开饭店计划书_开饭店项目计划

1、市场调研

1.1考察店铺

1.2发放市场调研问卷

2、可行性分析

2.1分析客流量

2.2分析竞争对手优劣势

2.3分析投资成本与回报比例

3、前期准备

3.1办理各种手续

3.1.1申办污染物排放许可证

3.1.2申办卫生许可证

3.1.3申办营业执照

3.1.4签订店铺租赁合同

3.2招聘厨师长

3.2.1制定厨师长岗位说明书

3.2.2制定厨师长招聘说明书

3.2.3面试厨师长

3.2.4审议确定厨师长

3.3确定菜单

3.3.1确定类别

3.3.2确定菜品

3.3.3制定标准菜谱

3.3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材

3.4装修店铺

3.4.1制定装修原则

3.4.2初步制定餐厅布局

3.4.3选定装修公司

3.4.4图纸审阅，确定布局

3.4.5确定装修风格

3.4.6确定餐厅基本色

3.4.7开始装修

3.5编制各种标准化文件

3.5.1编制手册

3.5.1.1编制总员工手册

3.5.1.2编制厨房员工手册

3.5.1.3编制楼面员工手册

3.5.2编制说明书

3.5.2.1编制岗位说明书

3.5.2.2编制招聘说明书

3.5.2.3编制餐单说明书

3.5.3编制表单

3.5.3.1编制面试员工资料表

3.5.3.2编制所有员工资料表

3.5.3.3编制库存总表

3.5.3.4编制日营业报表

3,5.3.5编制月营业报表

3.5.3.6编制物料请购单

3.5.3.7编制物料验收单

3.5.3.8编制盘点统计单

3.5.3.9编制日支出单

3.5.3.10编制月支出单

3.5.3.11编制员工辞职申请单

3.5.3.12编制员工申诉建议表

3.5.3.13编制外卖记录表

3.5.3.14编制交班换班记录表

3.5.3.15编制每日提货表

3.5.3.16编制设备记录表

3.5.3.17编制器具登记表

3.6员工招聘

3.6.1制定招聘目标

3.6.2制定招聘计划

3.6.3实施招聘

3.6.3.1确定招聘途径

3.6.3.2面试、考试

3.6.3.3确定员工进入试用期

3.7员工培训

3.7.1企业文化、职业道德、规章制度培训

3.7.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。

3.8购买设备和器材

3.8.1考察厨房用品设备市场，确定供货商

3.8.2实施采购

3.8.3验收安装

3.9调试设备

3.9.1调试设备

3.9.2完善设备记录表

3.9.3安排设备管理员

3.10确定最终菜品和菜单

3.10.1确定类别

3.10.2确定菜品

3.10.3完善标准菜谱

3.10.4完善制作标准和质量标准

3.11确定各供货商

3.11.1确定储存原料供货商

3.11.2确定生鲜原料供货商

3.11.3确定宣传品制作商

3.12制作各种宣传品

3.12.1制作各种pop广告

3.12.2制作各种宣传单

3.13调试整套系统，确定作业细节

3.13.1角色扮演，分别进行实际操作

3.13.2请亲友作为顾客，进行实际演练

3.13.3完善各种流程和作业细节，进一步确定。 4试营业

4.1调整、完善流程

4.2完善各类文件

4.3训练员工

4.4制定正式开业促销方案

5正式开业