[夏布利，一道夏日清晨的阳光] 夏布利

　　飞机准点、火车准点、连来接我的出租车司机也准时，这真的不大像发生在法国的事情——火车门在站台打开车门的瞬间，我就看到举着牌子在站台等我的法国人朱丽叶先生（Juillet），他瘦高个儿，不大会说英文，这一点，才让我确认我到了法国。从火车站到夏布利（Chablis）镇，接近30分钟，这一路身边掠过的都是大片的麦田或者葡萄园，天空灰灰白白，时晴时阴，乌云半推半就的样子。“今年6月夏布利的天气怎样？”我问朱丽叶先生。“这阵子总在下雨，比往常要凉快些，但今天好像没雨。”朱丽叶先生微微侧着头往我的方向看了一下说。
　　夏布利的味道
　　车子一开进夏布利，我就看到一条马路上排满了卖瓜果蔬菜的摊档，“周日集市，”朱丽叶先生温柔地吐出两个生硬的英文单词。一看到那些色彩鲜艳的水果摊儿，即使将近20个小时没睡过觉，我也精神起来了。中午12点半，在酒店放下行李我就拿了一个布袋冲向集市，“你得抓紧一点，集市1点就结束了。”前台的姐姐叮嘱我。等我走到集市里，已经看到有些摊儿的老板在收拾东西了，但他们摊儿上娇艳的樱桃、憨憨的覆盆子、鲜黄的野菌、敦实的大蒜都一副来者不拒，欢迎光临的样子。六月底的法国，是名牌控的打折季，中国游客都拿着银联卡在巴黎各大商店排队付钱，然后在机场排队退税；六月底的法国，还是水果控的天堂，红醋栗、覆盆子、樱桃、草莓等等都在此时上市。我买了四五种莓子，挽着它们在仅有50米长的集市里晃荡。这个集市虽小，但鲜肉果蔬奶酪蜂蜜葡萄酒……什么都有，却闻不到任何腥腐异味，我东嗅嗅大蒜，西闻闻野菌，还拿起几个沾着泥的小土豆，都闻不到什么异味，只有早上太阳晒在草地上的味道一直围绕着我。要了解一个葡萄酒产区，除了到葡萄园参观以及品酒，还要了解这个产区它所处的自然环境，没有什么“材料”比菜市场更能反映一个地方的风土人情了。夏布利的这个菜场干净、清新，倒真有点像这里的干白葡萄酒。
　　“繁忙”的小镇
　　清新爽脆的矿物感，是夏布利干白葡萄酒的特点，不少夏布利列级庄（Chablis Grand Cru）的干白葡萄酒陈酿15年以上仍能保持清新的口感，但夏布利这个地区的历史却不像它的霞多丽葡萄酒那么清新爽脆。夏布利在公元867年就有相关的记载，而在这之前，一些修士已经在这里落脚，并在这里种下了葡萄。中世纪时，夏布利的葡萄酒已经开始出口到英格兰了。葡萄酒的贸易让这个地区慢慢发展起来，在15世纪初，夏布利镇的下城（lower town）已经建了29座塔楼，3个城门。好景不长，1568年2月，这被称为夏布利历史上的黑色二月：该地区的宗教战争让夏布利镇支离破碎，上城几乎变成一片火海，这次战争让夏布利元气大伤。祸不单行，19末世纪横扫欧洲葡萄园的葡萄根瘤蚜虫病摧毁了夏布利所有的葡萄园。第二次世界大战期间，夏布利中心城区因炸弹袭击而被毁，1949年战争结束后，夏布利镇和它的葡萄园才慢慢复原。时至今日，夏布利重新成为葡萄酒爱好者及游客的宠儿。夏布利镇的常住居民大概是2000人，夏秋两季，有很多巴黎人、伦敦人还有日本人在这里度周末。载着日本游客的旅游大巴会停在镇上战争英雄纪念碑旁边的路上，巴黎人或伦敦来的银行家，常常是自己开车来的，他们在镇上酒店住两晚，走的时候还买几箱白葡萄酒回去。夏布利这种繁荣的景象，在附近“小小镇”的居民看来——“已经非常拥挤、繁忙了”——中国大城市里一个高层写字楼的办公人数，恐怕都不止三千。
　　公爵夫人和她的老房子
　　一旦走入夏布利的葡萄园，想多见几个人都不容易。夏布利镇上的旅游中心提供多种参观葡萄园的路线，如果不是骨灰级的葡萄酒爱好者，参观三个酒厂后，大多数人都会开始喊无聊了，酒厂或葡萄园的“风景”大多是雷同的，但贝雨酒庄（Chateau de Beru） 就比较特别，酒庄内的老房子很对游客的胃口。贝雨酒庄的房子就在他们的葡萄园中间，庄园的主楼始建于13世纪，这个房子由1627年开始至今一直由贝雨伯爵家族拥有，房子后来在文艺复兴时期及17世纪时曾经过改造，现在仍保留13世纪时建造的大门及一个养鸽子的塔楼，最重要的是，他们一直保留着从15世纪开垦下来的葡萄园。