[浅议紫砂壶泡茶艺术] 怎样用紫砂壶泡茶

　　摘 要：《李渔杂说》中说：“茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡，是人而知之矣！”品茶是一种艺术享受，更需要泡茶技术的支持，本文通过对泡茶的方法进行讲解，使读者需要享受时会泡茶、泡好茶。
　　关键词：紫砂壶；泡茶；艺术享受
　　
　　1 前 言
　　
　　 大缸泡茶牛饮状，是解渴；焚香、听琴、煮茗，细斟慢饮，是享受。
　　 喝的方式不同，对茶的体验自是有天壤之别。大文豪苏东坡曾总结“活水还须活火烹，自临钓石取深情。”由古至今，中国人在喝茶上追求一种极致的享受，甚至带有一丝不苟的神圣之意，莫不说茶叶的精挑细选，冲泡的步步精要对茶具的选择更是苛刻。
　　 梅尧臣的一句“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，将紫砂壶推上茶具的至高宝座。好的紫砂壶从选材、造型、技法到功用无不是万中取一，出自名家之手，镌刻的题词内容印款皆是集大成之作。人们对喝茶的历史有多久，历代工艺大师们和文人雅客对茶具孜孜以求的历史就有多久。紫砂壶与茶的妙处自是流芳百世，但是怎样用紫砂壶泡一杯好茶呢？
　　
　　2 根据不同的茶选壶
　　
　　 茶壶一定要是正宗紫砂泥料制作的，这是个前提条件。铁观音及半发酵类茶宜选用朱泥（红泥）、本山绿泥（段泥）或其它泥种的小品壶；重发酵茶类（黑茶类）选用各种泥料的壶均可；绿茶类最好选用朱泥（红泥）以外的其它泥料制作的紫砂壶。
　　
　　3 根据需要选择壶的容量
　　
　　 根据要泡饮的茶选用不同泥料和容量大小合适的壶。铁观音及半发酵类茶宜选用容量小、口盖小、出水快的壶，这样的壶泡出来的茶香味更加浓厚，回甘味以及口感都是很好的；重发酵的茶类（黑茶类）宜选用容量稍大、口盖略宽的壶；绿茶宜选用容量稍大、口盖较宽且出水快的壶。
　　
　　4 茶叶投放量
　　
　　 茶叶投放量宜少不宜多，茶汤相对淡些能充分体现出茶本身的香甜回甘等味道，尤其是试茶，茶叶投放量不可过多。茶汤淡点反而更能体现出茶的品质，品酒师品酒都不会是大口大口的喝，去区分酒的品质，麻辣火锅如果过于麻辣，菜的鲜美可口根本就没法品尝出来了。铁观音及半发酵类茶叶冲泡适量，多则影响茶叶的发散导致茶叶过于紧密，不利于茶汤出水，容易闷熟而苦涩，不仅味道不好，还造成茶叶的浪费。重发酵茶类（黑茶类）本身口感比较重，投茶量也不宜过多；绿茶类视个人习惯而定，过量则苦涩难咽。
　　
　　5 洗 茶
　　
　　 铁观音及半发酵类茶冲洗一遍即可，重发酵茶类（黑茶类）则需冲洗二至三遍，而绿茶则视茶的叶嫩程度冲洗一遍或可以直接泡饮。
　　
　　6 水 温
　　
　　 除绿茶以80℃左右的水温为宜外，其它茶类最好以开水冲泡。
　　
　　7 茶的浸泡时间
　　
　　 不论是哪类茶，前面三泡茶的浸泡时间都不宜过长，一般以10s左右出水为宜，出水后打开壶盖散热以免茶叶闷熟，五泡茶后可以不开盖散热，浸泡时间也每泡都相应增加。
　　
　　8 小 结
　　
　　 每个人的口味千差万别，没有一个标准可以规定大家一定要怎样泡，应该根据自己的习惯，以适合自己的、最好的方式泡茶喝，而不应人云亦云。
　　 中国是茶的故乡，茶文化更是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种优雅的艺术享受。
　　
　　
　　
　　参考文献
　　[1] 韩其楼.宜兴紫砂陶[M].江苏:人民出版社,1981.
　　[2] 江苏省对外文化交流协会、宜兴陶瓷公司合编.陶都精华[M].北
　　 京:中国和平出版社,1987.
　　[3] 梁白泉.国宝大观[M].上海:文化出版社,1990.