【全球通用的食品追溯语言———GS1】全球通用七大语言

　　【摘要】基于全球食品安全管理系统语言的地域性，给各地区进行食品安全沟通造成障碍，提出全球通用食品追溯语言———GS1，本文通过层层剖析、逐步深入的方法，阐述了GS1的原理、技术手段，在社会生活中应用，以及应用后所产生的公共效益，论证了在全球行业推行GS1的可行性和重大作用以及在现实运行中可能存在的问题，得出了利用GS1系统追溯食品安全是建立食品安全秩序的有效手段。
　　【关键词】食品 语言GS1
　　假如我国召开一个全国56个民族的大会，大家都各自说各民族的方言，这样相互谁都听不懂谁在说什么，这时“普通话”就是大家可以进行沟通的通用语言。全球统一标识系统就是这样的商务“通用语言”。采用全球统一的标识系统，即大家采用一个共同的数据语言可以实现信息流和实物流快速、准确地无缝链接。
　　随着经济日益全球化和国际食品贸易的日趋扩大，一些国家和地区食品安全恶性事件不断发生，如何实现食品安全的全程监管，使市场规范化，切实保护老百姓的饮食健康权益，成为世界各国备受关注的热门话题。在食品安全问题日益受到人们关注之时，我们依靠的技术手段是———GS1系统。它是以商品条码为基础的全球统一标识系统，是建立食品安全追溯体系、实现食品生产全过程跟踪与追溯的技术保障。
　　一、什么是GS1
　　GS1系统是以对贸易项目，物流单元，位置，资产，服务关系等进行编码为核心的集条码、射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码（EPC）等系统为一体的服务于物流供应链的开放的标准体系。
　　GS1是在商品条码的基础上发展而来，所以编码体系是核心部分，实现了对不同物品的惟一编码。欧盟国家首先提出了食品可追溯性的概念。所谓追溯（Tracing）就是通过记录的标识对具体实体的历史、应用或位置进行回溯的能力。具体来讲就是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。在各国强烈的食品追溯需求推动下，国际物品编码协会研究开发了采用GS1系统（全球统一标识系统）跟踪与追溯食品类产品的应用方案，它适用于加工食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜等多个领域。这套经过多年研究和实践检验的应用方案得到了全球的高度认可，为真正实现“从源头抓质量监管”提供了一个有效的途径。
　　二、GS1系统是建立食品安全追溯制度的保障
　　食品安全可追溯制度是管理和控制食品安全问题的有效手段之一，近年来众多相关的行业和部门都在积极投入到这项工作中，分头实施食品安全追溯，并建立了各自独立的数据库和信息查询平台。遗憾的是，由于没有采用GS1系统，各个行业、部门的数据库不统一、不兼容，形成了一个个信息“孤岛”。因此，在全球采用以商品条码、物品编码及射频等识别技术为核心的GS1进行食品安全追溯工作，建立一套行之有效的追溯体制和“快速预警系统”，不仅是提高百姓生活质量的必然要求，也是参与全球贸易竞争、提高食品企业产品质量管理水平和应对技术壁垒的迫切需要。GS1系统有多种用途，可以带来很多效益。采用GS1系统的全球统一性，有利于国际贸易中的信息交换。GS1系统可以确保产品撤回和召回的高效性，由于召回某一类或某一区域生产的某一类产品，与仅召回一部分具体的问题产品相比存在巨大的差别，GS1系统通过控制受影响产品的范围，最大程度地降低部分产品的召回对相关产品的不良影响，甚至同一企业不同批次产品的影响。
　　据专家介绍，GS1系统是目前世界上应用最广的供应链管理标准系统，以公开、公认、简单为原则。其中“GS”代表全球标准（Standard）、系统（System）、解决方案（Solution）、服务（Service）及标准化组织；“1”则表示全球统一。它由编码体系、可自动识别的数据载体和电子数据交换标准协议组成。这3部分之间相辅相成，紧密联系。编码体系是核心部分，实现了对不同物品的唯一编码；数据载体是将供肉眼识读的编码转化为可供机器识读的载体；然后通过自动数据采集技术及电子数据交换，以最少的人工介入实现自动化操作。
　　三、商品追溯的作用
　　可追溯不仅仅是帮助消费者把握产品“前世今生”的一种技术，更是食品质量管理和危机控制中的一个重要武器。在注重可追溯技术服务消费者的同时，不能忘了它从上往下进行产品质量全过程控制的作用。商品追溯可以为我们带来不少好处，主要体现在：
　　1.提高企业效率。在商业贸易中通过自动数据采集和电子数据处理，减少了手工输入和处理不可避免的错误，提高了食品企业的生产效率，降低相关费用。
　　2.缩小影响范围。通过可追溯系统控制受问题食品影响的产品范围，最大程度地降低所召回的问题食品对其他产品的不良影响。
　　3.提高消费者满意度。采用商品条码、射频等技术，对整个供应链全过程进行跟踪与追溯，促使食品行业有能力及时确定和召回可能存在安全隐患的产品，增强消费者的购买信心。
　　四、存在的问题与困难
　　我们不可否认的是，商品追溯在具体实施过程中，存在着不少问题和困难。
　　1.现有的可追溯体系，技术以外部载体为多，但深入产品内部的技术还很有限。除了条码等“看得见”的可追溯技术，还需要一些不会被外界环境影响或破坏的可追溯技术。
　　2.整个供应链的管理水平问题，要实现环环相扣，在国内物流市场依旧存在着不少困难。
　　3.如何使消费者更加认可食品可追溯，也是摆在相关部门面前的问题。在推广可追溯技术的同时，还需要加强对消费者普及这方面知识的必要性，使得“追溯”成为消费者的一种习惯，能够在食物入口前就为自己查一下吃的产品有没有保障。
　　总之，食品追溯可以为我们提供一个安全的饮食环境，同时也便于构建食品市场的合理秩序，在当今与未来都有很大的发展空间与必要,所以,我们一定要利用好GS1系统,切实保护好老百姓的饮食健康权益。