波尔多红酒 [波尔多的格调]

　　真正令人赞叹的酒店，除了提供一个身心休憩的落脚处，也是旅途中得力的向导和助手，同时更可通过衣食住行的种种细节，承载当地的文化与风土。在波尔多，无论初来乍到还是故地重游，Grand Hotel de Bordeaux & Spa总能为旅人们提供悉心关照，还有各种惊喜。
　　时常游走欧洲的人，多半会为其根深蒂固的广场文化所感染。无论都市还是城镇，广场往往是当地最富特色的区域，同时也是展示历史、文化与民俗的绝好橱窗。作为法国的文化重镇，波尔多市当然也不例外，市中心的“戏剧广场”（Place de la comdie）便是呈现城市精华的地方，被一群美轮美奂的老建筑环绕着。其中，那幢外观古朴低调的4层楼，便是我此行要入住的Grand Hotel。
　　闯入18世纪的戏剧世界
　　走进酒店大堂，首先吸引眼球的就是墙壁和饰物：大量采用大理石，搭配紫红、绯红等暖色系布料。这自然是为了呈现波尔多的地域特色——葡萄和大理石是此地的两项特产。此外，新古典式家具与整体装饰配合默契，成功营造出18世纪的法式情调。大堂天花上可以看到华丽的复古吊灯，门童在一旁介绍说这并非仿品，而是真正的Baccarat古董水晶灯，早在1904年就已经悬挂在这里了。
　　从大堂前往楼上的房间，一路上，仿佛是进入了由设计师Jacques Garcia精心打造的戏剧世界。走廊墙壁上殷红的墙纸，让人联想到剧院舞台上的红色幕布，缀有帷幔的壁灯散发着旧时代的华贵光芒。整座酒店的8栋建筑都是由这样的走廊连接，仿佛是要将人引入剧院的一个个华贵包厢。
　　走进预订的Royal套房，即便是与先前住过的多家法国名店相比，这房间的装潢也称得上“无与伦比”四个字：会客间里宫廷风格的沙发、书桌和茶几，卧房里设有帷幔的仿古木床、精致富丽的吊灯和台灯、原木的地板和墙饰……要不是对这间酒店的奢华早有耳闻，还以为自己是误入了某位公主的香闺。参看酒店提供的图册，发现其他房间采用的布料、设色及陈列各有不同，有的是18世纪中产家居的风格，有的是低调华贵的古典风情，但有一点是相同的：展现的都是法兰西韵味。
　　坐享米其林
　　米其林餐厅、波尔多美酒……法餐的诱惑总是让我难以抵挡。在Grand Hotel，品味法餐精粹可以不费半点周折，看得出店家在餐厅的打造上是花了大把心思的。
　　酒店有多间餐厅和酒吧，懒得出游的时候，便可以细细享用各色美妙餐食。早餐时间，在光线明亮通透、满眼绿意的L’Orangerie一面看报一面用餐最为惬意；午餐时我最喜欢的是田园风格浓郁的Brasserie l’Europe餐厅，这里通往餐区的厨房中设有传统的柴火烤炉、煎板，还有一个硕大的烤肉炉，尚未开餐就已经闻到不断飘出的炙肉香气，主厨设计的菜谱深具法国田园气息。
　　而所有餐厅中最令人难忘的是米其林1星餐厅Le Pressoir d’Argent。这间餐厅由Pascal Nibaudeau和Yves Mattagne两位知名米其林大厨坐镇，最大亮点是其高超的海鲜料理功夫。Aquitaine小龙虾和鱼子酱、Belon的优质生蚝、布列塔尼蓝龙虾……名贵食材不能完全代表餐厅水准，有罕见的龙虾榨汁器（全球仅有5架）也不见得就该对其刮目相看，真正能让挑剔的老饕们买账的，是这里名厨的手艺。
　　波尔多的魂灵
　　每每提起“波尔多”这个名字，氤氲的酒香就仿佛扑鼻而来，寻访酒庄、探尝佳酿是到访波尔多最天经地义的事情。圣埃米利（Saint-Emilion）、干邑（Cognac）、梅多克（The Mdoc）……对葡萄酒迷来说，住在Grand Hotel最大的好处，就是能如同点将一般，前往任意一个波尔多的葡萄酒小产区或者酒庄，交通非常便捷。
　　当我提出有探访酒庄的打算，想听听行程建议时，侍应生为我推荐了酒店专门为住客设计的几种葡萄酒旅行方案，令我颇为惊喜。波尔多不同产区的古老顶级酒庄，几乎都与酒店有合作关系，经酒店联系，可以前往红颜容（Ch?teau Haut Brion）、拉菲（Ch?teau Lafite Rothschild）、拉图（Ch?teau Latour）、玛歌（Ch?teau Margaux）、柏翠（Ch?teau Petrus）……只要和酒店提出要求，他们就能帮忙打开这些豪门酒庄的大门，让客人参与酒庄的品酒会和晚宴。要知道，亲身和这些名庄的酿酒师会面，听取权威的葡萄酒信息和品酒建议，这种机会是极为难得的。