汉中“农家乐”现状及价值提升研究 汉中农家乐

　　摘要： “农家乐”旅游是近年来新兴的一种旅游形式，可以促进地区经济的发展。该研究探讨了陕西汉中“农家乐”在旅游发展中存在的问题，提出了汉中“农家乐”旅游发展的对策。　　关键词： 农家乐；现状；策略
　　中图分类号：F59 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2012）22-0326-020 引言
　　农家乐是现代休闲产业在农村的延伸和发展，是一个日趋成长且前景广阔的旅游项目和产业。它充分的利用了乡村独特的自然景色、各色各样的田园风光、别具特色的乡土气息。把这些土乡土色的东西和现代旅游度假、休闲娱乐组合在一起就产生了一种新型的旅游形式。用一般的话来说，也就是游客深入到乡村生活中，品尝乡下的食物，参与到农业活动中去，居住在农家小院等，入乡随俗，亲身体验农家生活的乐趣所在。
　　近年来，汉中市农家乐作为休闲度假旅游的主打品种，更是依托汉中沉淀深厚的历史文化、绚丽多姿的自然生态和特色浓郁的民俗风情，得到市场广泛认同。农家乐带来的好处是巨大的，最有目共睹的就是它极大程度上的活跃了乡村文化，激活了与乡村相关的产业，促进农民收入水平的提高，改善着农民的生活水平。为国家更好的推进汉中城乡一体化的进程做出了很好的铺垫。
　　1 陕西省汉中市“农家乐”旅游发展现状
　　为了推动农家乐旅游快速发展，汉中各市县制定了《“农家乐”管理办法》、《“农家乐”建设标准》。西乡把樱桃沟农家乐作为创品牌、创特色，促进全县农家乐向规范化发展的样板。南郑、城固分别把汉山、圣水、黎坪和桔园、南沙河等作为农家乐发展的重点。南郑县对当地的农家乐使用了以奖代补的鼓励措施，凡是能够获得验收合格证明的农家乐将会得到5000—6000元的扶助基金。与此同时，各县区在政府的财政扶持、包抓帮扶等相关政策下，农家乐获得了方方面面的支持，比如说资金、土地、办证、经营等方面。各县为了使得人员文明素质和服务水平达到相关的要求，开办了一些业务培训，使得从业人员拥有丰富的旅游知识、得体的服务礼仪、合格的食品卫生和有效的经营管理等。这样一来为转变农民思想观念起到了促进作用，而且推动了建立健全农村旅游市场经济机制[1]。
　　直至今日，“农家乐”的发展已初具规模，就汉中市及各县的 “农家乐”就达到约500户，有床位数3000张。直接从业者就有5000余人，而间接从业人员就以达到2万左右。这样的农家乐旅游服务接待体系综合了吃、住、玩各个方面，它是汉中住宿餐饮业的一个重要的部分，是一个很好的发展方向。然而“农家乐”迅猛发展的时候依然出现了很多深层次的不利因素。
　　2 汉中 “农家乐”发展中存在的问题
　　2.1 经营理念落后，市场开发能力不强 汉中农家乐大多以家庭经营为主要模式，从业人员缺乏专业知识，经营户还处于摸着石头过河或者一味模仿阶段，整体接待水平较低。家庭开发经营的“农家乐”，不必投资太多的物力，规模不大，成本不高。想要经营的话只需要利用自家农舍作为旅馆，将前后庭院改造维修就当做停车场，加上购置几床备用的床铺、被褥和日用品。所以他们抗风险的能力相对弱。在宣传和招揽顾客上，形式较单一，方法不灵活。其宣传方知识局限于发放名片以及顾客相互之间的口碑推介，很大部分的游客来源常常都是回头客或者朋友的推荐，主动开发客源市场、营销推介的很少。
　　2.2 产品缺乏特色，同质化现象严重 乡村文化传统丰富多样和民风民俗资源博大精深，但是农家乐的经营完全没有对这些隐性的文化资源做出探索。我市的“农家乐”没有加以创新和深度加工利用，完全无法展现出别具一格的地域色彩，和浓厚的文化氛围。目前的现状就是，经营项目单一。很大一部分的提供的农家乐服务是局限于餐饮和住宿方面，档次过低，经营模式中拥有的活动只是吃饭和打牌，活动范围只是农家房屋以及屋子里的几张桌子。菜肴品种单一，缺少变化。菜，就是烧土鸡或麻辣鱼；主食，就是洋芋米饭或浆水面条。农家乐建筑多是人造景观，要么亭台楼榭，要么小桥流水，少了茅屋小舍的质朴、红砖青瓦的亲切，游客无法体会到应该具有的农村风情和民俗文化，这样单一的生活方式和城市没有太多的区别。
　　2.3 规划建设滞后，卫生状况堪忧 整个市的农家乐的规划都是短浅的，不合理的，很大一部分的农户在没有做好市场调查，活动规划的状况下就仓促的开业。农家乐相互之间没有形成一个体系，完全是各干各的。在仅仅具有 “一口水塘、几间瓦房”这样低级的基础设施上进行的农家乐完全不能具备相应的规模。由于汉中农家乐的经营主体很多都是农民，教育程度不高，生活习惯受到局限。而且农家乐卫生条件做的不到位，卫生状况堪忧，绝大多数的农家乐经营场所都无法达到相关的卫生标准，从业人员普遍的很少具备健康证。
　　2.4 经营者文化素质偏低，服务不规范 由于我市“农家乐”家庭粗放化、松散经营，小农思想严重，从业人员服务意识较差，经过专业培训的很少，服务理念、服务水平较为滞后。多数经营户既是管理者，又是服务员，还兼厨师，导致客人来了半天没有人来服务。部分农家乐收费混乱，没有明确的价格标准，欺客、宰客现象时有发生。
　　3 汉中市“农家乐”旅游发展思路及价值提升策略
　　当前，我市发展农家乐的思路是：坚持把农家乐作为休闲度假旅游的主打品牌，依托“山水田园”和“地方民俗”两大自然文化特色，突出“农”字，准确定位；突出“家”字，精心布局；突出“乐”字，大胆创新。进一步挖掘潜力，打造特色，强势宣传，树立品牌，规模运作，实现经济效益、社会效益和环境效益的共赢。具体应从政府引导、提高质量、发展速度、产品创新四个方面提升我市农家乐竞争优势及价值。[2]
　　3.1 提高认识，加强政府规划 我们的一些农家乐投入大量资金对房舍庭院进行装修改造，破坏了农家乐的“农家”风貌。我市应按照突出农家气息和体现秦巴民居特色的要求，坚持因地制宜，充分考虑本地环境的承载能力，做好农家乐项目的控制规划，做到区域内农家乐风格、形态、体量三统一。通过规划引导，保证农家乐有序发展，可通过捆绑通村公路、扶贫搬迁、退耕还林等项目资金，支持农家乐发展。