谈谈秋粮贮藏的技术要点_速冻制品的贮藏技术要点

　　秋粮打下来以后必须及时晾晒，这已是人们的常识。但晒到什么程度，怎样晾晒达耐贮之目的，这里还真有学问，因为，粮食的干燥是复杂的物理过程，是借助日光的作用和大气温度把粮食中的水分扩散出来，以达到降低水分的目的。空气温度越高，相对湿度越小，并有一定风力作用的条件下，粮食干燥越快。但在晒粮过程中应防止粮粒内外水分的移动脱节，即粮食皮部干燥得快，粮皮细胞收缩硬化，以致通透性不良，粮食内的水分不能向外扩散，造成外干内湿，给贮藏埋下霉烂隐患。
　　利用水泥地晒粮时，必须注意勤翻动，并保持一定厚度，晒干后，从贮藏管理上着手解决粮食再度吸湿回潮问题。但晒粮也不能晒到绝对干燥，应保持13-15%的含水量，油性粮食控制在8-13%。但冬季可将含水量控制在20%左右。
　　在贮藏方面，应注意粮食中不应有大量的尘土及其他杂质，否则会影响到安全贮藏。粮食入库后，要保持干、冷、净状态，这是指导粮食保管工作的基本原则。为此，要做到以下几点：
　　一、仓库应隔湿隔热性能好，并可根据需要进行通风、密闭，能彻底解决防虫、防鼠问题。使用前应对仓库进行清洁、消毒和杀虫。
　　二、粮食应分类贮藏，入库后要注重三温（气温、仓温、粮温）和两湿（大气湿度和粮食含水量）。在一般情况下，粮温在每日上午6-7时最低，下午5-6时最高；粮食堆表层一尺处的温度变化最大，深处变化小；仓温的变化受气温影响，日出前低，午后2-3点最高，以后逐渐下降，仓温变化通常较气温变化迟1-2小时。
　　大气温湿度变化的一般关系是，温度高时相对湿度小，温度低时相对湿度大，二者成反比。仓库内的湿度是受大气湿度的影响而发生变化的，但这种变化幅度小，并且粮堆表层水分随之变化，粮堆内部变化很小。掌握这一变化规律后农民朋友要及时采取合理的通风、密闭和晾晒等措施，以保持粮食低温、干燥，杜绝仓虫、霉菌的繁殖，以确保粮食安全贮藏。
　　三、仓库中的粮食，一定要根据粮食品种和季节的不同，进行定期或不定期检查，一般夏天3-5天检查一次“三温两水”，冬季15-30天一次，检查分上、中、下三层进行，要固定位置以便于比较。
　　需要说一点的是，露天堆放玉米，要求选择地势高、干燥通风场所。首先要打好堆或囤的基础。露天储藏主要有袋装，围包散堆与圆囤散堆三种形式。
　　露天袋装堆放多用于短期储藏或备载储存。玉米露天做囤散装储藏 北方地区 可短期储藏，也可长期储藏。做囤散装储藏可用穴子做囤或篱笆（木杆、钢筋）做囤。
　　在防虫方面，可以采取以下一些措施。
　　花椒贮粮法：用干净纱布包50克花椒放在贮存小麦或大米的缸中间（每50克花椒可贮小麦或大米200公斤），可防虫。
　　草木灰压盖贮粮法：在缸底部铺上3厘米厚的碎草秸（以麦秸为佳），上面盖一层报纸，装入晒干后的小麦，待装至离缸口2-3厘米时，放入草木灰，再用报纸将缸口封实。
　　白灰压盖贮粮法：在缸底部铺2厘米厚的干白灰，再装入晒干后的粮食，在粮面上盖2厘米厚的细白灰，可保持粮食无虫。
　　白酒贮粮法：把装有白酒的酒瓶，用纱布扎好瓶口，放入距缸底部30厘米深处，装满粮食即可。
　　陶缸或水泥缸贮粮法：在干净的缸底铺上5-6厘米厚的麦糠（用水泥缸时最好先在缸底刷一层沥青），上面用薄膜或油布铺平。将晒干的小麦或稻谷入缸，在粮面放上一层麦糠或草木灰，或晒干的槐树叶等（不要与粮面接触），用土坯或水泥预制盖压严封实。
　　细沙压顶贮粮法：将晒干的小麦趁热入缸，装至粮面距缸口10厘米时，在粮面上铺一层塑料布或两层旧报纸，用干净、干燥的细沙将粮面压实、压严。
　　防虫砖贮粮法：将含量为80％的敌敌畏乳油70毫升加水搅匀后，洒在一块火砖瓦上（或把砖放在配好的药液中）。再用纱布或卫生纸将防虫砖包好，放在装有稻谷的瓦缸里（每50公斤稻谷放一块），装满粮食，加盖密封，可维持6个月以上不生虫。
　　玉米带轴贮存法：玉米棒收获后，留一层皮晒干，上架将其挂在屋檐下，做到上不露、下不潮。
　　用山苍子（或油）防虫：这种方法还可以去除粮食中的黄曲霉毒素。将粮食装于便于密闭的缸、坛或罐中，取山苍子碾成细末，用山苍子油更好（中药铺有售），用小碟装好，放入容器粮面上，然后将容器密封数天，再开盖放气。取出山苍子以后密闭贮存，粮食就不会生虫子。每20公斤粮食只需10多粒山苍子或2粒山苍子胶囊。
　　人工诱杀害虫保粮法：在害虫始盛期，取废纸均匀涂上浆糊（或面粉糊），铺于贮粮附近。可扎几个草把插立于粮食顶部，以诱集害虫加以杀灭。