朝圣，轮胎小子的美食梦想 米其林轮胎价格

　　“法国厨神”米修·布拉斯，是“世界十大名厨”，也是入选《米其林指南》三星的顶级厨师，他那带有哲学风味的美味佳肴赢得了享誉全球的名声。然而悉心培养的儿子逐渐长大后，布拉斯却烦恼起来，“一间厨房容不下两个男人”，一场有关美味传承的父子之战就此打响……
　　对于那些口袋不够深的美食饕客而言，如果你无法亲自前往法国中部山区一探布拉斯家族餐厅之究竟，那么欣赏以上这部有关“厨神”的电影《米其林厨神：美味的传承》，也是一个不错的选择。在今年柏林影展上造成轰动的这部法国美食记录电影，除了影片动人之外，更砸下重金在影展上大办高级法国料理流水宴席，还将业已退休的布拉斯本人请到柏林亲自掌厨。那么《米其林指南》究竟是何方神圣？它因何成为全世界餐饮业的风向标，以至于“法国厨神”都以进入其名册为荣？
　　左手是工业，右手是文化
　　在1894年法国里昂的一次展览会上，一对兄弟发现墙角一堆直径大小不同的轮胎很像人的形状，不久后画家欧家洛就根据那堆轮胎的样子创造出一个由许多轮胎组成的特别人物造型，于是，米其林轮胎人——“必比登（Bibendum）”诞生了。说起法国百年企业米其林集团，可能了解它与美食渊源的人远没有了解“必比登”的人多。
　　逾百年前，米其林集团在法国的克莱蒙费朗市建立起自己的企业王国，这座位于中央高原北部利马涅平原的城市是法国第二大自然风景区和重要工业基地。在漫长的企业成长历程中，米其林集团自1889年发明首条自行车可拆卸轮胎与1895年发明首条轿车用充气轮胎以来，在轮胎科技与制造方面发明不断，成为全球轮胎科技的领导者。更让人惊讶的是，在旅游服务、地图及旅游指南出版领域，米其林同样当仁不让。
　　《米其林指南》（Le Guide Michelin）就是米其林集团在旅游服务及旅游指南领域的杰出之作，这一称呼是米其林所出版的美食及旅游指南书籍的总称。《米其林指南》中，米其林“红宝书”名扬全世界，其书皮为红色，这部“红色指南”（Le Guide Rouge）的内容以评鉴餐厅及旅馆为主，最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。 除了红皮的食宿指南之外，还有绿色书皮的“绿色指南”（Le Guide Vert），内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。
　　“食客”米其林
　　就在米其林公司成立6年后，1900年的巴黎万国博览会期间，《米其林指南》诞生了。当时全法国一共有3500辆汽车，然而米其林兄弟认为随着汽车旅行的愈加兴盛，不仅仅是轮胎配件，米其林也应该让汽车拥有者们享受到别的一些服务。随后，米其林兄弟将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。这种免费提供一直持续到了1920年，一件小事不想却改变了《米其林指南》的发展轨迹。偶然间，米其林兄弟注意到他们费尽心血制作的《米其林指南》被维修厂员工当作桌脚垫来用，这让米其林兄弟意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西。在这一年，《米其林指南》开始取消免费提供，改为贩售。
　　1926年，《米其林指南》又有了新变化，它开始评价优良的旅馆并做出星号的特别标示。这一细小的变化，在当时也许仅有很少的一部分人意识到它的重大意义，然而这一改变却为米其林带来了难以估量的价值增值。1931年，《米其林指南》开始启用3个星级的评等系统，米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，派出乔装成普通顾客的评鉴员四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由此建立。
　　后来，米其林 “红色指南”开始每年为法国的餐馆评定星级，并随之成为欧洲的美食圣经，而“绿色指南”也受到全世界旅行者的喜爱和赞誉。2007年，米其林推出《米其林指南－东京篇》，日本成为世界第22个、亚洲第一个纳入《米其林指南》评选的国家。2008年底，《米其林指南－香港、澳门篇》推出，为继东京之后纳入评选的亚洲城市，《米其林指南》自此敲开亚洲市场的大门，影响着全世界的餐桌文化。
　　在法国，一位优秀的大厨会如艺术家一样受到尊敬与热捧，而米其林就是为这些艺术家及他们的创作场所——餐厅做权威鉴定的机构，虽然轮胎制造业和美食领域看起来风马牛不相及，但是米其林做到了，它用法国式的浪漫将传统工业的光荣传统和美食时尚完美地结合在一起。
　　出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是《指南》对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，这是根据餐馆的硬件设施、服务和周围环境的维护等来评定的。有的餐馆前有一个米其林小人头像，这是“必比登美食家”标志，表明这家餐馆价廉物美。在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。这其中，一颗星代表的是值得去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星说明餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星则是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，哪怕打“飞的”也在所不惜。
　　米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，每个监察员平均每年对餐馆做250个品餐，130个住宿检查，大约完成800个左右的参观检查，写1100个报告。如果有必要，他们会在一年内对同一家餐馆进行12次品餐。这种严苛使得全世界现今也只有70家左右米其林三星级餐厅。数着米其林的“星星”吃大餐，对于食客们来说无疑是一种高级别的享受，而在欧美餐饮界，进入米其林“红宝书”的名单就是一种荣耀，因为这同时也意味着随后而来的滚滚财富。
　　
　　永不停歇的创新精神
　　如今每年，米其林出版1400 多万册地图和旅游指南，畅销世界90多个国家，开办了自己的旅游咨询网站，并且推出了iPhone应用程序和车载GPS系统。百年来，米其林“红色指南”一直遵循5项承诺：匿名造访，独立客观，精挑细选，每年更新、标准一致。这正是 “红色指南”的核心价值所在，也是全球百万读者视其为“美食圣经”的原因所在。
　　“必比登”手擎一只装有钉子和碎玻璃的杯子说道：“Nuncestbibendum”。这句拉丁语来自古罗马诗人贺拉思的一句颂歌，意为“现在是举杯的时候了”，它寄托了米其林轮胎能跨越任何障碍的美好愿望。
　　从轮胎制造业向周边行业延伸，打造出富有“米其林”特色的产业链，正是因为创始人米其林兄弟独到的商业视野与创新精神，才诞生了米其林横跨制造业、旅游业、餐饮业、出版业的庞大事业版图，他们具备了19世纪末期大工业家们身上典型的一种企业精神：富有远见，敢于冒险，并且拥有驯服一切困难的勇气。