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甜蜜的误会

发布时间:2019-07-10 03:51:15 影响了:

  尽管人们的口味千差万别,对巧克力却似乎是个例外。它的拥趸可以说是遍布世界各地,各年龄层人群通吃。不过,坊间常有各种各样有关巧克力的传闻传出,比如吃巧克力会导致肥胖、糖尿病、龋齿等等,让许多巧克力爱好者闻之却步。实际上,这些传闻多半是讹传。
  误区1:吃巧克力容易生龋齿专家破解:任何食品中的糖分,只要是在口中停留的时间久了,都有引起各种牙齿疾病的危险,巧克力当然也不例外,但由于巧克力中的糖分比其他食品中的糖分在口中溶解得快,所以食用巧克力对形成蛀牙的影响比其他糖类食品要相对小一些。此外,可可中含有的丹宁酸、氟质和磷酸钙对牙床还具有明显的保护作用,能延缓牙斑的形成。
  误区2:食用巧克力基本不会有什么身体不良反应
  专家破解:一般来说,成年人一天食用40克以下的巧克力是没有问题的。适量吃巧克力还有许多健康益处。但巧克力属于典型的高能量食品,吃太多的话很容易造成能量过剩,引起肥胖。不光如此,跟所有脂肪含量较多(30%以上)的食品一样,巧克力吃多了还会造成胃痛、腹胀、腹泻或便秘等问题。
  误区3:糖尿病者不能吃巧克力
  专家破解:糖尿病患者完全不必对巧克力又爱又恨,事实上,一项最新研究还发现黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用呢。当然,糖尿病患者只能选择无糖巧克力,并且也要适量。
  误区4:巧克力适合所有人群
  专家破解:一般人群均可食用巧克力,但有几类人群需要控制:
  一是儿童。首先,巧克力是一种高热量食品,其蛋白质含量偏低,脂肪含量偏高,营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要;其次,巧克力中含有使神经系统兴奋的物质,会使儿童不易入睡或哭闹不安;患过湿疹、荨麻疹或过敏的孩子,吃巧克力更要谨慎,因为巧克力中的化学成分高达上百种,对孩子而言,一下接受这么多物质,有点太冒险。
  二是患有胃病的人。因为巧克力含有一种能刺激胃酸分泌的物质,会使胃部疾病恶化。
  三是产妇。产妇需要给新生儿喂奶,过多食用巧克力的话。巧克力所含的可可碱会渗入母乳,被婴儿吸收,并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏,使婴儿消化不良,睡眠不稳,哭闹不停。
  四是消化功能不好的人。巧克力可以松弛食道下扩约肌,不利于正常的食道功能。
  误区5:买巧克力要选香甜滑腻的
  专家破解:巧克力的主要原料是可可脂和可可原浆,生产厂家在生产巧克力时为了平衡可可原浆的苦味,往往要添加高达50%以上的糖;为了改善风味,还会加入牛奶和乳脂肪;为了提供香味,还要加入香精;为了使口感细腻,还要加入乳化剂;为了降低成本,同时让巧克力更不容易受热融化,通常还要加入部分“代可可脂”,而代可可脂含有不利于心血管健康的反式脂肪酸……这么一来,巧克力的口味是好了,但可可原浆的含量在巧克力中占多少比例就很难说了。
  建议在购买巧克力的时候挑选那些颜色黑褐,质地较粗,味道偏于苦涩,甜味很淡的产品。可可原浆含量高的巧克力,虽然味道苦些,但风味浓郁,又很健康。

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