学校后勤食堂工作总结三篇|学校后勤食堂工作总结
篇一:学校后勤主任食堂管理情况汇报材料
学校食堂工作事关每一个学生的身心健康,事关学校的声誉与发展.我校对食堂工作人员提出:食堂的发展要以师生安全为重点,满足学生的需要为中心打造师生满意食堂,创办特色食堂.食堂要不断深化服务意识,提升服务档次.工作中始终贯穿两条主线:一是确保食堂安全卫生,二是确保饭菜质量和价格合理.
我校通过加强领导,健全机制,加大投入,强化管理等措施,提高了全体员工的认识,明确了各级部门和各类人员的职责,规范了学校食堂硬件建设,把严了食品卫生的各个环节,力争为广大师生提供一流的服务.
一、统一思想,提高认识.
认识有了高度,工作才有力度.只有认识到位,工作才能到位.学校领导多次对食堂的管理工作、行为规范提出了明确的要求.学校明确后勤主任分管食堂.在深入调研的基础上学校多次召开会议,广泛宣传,提高大家对学校食品卫生安全的认识,统一了思想.
二、加大投入,特色建设.
对食堂门面、教工餐厅、厨房间都进行了装修,彻底改变了食堂的面貌.对粗加工间进行了全封闭隔板,整修了食堂内部设施,对食堂进行了内部整体粉刷.此外,还对食堂的电路、电器设施进行了彻
底的更新,重新改建了下水道,保证下水道畅通.完成了专用配餐间的改造.学校花大力气全部更换教师餐桌椅.在食堂文化建设上精心筹划,群策群力,美化食堂,受到全校师生的欢迎.真正做到了让师生吃得放心,吃得舒心.经过精心布置的食堂,彰显了校园文化特色,成为学校一道靓丽的风景线.
三、加强督查,促进管理规范化.
为构建一个文明卫生的用餐环境,有利于养成学生文明就餐、卫生用餐的习惯,我校结合特色学校建设、校园文化建设,相继把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设. 一是通过建立文明餐桌、星级餐桌评比制、文明就餐考核制、“文明就餐小标兵”评比制等一系列制度,培养学生文明就餐的习惯；二是通过张贴、悬挂名言、警句、名诗、名画,营造浓郁的文化氛围,强化对学生的文化熏陶,引导学生珍惜一粥一饭,尊重劳动,勤俭节约；三是通过配备校园广播、、学校校刊、电视、校园网络等媒体,加强对学生文明礼仪常规的教育.
如今就餐环境改善了,拥挤混乱的现象不见了,餐厅喧闹吵杂的现象不见了,学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了.取而代之的是“排队就餐,安静就餐”的文明就餐景象.学校食堂已经成了教育学生的重要阵地.
四、台账工作
我校食堂严格按照上级部门的要求,认真规范的做好台账工作,做到定点采购,大宗采购,每日及时登记,做到收支平衡.采购发票及时入档,按规律归类.
食堂工作是涉及千家万户的大事情,容不得我们有半点马虎,今后我们定会在上级领导的支持和帮助下极尽全力将食堂工作做好、做优,我们将认真学习借鉴兄弟学校的先进经验,努力改进自己的工作,修正自己的不足,确保学校食品卫生安全,本学期我们将全力创建b级食堂,加快食堂服务现代化建设,让每一个孩子享受到最大的教育实惠.
篇二:食堂后勤管理工作个人总结
时光荏苒,一年的时间转瞬即逝.回首即将过去的2013年,我从一名普通的收费岗位员工成为了方德公司后的勤管理人员,在这一转化的过程中,有领导的关心与教诲,有同事的支持与帮助,有攻坚克难之后的喜悦与欣慰,也有惆怅彷徨之后的不悔抉择.走上管理岗位,意味着更大的压力、更大的责任,但与此同时也面临更大的机遇.一路走来,无论在哪个岗位,我始终坚持边学习边实践、边实践边总结,不断提升工作执行力以及工作业绩,随时准备着迎接新的更大的挑战.现就个人本年度的工作情况做如下总结:
（一）砥砺进取,在实践中不断适应、学习后勤管理工作.
