[出口创汇大蒜标准化栽培技术]大蒜标准化栽培技术

　　摘要 为打破国外农产品绿色壁垒，促进大蒜出口，从大蒜生产基地、品种选择、整地、播种、田间管理、病虫草害防治、采收等方面严格控制，确保大蒜产品质量符合出口标准。 　　关键词 出口创汇；大蒜；标准化；栽培技术
　　
　　大蒜是我国农产品出口额最大的单项商品。2006年，中国出口大蒜134.6万吨，金额10.2亿美元，出口量占世界大蒜贸易的80%以上，其中，山东省出口81.6万吨，金额6.6亿美元，分别占全国的60.6%、64.7%。临沂市以其优越的自然环境条件成为山东省大蒜的主要产地和出口基地之一，大蒜出口在促进农民增收方面具有举足轻重的地位。但随着我国加入WTO后，农产品绿色壁垒日益凸显，特别是2006年1月和5月，欧盟新的食品卫生法规、日本的“肯定列表”制度相继生效和实施，农产品检验项目大幅度增加，农残标准更趋严格，对我国大蒜出口直接带来严峻挑战。针对这种情况，笔者结合当地实际，参照国内外行业新标准，制订了出口创汇大蒜标准化栽培技术，规范化栽培大蒜，使产品质量符合出口要求。
　　
　　1选择生产基地
　　
　　1.1环境要求
　　选择合格的大蒜生产基地是保证大蒜产品质量的基础。要求基地周围生态环境好，远离公路、车站、工厂、医院、闹市等地段，没有金属或非金属矿山，没有农药残留污染，土层较厚，结构疏松，土质肥沃，土壤微酸性或中性。生产用水质量、数量有保证，地表水、地下水无污染，水域和水域上游没有污染源。具体环境要求参照国家有关标准：地面水环境质量标准参照GB3939-88，农田灌溉水质标准参照GB5084-92，土壤环境质量标准参照GB15618-1995，环境空气质量标准参照GB3095-1996，大气污染物最高允许浓度参照GB9137-88。
　　1.2基地规模
　　为便于管理，实现规模效益，基地面积必须达到3.33hm2以上，且要连接成片，与非基地生产的农作物间要有隔离带。
　　1.3基地保护
　　在生产基地设定保护标志，划定范围，建立基地档案，并予以公告，任何单位和个人不得破坏和擅自改变保护标志，不得向生产基地堆放、排放、贮存有毒有害污染物。按生产技术规程生产，防止生产经营活动污染。每年委托有资质的检测单位对水、空气、土壤进行取样检测。
　　
　　2选择适宜品种
　　
　　出口大蒜所采用的适宜品种为苍山大蒜、杂交蒜、日本六瓣蒜等。
　　
　　3整地施基肥
　　
　　前茬作物收获后，施腐熟有机肥45～75t/hm2，氮、磷、钾三元复合肥750kg/hm2，切勿施用未经腐熟的生粪，施肥后浅耕、耙细、做畦，畦宽1.3～1.4m。
　　
　　4播种
　　
　　4.1精选蒜种
　　选择质地硬实的大头蒜，无病斑，外中颜色一致，蒜瓣大小均匀，无残伤，剔除发霉、腐烂的蒜头、蒜瓣和蒜头内心小蒜，然后掰瓣去茎盘，以利发根出苗。
　　4.2种植时间
　　10月上旬，地温为16～20℃。
　　4.3种植密度
　　以株距12～15cm、行距18～20cm为宜，种植37.5～45万株/hm2。
　　4.4播种方法
　　从畦的一侧开沟，沟深5～6cm，按确定的株距将蒜种摆放在沟中。要求蒜种大小一致，开沟深浅一致，沟底的土壤疏松，摆放蒜种时，将蒜种背腹连线与播种行的方向平行，轻插入泥土中，则出苗后，植株叶片的分布方向就与播种行的方向相垂直，这样就会减少叶片间的重叠，使叶片接受更多的阳光，增加光合作用的积累。然后，再按一定的行距开第二条沟，将开第二条沟的土覆盖在第一条沟中的蒜种上，厚薄一致，一般以2～3cm为宜，以此顺序进行。播种完毕，将畦面耙平，轻轻拍实，以利根系吸水，也防止灌水时将蒜种冲出地面。灌水时，水流不宜太大，水渗下后，喷洒除草剂，最后覆膜。
　　
　　5田间管理
　　
　　5.1苗期
　　苗期一般为8d，此间的管理任务是达到及早出苗、苗全、苗齐的目的，保证土壤中有充足的水分和氧气，如果表面板结，可轻灌一水，但也不宜太湿，以免烂根、烂芽、烂母的情况发生，播种后如遇大雨，应及时排水。
　　5.2幼苗期
　　一般为80d左右，12月下旬幼苗期结束。管理任务是培育幼苗，确保幼苗安全越冬，可在封冻前灌一遍越冬水。
