通水稻相比没有多大的差别。
　　根据笔者3a来的试验研究，硒营养在水稻上的富集效果，品种差异不显著，常规稻和杂交稻各品种对硒营养的吸收利用效率都很高，籽粒硒积累效果显著。不过最好选用优质香稻为载体，这样，高营养品质，结合优质米的商品外观及良好的口感，更易为消费者喜爱。
　　与普通水稻的栽培技术相比，富硒水稻的栽培只是多了一个喷施富硒营养液的环节。在水稻生长发育的一生中，只对其喷施2次这种专用营养液。时期的选择，第1次在水稻分蘖期，第2次在水稻初花期。富硒营养液对水喷施，每公顷水稻对水450～750kg，喷雾越细越好，利于液体在叶片上附着。喷施时尽量避开高温，要选择阴天或者晴天早上露水恰好干和下午6时后，这样可提高施用效果。若喷后2h内遇降雨，要等量重喷；否则会引起稻米硒含量不够。
　　有的农户图省事，往往把防治病虫害的农药和富硒营养液混在一起施用，这样做会因为各化学成分间可能发生的反应而致富硒效果不佳。另外，硒经水稻的生物化学转化后合成了含硒蛋白，人体再吸收后是有益的；但高浓度的水稻富硒营养液对人体却是有害的。所以在施用过程中要注意人体不要直接接触，用后要清洗，这就如同喷施农药防治水稻病虫害后稻米对人体健康有益、而农药本身对人体却有害一样。
　　
　　5参考文献
　　[１] 黄蓓.微量元素硒的研究与应用[J].广东微量元素科学，1992，4（3）：2-11.
　　[2] 王夔．生命科学中的微量元素[M]．北京：中国环境科学出版社，1991.
　　[3] 赵美松，毛礼钟.硒的重要生理功能[J].生物学通报，1996，31（6）：41-42.
本文为全文原貌 未安装PDF浏览器用户请先下载安装 原版全文