[食品与战争] 战争食品

　　罐头 　　 　　1795年，法国政府为了解决远征军的给养供应问题，采用重奖的方式向全国征集能使军用食品保鲜的方法。当时，有许多科学家绞尽了脑汁，却没有一人能够如愿。若干年后，点心师尼古拉-阿佩尔终于领到了这笔102万法郎的奖金。
　　那是1804年的一天，尼古拉・阿佩尔偶尔发现一瓶经煮沸后密封的果汁长时间没坏，便想起了政府曾经征集能使军用食品保鲜的重奖公告。他按照上述方法将食品处理后，装进广口瓶，再在沸水中加热半小时，然后趁热将软木塞塞紧瓶口，并用蜡封严，然后观察食品的保质期。经过多次试验后，他确信这种方法确能使食品长放不坏，于是他立即将这种食物保鲜的方法告诉了法国政府。1812年，世界第一家罐头厂在巴黎的阿佩尔家中诞生。今天，各种各样鲜美的罐头早已成为驻守边疆和野外作战部队不可缺少的食品。
　　
　　涮羊肉
　　
　　涮羊肉是冬季大家比较喜欢吃的一种食品，寒冬腊月围坐在火锅旁边，吃上一锅涮羊肉，不仅可以大快朵颐，也能够驱走严寒。相传元世祖忽必烈统帅大军南征时，有一天，在经过一场激战后，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈吩咐部下杀羊烧火做饭。将士们正待吃家乡菜肴一一清炖羊肉时，探马突然飞报，敌军大队人马追赶而来，仅距驻地几千米路。饥饿难耐的忽必烈一边下令部队准备迎战，一边大喊：“羊肉!羊肉!”可要想吃清炖羊肉是等不及了。见此情景，一位厨师急中一生智，飞快地将羊肉切成薄片，放在沸水中搅拌了几下，待肉色一变，便捞入碗中，再撒上细盐、葱花和姜末。忽必烈一把抢过去，没想到味美非常。于是他接连吃了几碗，顿时精神大振。战后筹办庆功酒宴时，忽必烈还特意点了要作战时吃的羊肉片，并赐名为“涮羊肉”。这以后，“涮羊肉”逐渐风靡各地。
　　
　　馒头
　　
　　馒头，原名叫“蛮头”。据高承著的《事物纪原》说：诸葛亮南征孟获，将渡泸水。沪水多烟瘴，按当地风俗，必须杀蛮人之头祭神，方能保士兵平安涉水而过。诸葛亮不肯枉杀无辜，便令伙夫用面团捏出五官做成“蛮头”祭神，一些士兵还将“蛮头”或蒸或烧了来吃，没想到味道还不错。后来“蛮头”被叫成它的谐音“馒头”，并逐渐演变成一种军粮。北宋时期，辽、宋屡在北方作战，不断侵扰中原，也学去了做馒头的技法，馒头遂传人契丹族，成为其军粮。如今，馒头已由军粮变成了中国北方老百姓最经常食用的一种食品。
　　
　　春卷
　　
　　中国的春卷不仅“卷入”了海湾战争，而且规模惊人，进而引起各国军队后勤保障人员的极大兴趣。据统计，自多国部队进入海湾后，共有数百万个春卷自美国的纽约飞渡大西洋，到达在阿拉伯沙漠地区的美军基地，“充实”对伊拉克作战的美军。据称，“春卷是战地美军所能吃到的最健康最可口的食物”。店名为“冰冻墨西哥”的食品店老板说，他的公司所生产的中国春卷，里面包的都是新鲜蔬菜，没有任何人工添加物，表皮“就像一片新鲜面包”，做好后立刻冷冻。海湾战争期间，仅“冰冻墨西哥”这家食品店就接到三笔来自国防部的春卷订单，总数高达750吨。为了在短时间之内做好这些春卷，这家公司的员工自平常的22人增加到67人。