　　5.3花芽与鳞芽分化发育期（返青期）
　　叶片快速生长，假茎（蒜茎）继续增粗，对肥水的吸收迅速增加。在此期间要注意灌水，保持土壤水分并追肥，尿素150kg/hm2或碳铵300kg/hm2或氮、磷、钾三元复合肥600kg/hm2。
　　5.4茎伸长期（蒜薹采收期）
　　重点是追肥与灌水，为蒜头的膨大打下基础，措施是当蒜薹露“苞”时，要保持田间土壤湿润，但在采收蒜薹前的3～4d停止浇水。
　　5.5蒜头膨大期
　　从鳞芽分化结束到鳞芽（蒜头）成熟需30～40d，采收蒜薹后，蒜头膨大进入后期，不需施肥，但应小水勤灌，且在蒜头收获前5～7d停水。
　　
　　6病虫草害防治
　　
　　6.1大蒜病害
　　主要有紫斑病、叶枯病、锈病、病毒病等。
　　6.1.1紫斑病。主要为害叶片和薹，贮藏、运输期间可侵染鳞茎。应施足基肥，加强田间管理，实行与非葱蒜类蔬菜2a以上轮作，选用无病种子。发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液。适时收获，低温贮藏，防止病害在贮藏期继续蔓延。
　　6.1.2叶枯病。主要为害叶和花梗。应及时清除病叶，合理密植，雨后及时排水，于发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%扑海因可湿性粉剂1 500倍液。
　　6.1.3锈病。主要为害叶及绿色茎部。应因地制宜选用抗病品种，避免葱蒜混种，注意清洁田园以减少初侵染源，适时晚播，合理施肥，减少灌水次数，杜绝大水漫灌，遇有降雨多的年份，早春要及时检查发病原因，喷药防治。发病初期，可喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1 500倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂1 000倍液防治。
　　6.1.4病毒病。为害叶片和鳞茎，导致植株矮化，严重时蒜瓣多僵硬，贮藏期尤为明显。应注意选用耐病毒品种，加强田间管理，提高植株抗病力，发病初期喷抗毒剂1号水剂300倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液。
　　6.2大蒜虫害
　　主要为根部虫害，以葱种蝇、韭菜迟眼蕈蚊、灰种蝇、小萝卜种蝇4种为害最重。应提高整地质量，打好播种畦并整平，整地前清理葱蒜类残体，精选蒜种。覆盖地膜要小心，避免形成孔洞，掏苗孔要小，并用碎土覆盖蒜苗基部，施用有机肥要经高温腐熟。4月上中旬根据田间调查，在成虫始发期用50%辛硫磷乳油800倍液，用取下喷头的喷雾器对准假茎基部喷注灌根。
　　6.3大蒜草害
　　可选用33%除草通2 250～3 000mL/hm2，砂质土壤和杂草少的地块用低限，粘土地和杂草多的地块用高限,一般对水450～750kg，于大蒜栽种后、盖膜前均匀喷洒地面（喷雾器用扇形喷头最好）。
　　6.4严格农药施用管理
　　所用农药种类必须符合农药管理要求，选择高效低毒、低残留安全性农药。改善农药施用方法，按照施用农药的安全间隔期规定，适时适量施用农药，提倡农药交替施用，合理施用混配、复配农药，每一生长季节每种化学农药只能施用1次，避免一种农药多次施用，确保将农药残留限制在允许的范围内。
　　
　　7蒜薹与蒜头的收获
　　
　　7.1蒜薹的收获
　　收获蒜薹的时期与方法，不但关系到蒜薹与蒜头的产量与品质，而且对大蒜的种性有一定的影响。具体采收应灵活掌握，一般可在蒜薹（不包括总苞部分）高出最后一片叶鞘口7cm左右，上部尚未打弯时采收为宜。
　　7.2蒜头的收获
　　当叶片色泽开始变为灰绿色，植株上部尚有3～4片绿色叶片，假茎变软，外皮干枯，蒜头茎盘周围的根须已部分萎蔫时可采收；也可按蒜薹的采收期推算，一般在采收蒜薹后25d即可。挖出蒜头后，就地将大蒜须根切掉，修整过后，将蒜头向下，蒜杆向上，一排排摆好，后排的蒜杆盖在前一排的蒜头上，将蒜杆晒至快干时（3～5d），于早晨带露水时运至阴凉处，用剪刀将蒜头从蒜杆上剪下（留1.5～2cm蒜茎），然后装入网袋中或放在用黍杆做成的帘子上晾干后，按大小规格分类存放，并把不合格品剔出。