贝雨酒庄的葡萄园从中世纪就开始种植葡萄，到了19世纪末20世纪初时肆虐欧洲的根瘤蚜虫病爆发，这里整个葡萄园的葡萄都被摧毁了，葡萄树被连根拔起。贝雨酒庄沉睡了半个多世纪后，艾里克·贝雨公爵在1987年重新在这个古老的葡萄园栽种霞多丽，让Clos beru这个古老名字重新出现在酒标上。Clos，在法语中是围墙的意思，Clos beru，即被围墙包围的贝雨葡萄园，这个只有5公顷的葡萄园，现在还能看到15世纪时的一段围墙。贝雨酒庄最吸引人的还不是他的鸽子塔楼或那块葡萄园边的断壁残垣，而是老房子里的由豹皮、鹿角、羊皮书和油画承载的家族历史。贝雨酒庄的一部分新盖的房舍里有几个房间重新装修过，成为可以出租给游客的房间，如果你在贝雨小住几天，保不准可以遇到哪天女主人亲自带领的“贝雨历史半天游”。公爵夫人能讲很流利的英文，那天早上她带我们穿梭在老房子的门厅、书房、小会客厅、餐厅，给我们讲玛丽皇后临死前留下的肖像，贝雨家族里的男丁所获的勋章，还有她先生的祖父留下的法国历史书……2003年艾里克公爵的女儿开始接手打理贝雨葡萄园，athenais之前在伦敦做银行家，对种葡萄还是个新手，她回夏布利2年后，就决定将旗下所有葡萄园改为有机种植，2006年才推出她的第一个年份酒。
　　行走者语
　　夏布利：是勃艮第产区中最北的一个葡萄产区，生产由单一葡萄（霞多丽）酿制的干白葡萄酒。夏布利葡萄酒由低到高分为小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）、夏布利一级庄（Chablis Premier-Crus）以及夏布利列级庄（Chablis Grand Cru）四个等级。不少夏布利列级庄的葡萄酒陈酿15年以后仍然能保持清新。
　　从巴黎开车或乘坐火车到夏布利约需3小时，从巴黎里昂火车站（Gare de Lyon）或贝西火车站（Gare de Bercy）都有多个班次抵达Laroche-Migennes火车站。
　　在夏布利可以选择入住像L’Hostellerie des Clos这样的豪华酒店，也可以入住贝雨酒庄里那种家庭式旅馆。
　　where to go?
　　法国 美食，美酒
　　贝尔热拉克产区靠近波尔多地区（距离80公里），拥有两千年酿酒的悠久历史。古老的酿酒传统沿袭至今，出产品质优异、口味独特的佳酿。
　　这里拥有许多古老的建筑，以及不可错过的著名旅游景点：文艺复兴初期的奇葩蒙巴济亚克城堡（Chateau de Monbazillac），还有十四世纪建造的蒙田塔（Tour de Montaigne）。众多美丽的宅邸和庄园令每家酒庄都景色迷人。佩里戈尔的美食尤其享有盛名，乡间长期有着饲养鸭子、生产鸭肝酱和鸭胸肉的传统。其他特产包括草莓、榛子、栗子以及佩里戈尔山羊奶酪（cabécou du Périgord）。因此，并非偶然，在众多的美食产地旁边，还有一片出产贝尔热拉克美酒的葡萄园。
　　德国 葡萄酒节
　　德国位列全球十大葡萄酒生产国，全国共有超过十万公顷的葡萄园，葡萄酒年产量约十二亿至十四亿瓶之间，以白葡萄酒为主，约占总产量的三分之二。
　　每逢八九月，德国各个酒区，都纷纷举办葡萄酒节；全德国每年有超过一千个葡萄酒节。著名例子如为期十天的斯图加特酒村(Stuttgarter Weindorf)，是德国规模最大的葡萄酒节之一。此外，莱茵河中上游的河谷，是德国35个世界遗产其中之一。那里最大的种植园博帕德哈姆(Bopparder Hamm)，每年秋天，在博帕德市的集市广场会举办拥有悠久传统的博帕德葡萄酒节(Bopparder Weinfest)。
　　法国 新酒，老酒
　　法国薄若来产区位于法国的西南部，如果单说薄若来，认识的人可能不多，但提到薄若来新酒（beaujolais nouveau），大家就会想起每年11月的全球新酒庆祝活动了。佳美是薄若来产区的主要葡萄品种，佳美除了能酿制清新宜人，容易入口的新酒外，还能酿制出很多可陈酿的葡萄酒，在薄若来产区北部的村庄就出产不少可陈酿的佳美葡萄酒。