起初,食堂的后勤管理工作对于脱胎一线收费岗位的我来说还十分陌生,面对繁琐细致的食堂管理工作我没有气馁,而是大胆迈开步子,在实践中不断适应、在实践中不断学习.平常工作中,我努力观察其他员工的工作情况,寻找自己在各方面与他人的差距；工作闲暇时,我留心学习其他公司在食堂管理方面的先进经验；并在这些差距、经验中积极探索自身的发展方向.跟其他同事比,我个人欠缺的,就是我需要学习的；与其他公司比,我们在食堂管理上薄弱的就是我需要加强的.在这样有的放矢,不断努力的学习后,我终于基本具备了食堂后勤管理的能力,能够自如应对工作中的各种状况,能够真正承担起这个岗位赋予我的职责.
（二）开拓创新,在实践中不断尝试、创新后勤管理工作.
食堂后勤管理涉及面广,如果成本控制不好,将会出现严重的浪费现象和预算超支,为确保全年管理工作稳步开展,我与其他同事在成本方面进行了不断的尝试、创新,对食堂经营成本进行了严格的控制.首先是制定严格规范的采购和监督机制,建立原材料采购计划和审批流程.自6月份
以来每月针对采购的菜品全面的进行市场调查,并和供应商进行核定,杜绝供应商漫天喊价的情况,在日常收货过程中除正常的人员验收外管理员也主动参与实行全面监督,杜绝任何人与供货商产生利益关系.通过严格把控原材料采购和流程审批,今年在原材料的采购与去年同期比节约10%.其次是合理利用原材料,尽最大努力做到物尽其用,做到粗料细作,把边角料的再利用再提升,在菜品的安排和质量上都做好控制工作,努力将低成本的菜做成高档次的菜品,并教导员工在工作中学会控制与节约成本.第三是根据经营情况合理设置库存量的上下限,严格控制采购物资的库存量,对库存物品专人负责,以避免原材料变质造成的损失.
（三）忠诚执着,在实践中不断总结、提升后勤管理工作.
首先,公司食堂的品质质量和服务规范,决定了接待的水平和能力,今年严抓质量,规范服务,餐饮业务接待能力显著提高.2013年餐饮接待工作不但做好了各类培训人员就餐、运动会人员就餐外,还做好了各级领导及外单位参观学习人员来访的各类型重要就餐接待工作,全年临时就餐接待115次,共计 4100人次.其次,食堂后勤管理紧紧围绕公司的部署和中心工作,根据餐饮业的新形势和新的发展需求,不断提升服务品质,完善证件的办理,使食堂餐饮业务更加正规正规化和市场化.与此同时进一步完善和做好内控管理,制定科学规范的制度和操作流程,引导食堂的整体工作思路,提高工作效率,提升食堂整体服务水平,为今后食堂各项工作顺利开展打下坚实基础.此外,建立信息收集制度,积极沟通,稳步提升食堂质量.为稳步提升食堂的质量,按照公司建立的电话回访及实地回访制度,通过回访工作的开展,食堂管理质量效果显著.最后,不断做好食堂安全防范工作,创建安全文明的就餐环境,规范食堂内部安全防控.安全生产工作常抓不懈,5月底完成公司食堂安装视频监控系统,形成人防、技防相结合的管控模式,提高了食堂治安防控能力,保障食堂财产安全及
食堂内部管理工作的有序开展.年内先后四次开展食堂“灭四害”工作,在后厨工作各区域、公共就餐区域等安装紫光灯消毒、灭蚊灯,并协助南宁公司路产部组织食堂全体员工进行了一次消防演练,使得全体餐饮工作人员提高了安全防范意识.通过这一些措施,从采购到制作再到就餐,食品安全得到了有效保证.
雄关漫道真如铁,而今迈步从头越.应该看到过去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成绩的同时,工作现实中仍然存在一些亟待解决的问题:如随着食堂餐饮业务的不断加大,食堂现有的管理制度比不是很完善,食品安全的操作流程不能满足现有需要,制度的缺陷容易造成较大的安全隐患.
以上是我对于本年工作的简单回顾,再次感谢在迷茫时领导的关心与教诲,在孤独无助时同时的支持与帮助,祝愿新的一年饭堂后勤管理工作再上新的更高台阶,祝愿公司各方面经营管理工作再现新的更大突破.
