从陆游养生诗中话食粥_陆游食粥诗

　　 [摘要]：陆游是我国历史上一位杰出的诗人，被后人称为“长寿爱国诗人”，陆游能享85岁高寿，深得饮食之精髓，与爱食粥有关。陆游一生视食粥为养生之妙品，在许多诗句中，常常提及食粥对延年益寿的好处。
　　[关键词]：陆游 养生诗 食粥
　　陆游，字务观，号放翁，越州山阴(今浙江绍兴)人，生于宋宣和七年(1125年)，卒于嘉定二年(1209年)，享年85岁。陆游是我国历史上一位杰出的诗人，被后人称为“长寿爱国诗人”。“齿牢尚可决干肉，目了未妨观细书”，“筋骸胜拜起，耳目未盲聋”。陆游在古稀之年，不仅齿牙完坚，而且耳聪目明。据说，陆游能享85岁高寿，深得饮食之精髓，与爱食粥有关。陆游一生视食粥为养生之妙品，在许多诗句中，常常提及食粥对延年益寿的好处，他在《食粥》一诗中说：“世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”他还有“薄粥支吾未死身，饥肠且免转年轮”“老便藜粥美，病喜粟浆酸”“一杯藜羹似蜜甜”等诗句。祖国传统医学认为，食粥既适口，又易消化，既培养胃气，又有生津益气之功，对消化功能减退的老年人或脾胃虚弱的人来说，多吃粥可健脾强身。清代乾隆年间著名的养生家曹慈山称：“粥乃世间第一补人之物”。
　　中国粥文化的历史太悠久，据说黄帝那时就发明了粥。白居易有诗言：“粥美尝新米。”李时珍在《本草纲目》也称道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”粥的主料为大米，现代科学研究表明，大米性甘味平，含有淀粉、脂肪、蛋白质及多种矿物质，营养丰富。具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”，若要加强其补益作用，更可配合具有补益作用的药物、食物。
　　陆游认为，豆粥味道最好，《悲歌行》中称：“紫驼之峰玄熊掌，不如饭豆羹芋魁。”吃豆羹，吃芋头要比骆驼的驼峰和黑熊的熊掌美。大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用。现代医学研究认为，大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。大豆中所含的异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，能防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。大豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。大豆中所含的卵磷脂是人类生命自始至终都离不开的滋养和保护，更多集中在大脑，常吃豆对增加和改善大脑智能有重要的效能。因此，大豆被营养学家推荐为理想保健品。
　　陆游还在粥中加一些补益药，《秋夜读书每以二鼓尽为节》一诗中说“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，睡前食粥，且是用山药煮制的，山药是一种药食兼用的佳品，能滋阴又利湿，能滑润又收涩，健脾补肺，固肾益精，且含蛋白质至多，无论是进食时间还是品种，都有养生之功。“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延(山药)。”现代医学研究证明，山药中富含多种营养成分有皂苷、糖蛋白、黏液质、甘聚多糖、植物尿囊素、山药素、胆碱、淀粉、16种氨共酸，还含有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。能增强小肠的吸收功能，有降血脂，降血糖，增强免疫功能和抗衰老的作用。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具备特殊的促进健康作用，能防止脂肪沉积在心血管上，从而保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。山药还含有消化酶，有促进蛋白质和淀粉分解的作用。山药还是一种自然的纤体美食，是高营养、低热量的食品，可以放心食用而无发胖的后顾之忧。自古以来，山药在滋补药中成为无上之品。
　　陆游还经常用枸杞熬成药粥食用，以其养生。陆游年老时，因年高肾气渐亏，肝肾阴液不足，而致两目昏花，眼力不济，故常以枸杞为粥、为羹食用。此后，身体便逐渐硬朗起来，因此，他写下了《玉笈斋书事》中“雪霁茅堂钟馨清，晨斋枸杞一杯羹”的诗句。枸杞富含甜菜碱、人体必需的糖、蛋白质、粗脂肪、胡萝卜素以及多种维生素和微量元素，有中药“红宝石”之称。具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳之功效。现代药理学研究证实枸杞子有降血压、降低胆固醇，兴奋大脑神经，增强免疫功能，防治癌症，抗衰老和防止动脉硬化之功能，并能保护肝细胞，促进肝细胞的新生，改善肝功能，对慢性肝炎、中心视网膜炎、肺结核、糖尿病、神经衰弱等均有良好的防治作用，具有提高免疫和调节免疫的功用，故临床多用于老年性疾病及体质虚弱、抵抗力差的人。