牛心柿 [牛心柿的栽培技术]

　　摘 要：山东省临朐县的牛心柿为目前国内加工柿饼的最优品种之一，每年出口柿饼6000t。为进一步提高柿饼品质和产量，自2003年开始进行标准化生产。阐述了园地选择、栽植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、果实采收的技术要点。
　　关键词：牛心柿；标准化生产技术
　　中图分类号：S665.2
　　文献标识码：B
　　文章编号：1002-2910(2007)01-0037-02
　　
　　山东省临朐县是国家林业局命名的“中国柿子之乡”。全县柿树面积2670hm2，共有柿树200万株，主栽品种为牛心柿(又名小萼子)。果实含糖量高达20%，出饼率30%以上，柿饼个大、肉厚、质软、甜度高，是国内加工柿饼的最优品种。目前年出口柿饼6000t，主要销往日本、韩国和东南亚等国家和地区，近年价格一直呈上升趋势，成为当地的主要出口创汇产品。为了进一步提高柿饼的品质和产量，满足国内外市场的需求，近年来在临朐的五井、纸坊、冶源和寺头等乡(镇)建成牛心柿生产基地，并于2003年开始进行标准化生产，柿的品质和产量有了显著提高。
　　
　　1 园地选择与规划
　　
　　以西部青石山区为重点。选择肥力较高，排灌方便，交通便利，水源、空气和土壤无污染的砂壤或壤土地建园。栽植株行距2～4m×5m，南北行向，留足作业区和生产道路。
　　
　　2 栽植
　　
　　牛心柿冬、春栽植均可。冬栽以11月份为好；春栽在柿苗开始萌芽时(4月中旬)为宜。栽前挖深、宽各80cm的定植沟或80cm见方的定植穴，表土、底土分放，回填时每666.7m2掺土杂肥2000kg。先填底土，后填表土，填后浇水沉实。栽植柿苗时在沟或穴中央挖30cm见方的小穴，放入树苗，注意保持根系舒展，栽植深度与苗圃起苗时相同，然后浇水沉实，使根土密接。
　　
　　3 土肥水管理
　　
　　3.1 土壤管理
　　一年四季均可进行深翻改土，但以秋冬季为好。沿定植沟(穴)的边缘向外开沟，沟深60cm、宽60～80cm，表土与底土分放，回填时先底土后表土，666.7m2施4000kg优质土杂肥，以提高土壤肥力。每年在树冠外围挖4～6个深50cm、直径30～40cm的桶状穴，施入杂草、土肥和少量氮肥，灌足水后覆膜，中间留孔，以便积蓄水分和方便浇水。
　　3.2 施肥
　　禁止使用对果园环境和果实品质产生不良影响的肥料。可施用各种堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥、生物肥、无机肥和果树专用肥。禁止使用未经无害化处理的城市垃圾，或含有金属、橡胶及其它有害物质的垃圾，以及农业部门未登记的肥料。
　　秋施基肥时，以圈肥、畜肥为主。666.7m2施4000～5000kg，并混施100kg果树专用肥或硫酸钾复合肥。施肥时以环状沟施为主，在树冠外围垂直投影处挖深30cm、宽20cm的环状沟，施肥后立即浇水。也可采用放射状沟施或穴施。
　　一般每年追肥2次，第1次在5月以氮肥为主；第2次在7月上旬，以氮、钾肥为主。每次666.7m2施50kg左右，追肥后浇水。从5月下旬或6月上旬落果盛期前开始，到8月上旬果实迅速膨大期，每半月喷1次200倍尿素或400倍光合微肥。
　　土壤湿度变幅不宜过大，过大时生理落果尤为严重，必须适时灌溉。重点浇好萌芽水、花前水和越冬水。
　　
　　4 整形修剪
　　
　　在666.7m2栽植40～50株的情况下，可采用自由纺锤形。干高3～4m，主枝15～20个。苗木定植后留80cm定干，当年可抽生3～4个新梢，秋季除中心干外，把其余枝条的角度开张至80°。冬剪时中干留40～50cm进行短截。注意中干和主枝刻芽，促发分枝，3年基本完成整形。
　　牛心柿幼树生长旺，整形期间宜多疏少截。3年后进入结果期，宜疏强疏弱留中庸，保持树体均衡生长；及时更新结果枝；疏除细弱枝，保留壮枝、壮芽结果。进入盛果期后，注意利用徒长枝和基部萌蘖更新主枝，保持主枝数量与角度。对预备枝多行短截，促进形成足量的结果枝，防止出现大小年结果现象。夏季发育枝长20～30cm时，对部分壮枝摘心，促发分枝，培养结果母枝，4～5月及时疏除树冠内膛及剪口处过多的萌蘖。 当结果枝过多时，可适当地疏除或短截。
　　
　　5 花果管理
　　
　　牛心柿自花结实能力强，不需配备授粉树。花期肥水不可过多，以防止枝条旺长争夺养分导致落花。主干或主枝环状剥皮(或环割)能促进花芽分化和提高坐果率。环剥宜在盛花初期进行，剥口宽0.5cm左右。
　　一般666.7m2产量控制在1500～2000kg，留果8000～10 000个，单果重可保持150g左右。对坐果过多的单株或园片，要在生理落果后(5月底)疏果，每结果枝留1个果，果间距不小于10cm。
　　
　　6 病虫害防治
　　
　　剪除病虫枝，刮除老翘皮，土壤中耕或深翻，果园养禽，地面覆膜，树干绑草把，糖醋液和黑光灯诱杀，人工释放赤眼蜂，利用昆虫性外激素和苏云金杆菌等综合防治。
　　允许使用的农药品种按照《中华人民共和国农业行业标准》NY/T391-2000、NY/T-2000、NY/T441-2001E的有关内容执行。加强病虫害预测预报，未达到防治指标不用药。允许使用的农药，每种每年最多使用2次。最后1次用药距果实采收间隔时间应在30天以上。严禁使用禁止使用的农药和未登记的农药。根据天敌发生的特点，合理选择农药种类、使用时间和方法，保护天敌。注意农药的交替使用和合理混用。严格掌握使用浓度，喷药细致、均匀、周到。
　　
　　7 果实采收
　　
　　牛心柿采收过早，含糖量会降低，加工的柿饼质量降低；过晚柿果软化，不易于削皮。适宜的采摘时期是10月下旬(果皮黄色开始减退略显红色时)。采收时宜用果剪，尽量少用折枝法。采收后，要及时进行分级，剔除病虫果以及无柄果。
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