[臭豆腐炸出百万富翁]自制臭豆腐如何炸出空心来

　　2002年4月,一家名为“六十年老磨坊”的臭豆腐专卖店在上虞市区开张了,当时几乎轰动了整个上虞。“5块钱八小块的臭豆腐是贵了点,但别人都是小摊子,开家专卖店老百姓才觉得新鲜、干净,肯定有人觉得值。”
　　有了专卖店,除了现买现吃,吴利忠还提供包装外带,他为臭豆腐量身定做了一个包装盒――画面上几桌古人尝着臭豆腐抿着绍兴酒,让人很是新奇。
　　2003年10月,为了让八方游客都能尝到正宗的绍兴传统“臭豆腐”,绍兴“鲁迅故里”面向全社会展开了“谁能做绍兴最香的臭豆腐”征集活动,最后的赢家将获得绍兴第一名小吃“三味臭豆腐”的经营权。刹那间,各地上百名“臭豆腐”制作高手云集一地。
　　吴利忠觉得走出上虞打入绍兴的机会来了,毅然揭下英雄帖。这次比赛不仅要考试炸臭豆腐的技艺,还要求进入前五名的选手提交一份今后对于臭豆腐店的经营思路。
　　吴利忠的计划书令人大开眼界,他说他要把臭豆腐店以连锁专卖的形式加以发展,有统一的店堂装潢设计,统一的包装盒设计等等,计划书厚厚一叠。
　　经过一个多月的激烈角逐,吴利忠以绝对优势成为三味臭豆腐店的掌门人,这次“比武大赛”使他名声大噪。从开业的第一天起,三味臭豆腐店就“火”了。吴利忠趁热打铁,没过多久,在绍兴的古玩市场和鲁镇两家以“吴字坊”为名的臭豆腐店就开张了。
　　“旺季的时候,队伍在鲁迅特色街上都排了好几十米长,把路上的交通都堵塞了,11口锅子20多个店员忙都忙不过来。”吴利忠透露说,生意好的时候每天营业额都在2万元以上。
　　2008年,吴利忠向当地工商局申请注册了臭豆腐这行首个商标――吴字坊,并将炸臭豆腐的技术也申请了全国专利。
　　至今,吴利忠在全国已有60个地区代理,开了200多家连锁店。吴利忠称,光加盟费、管理费和其他一些外围收入,今年就可坐收百万元。卖臭豆腐的利润确实不错,两三毛钱的臭豆腐可以卖到五块钱,吴字坊开一家赚一家。(浙江 周文丽)