篇三:学校食堂工作总结
食堂工作是学校工作的重要组成部分,是全校师生工作和学习的根本保障.在上级领导的关心和指导下,我们本着服务的宗旨,坚持规范、高效、一流的原则,理清工作思路,强化落实各项措施,加强基础建设,开展创造性工作,尽最大努力解除师生的后顾之忧,替师生健康负责,为学校全面发展服务. 一、建立食堂管理网络机构
学校的食堂由校长担任第一责任人,党支部书记范益民同志分管并全面负责,成立了膳食管理委员会,成员由工会、教代会的部分代表及学生代表参加,直接对校长提出伙食的标准、质量进行评价.学校食堂各项工作分工到人,明确职责,每月一次会议、一次考核.
二、完善制度,措施到位
我们每月对食堂工作人员召开一次专项会议,集中学习和讨论各项规章制度和安全工作制度.制定了《学校食品安全卫生管理制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂工作人员职责》、《食堂安全责任状》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》,《食堂工作人员健康及个人卫生制度》,以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食品卫生条例》等内容,做到制度健全,措施到位,管理严格,谁出问题谁负责,为防止各项管理制度流于形式,把制度落到实处.一方面,食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上,对全体员工进行技能强化培训,另一方面,加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度,以扭转操作人员在整个餐饮行业中普遍存在着的不良习惯,通过采取一系列行之有效的措施,从而把管理制度逐渐推向了落实.
三、实施定点采购制,杜绝安全隐患
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放,餐具的清洗消毒等,食堂工作人员牢牢抓住这几个主要环节:后勤进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识,制定措施,规范程序,食用油和大米直接由教育局粮油公司配送,调料定点采购；平时肉类等坚持在“质量第一,价格第二”的原则下,由资质齐全的单位提供.并坚持索证制度:索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照.由专职管理人员验收,切实把握好进货验收关,从而杜绝非准入食品进校园.食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等,分工到人,落实到位,明确职责,及时记载.食堂置买了留样设备,并且按规定留样,学校不定期检查.同
时还注意加强食堂工作人员的思想教育和政治理论学习,树立为教育服务、为师生服务的思想.密切关心食堂工作人员的生活,解决其困难,使其一心一意为食堂工作,无私心杂念.食堂工作人员及有关管理人员,每学期进行一次健康检查,每天保持良好的个人卫生,穿戴统一的工作服、工作帽.
四、认真落实营养餐改善计划
营养改善计划是党中央、国务院提出来的一项惠民工程.这项工程的实施,极大的改善了学生的营养,让学生全身心的投入学习,也解决了家长的后顾之忧,得到了社会和家长的一致好评.为全面推动我校学生营养改善计划的顺利实施,我们狠抓宣传和制度建设,严格按照计划实施流程、规范食堂账目管理,学生的身体素质明显增强.做法是:1、.严格执行实名制登记并公示,防止虚报冒领.目前我校享受营养改善学生实名制信息与学校学生学籍管理信息一致.学生实名制信息由班主任签字、年级主任签字、校长签字；按学校,分年级、分班级登记造册,使每一名享受营养改善计划学生的基本信息记录在案,接受监督检查；学校将享受营养改善计划的学生信息分年级班级实名在学校醒目位置进行公示,接受社会、家长、学生监督.2、每周公布一周食谱,上墙公示.3、大宗采购,坚持公开透明,坚持索证制度.米、面、油、蛋、奶、肉禽、蔬菜等大宗食品的原材料或即食食品,由两人或两人以上到具有合格资质的单位集中采购,索证并存档,进出库原材料由采购员、库房保管员、食堂负责人三人签字；采购大宗食品原材料,由学校定期同供货商结算账目.定点从农户个人采购的大宗蔬菜等农副产品,应由市统一印制采购送货单,由采购人、供货人、食堂收货人、食堂负责人四方签字,定期结算.4、操作规范,确保供餐安全.学校严格按学生营养餐操作流程操作,学校成立了由教师、学生、学生家长组成的学校膳食委员会,加强膳食管理,让学生吃得可口、吃得放心.学校食堂销售给学生的饭菜食品,每餐每个品种都有留样,用专门的留样盒,记录食品名称、留样时间、加工制作人员、留样人员等信息,冷藏存放48小时以上.5、营养餐以每生每天4元钱为收入来源,进行单独核算和审理,确保营养餐学生每天4元吃到口里,主动接受相关部门和群众的监督和检查.
五、规范食堂账目,接受群众监督
学校规范食堂账目,.成立经审组对食堂账目进行按月审理.学生用餐收入和成本支出,学校食堂按月结算,及时向社会、家长、学生公布.把营养餐、原有餐分开设账.