【健康饮食新概念】 新概念一册
不会吃的人吃出一身病，会吃的人吃出一身劲。医学之父西波克拉底语重心长地告诫人们：你的食物就是你最好的健康之药。 科学膳食“一二三四五”
洪昭光教授提出，科学膳食可以概括为以下五项，简称“一二三四五”。
“一”是一袋奶。我国研究人员发现，每天一袋奶能使儿童增高3～5厘米。一些家长非常疼爱孩子，给他们吃鳖精、燕窝、西洋参等，实际上都不及牛奶好。坚持每天喝牛奶（1岁前吃母乳）至终身，对人一生的健康都有益，既补充了钙，又能减少冠心病、动脉硬化的发生。
“二”是每天250克主食。但这点是不固定的，瘦人吃的可多一点，胖人则应更少一些，通过调整主食来调整体重。如有一位病人身高1.49米，体重99公斤，按规定膳食，每天进食主食125克（早饭25克，午饭50克，晚饭50克），没有采取任何减肥措施，一年内减轻33公斤，同时精神、身体均很好，并照常上班。
“三”是一天要吃3份高蛋白食品。理论上讲，每千克体每天需要1～1.5克蛋白质，但这样不好计算，因此以3份高蛋白为标准就可以了。每1份高蛋白是指50克瘦肉，或100克鱼，或一个大鸡蛋，或100克豆腐，或25克黄豆，或100克鸡，或一个鸡腿，或100克鸭。每日早中晚餐，每餐1份高蛋白为宜，如早餐一个鸡蛋，午餐肉片炒黄瓜，晚餐烩豆腐，这就是3份高蛋白。有人认为得了心肌梗塞就不能吃肉和鸡蛋，这是错误的。科学膳食是合理、均衡的膳食，素食并不好，特别对未生育的年轻女性来说，绝对素食会影响今后的生育，其生育畸形儿和无脑儿的概率较高。有充分高质量的蛋白质，才能有高质量的健康，但亦不能太多，大吃大喝是不科学的。人体内有储存脂肪的“仓库”，但没有储存蛋白质的“仓库”，多余摄入的蛋白质会随尿液排出，在排泄的过程中蛋白会伤害肾脏。
“四”是四句话，即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。有粗有细：指粗粮、细粮搭配。不甜不咸：不甜，甜食中既无蛋白，又无膳食纤维、维生素，多食会发胖，所以忌多食；不咸，从理论上讲，每天摄入5～6克盐最佳。三四五顿：有人不吃早餐，一天两顿饭，易得糖尿病、脂肪肝、高血脂以及肥胖，对身体很不利。一天至少应吃三顿饭，最好吃四顿、五顿，但总摄入量保持不变（如将250克量在几顿中均分）。七八分饱：保持“七八分饱”，对糖尿病、高血压、心脏病患者尤其有益。
“五”是500克蔬菜和水果。中国营养学会建议，每个正常人一天应该吃400克青菜，100克水果。
掌握了“一二三四五”，就能科学保证我们每天的热量、蛋白质、膳食纤维和维生素，胖人还能减肥。
吃饭的新见解
站着吃饭最科学。医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明，站着吃最科学，坐着吃次之，而下蹲位最不科学。这是因为下蹲时腿部和腹部受压，血流受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供给。
先喝汤后吃饭有益健康。欧美人用餐的习惯一般都是先喝汤，后吃饭。而在我国许多地方，则习惯先吃饭，后喝些菜汤。先喝菜汤，可减轻硬食物对胃的压力与刺激，从而对胃起保护作用。
边吃边聊好。我国传统习惯中，有“食不语”的说法。认为吃饭时说笑，会影响对食物的消化吸收。近年来，海内外专家提出一个新观点，边吃边聊有好处，气氛和谐心情舒畅有利于消化。人在进餐以后，要借消化液的功能，才能有最好的消化吸收。无拘束地“谈话餐”，大家都高兴，此时，胃消化液分泌能达到最佳状态。且食物徐徐进入消化道，不是突然增加负担，使消化系统有一个良好的适应过程。
偏爱冷食益寿。营养科学家认为，降低体温是人类通向长寿之路。吃冷食和游泳、冷水浴一样，可使身体热量平衡，在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命。
透过食欲看健康
人的食欲除环境、情绪等因素的影响外，还会受到疾病的影响，因此，人们食欲的变化，能反映出身体的健康状况。
食欲旺盛且又容易饥饿，身体日渐消瘦，伴有口渴、多饮、多尿，这很可能是患了糖尿病。
近期内食欲旺盛，但体重下降，并伴有乏力、怕热、易出汗、易激动。如出现眼球饱满稍微向外突出者，可能患有甲状腺功能亢进。
暴饮暴食后突然发生上腹部剧痛，同时伴有恶心、呕吐、发热，通过解痉止痛剂不能缓解症状，可能是急性胰腺炎的表现。
食欲尚可，进食油腻食物后，出现右上腹疼痛，很可能是胆囊出了毛病。
食欲突然减退，见食生厌，尤其是见了油腻食物就恶心，全身疲乏，腰酸无力，尿色深黄如浓茶，并见眼白发黄，可能是患了病毒性肝炎。
食欲差，见食生厌，大便不正常，进食油腻食物就腹泻，这是消化不良的病症。
食欲不正常，并有腹胀，且多在食后加重，平卧时腹胀可减轻，并伴有嗳气、恶心、胃痛等症状，可能是患胃下垂。
年龄在40岁以上，在未有任何原因的情况下，食后中、上腹饱胀，同时伴有倦怠、食欲下降、身体日渐消瘦，可能是患了食道癌、胃癌，应及早去医院诊治。
进食大量油腻食物后，而出现食欲明显减退，并伴有反酸、嗳气、腹胀、胸闷、阵发性腹痛，可能是消化不良造成的伤食。
《会吃不生病》，小雨编著，中国纺织出版社2006年6月出版，定价：28.00元