食物放哪儿最保鲜 0度保鲜适合放哪些食物

　　冰箱在许多家庭里成了囤积食物的“大仓库”和“回收站”。有的人把买回家的食物或者打包的剩饭剩菜都直接“扔进”冰箱，无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的。其实，冰箱内的食物摆放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食物的品质也会受到很大影响。
　　
　　食品要分开摆放
　　
　　一般来说，靠近冰箱门处温度最高。靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。依温度高低顺序，我们可以把冰箱冷藏室分为几个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。多温区的保鲜冰箱，就是针对食物分区保鲜而开发的。
　　适合放在下层靠后处的有：没有烹调熟但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢解冻的食品。
　　适合放在保鲜盒里的有：冷藏肉、半解冻的鱼、虾等海鲜类。因为温度稍高水产品中的细菌就容易加速繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免因频繁开关冰箱门而产生温度波动。
　　适合放在冰箱门架上的有：包装袋开了封、本身不会在1～2天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、成鸭蛋等蛋类食品。
　　适合放在上层靠门处的有：直接人口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。
　　适合放在上层靠后处的有：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于零度的温度最适合。
　　适合放在下层靠门处的有：各种蔬菜及苹果、梨等水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。
　　
　　食物要密封保鲜
　　
　　我们都知道吃剩下的食物一定要放进保鲜盒才能放进冰箱储存，否则很容易变质。但是，我们通常不会想到给刚刚采购回来的食物保鲜，因为它们的“变质”是我们不易察觉的。但是，正是这种不易察觉的“变质”，偷偷带走了食物的水分和有效的营养成分，让食物的口感和营养价值都大打折扣。
　　食物的保鲜需要三个因素――温度、湿度、气体。放入冰箱保证了温度，但是湿度和气体就无法保证了。普通的塑料袋无法密封食物，自然也就无法保持湿度，更不能阻挡气体的流动。不仅如此，很多塑料袋并不是食品专用的，可能含有有毒物质，危害人体的健康。合格的保鲜膜基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，所以还是有一定的保鲜功能的。但是它的密封功能非常有限，所以保鲜的效果也不是非常好。商场里，各种颜色、大小的保鲜盒已越来越多地引起了人们的注意。保鲜盒底部有简单的标识：材质树脂，耐最高温120℃，最低温-20℃。
　　专家表示，冰箱保鲜盒对食品保鲜大有好处，它可以保证人们将食品尽量隔离放置，防止交叉污染，而且它有效地解决了食物的保鲜问题，利用了存储空间。不过，专家提醒，使用冰箱保鲜盒有几个注意事项：从冷冻室里拿出保鲜盒，不要马上打开，在室温中放1～2分钟以后再打开为好。在微波炉中使用时，如果食物中含油量和含糖量比较多的话，在温度急速上升的情况下。会使保鲜盒发生变形。所以，加热上述食品，最好用微波炉专用盒。碳酸饮料(汽水、可乐等)的气泡会使保鲜盒的密封能力丧失，发酵食物、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降，应尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。