去拉萨饭店带上一颗尝遍美食的心 拉萨饭店

　　龙飞凤舞的功夫茶、花式调酒、西餐服务等表演，瞬间又将大家拉回现实生活。我又上路了，带着一颗丰盈的胃和一颗尝遍美食的心。 　　这次进藏，像是交上了好运，喜欢美食的我有幸在美食与美景同在的雪域高原上，观一场返璞归真的藏餐烹饪大赛，在热烈拼比的赛事中感受藏餐的独特魅力。当天，来自各地著名饭店的厨师、餐饮行业的精英云集在一起，头戴白色厨师帽、身着白色服装，胸有成竹、严阵以待。
　　这种大赛简直是对像我这样不了解藏餐、难得品尝到藏式佳肴的人的一大扫盲，不仅长味觉，还长见识。
　　拉萨饭店的厨师所做的菜式尤其夺人眼目。比赛项目除了常见的藏式热菜、冷菜外、还有栩栩如生的冷菜果蔬雕、生动形象的面点制作、以及难得见的火锅服务，让人大开眼界。拉萨饭店的厨师所做的菜式尤其夺人眼目。大赛规定所有菜品装饰物都不可预制进场，必须由厨师现场制作，并且所有完成成品和装饰物均为可食性食物。在我们看来有些苛刻的要求，对厨师而言乃是兵家常事。真正技艺高超的厨师，不仅厨艺精湛，而且对整个菜品的构思、制作工序、色彩搭配等方面都有缜密的思考，做出来的菜色香味俱全，无论从味感、质感、观感，还是创意方面都要博得头彩。
　　一声号令后，厨师们操着各式刀具紧锣密鼓地开始比赛，对食材切、斩、剁、砍、排、削、拍、敲，这时候都还不知道花落谁家，一切井然有序。从厨师们不同的烹饪技巧来看，藏式烹饪中的刀工十分讲究，刀法多样，厨师更是刀技精湛。一把菜刀，他们可当十把使用，将原料加工成块、丁、片、条、粒、末、泥、茸等数种形态。
　　藏餐对质、味、量的配合也相当讲究。质上一般主张软配软、脆配脆；味上以保持原料固有香味为主，不足的辅以其他香料来增补其香；量上要求主料突出，配料补充等。藏餐代表食材主要有糌粑、青稞、酥油、人参果、牦牛肉、虫草、菌类为主，常用烤、炸、煎、煮等手法烹饪。
　　火热的烹饪比赛之后，拉萨饭店的厨师们制作的每一道菜像一个个初生的婴儿被赋予名字来到人跟前：满园虫草、草原之孔、莲花八宝、红花龙珠、海底世界、高原情，无不显露出厨师们对雪域高原的片片深情和虔诚敬意。
　　我亲眼见证丰富的食材经过厨师灵巧的双手，变成秀色可餐的佳肴，小小地激动了一把：“海底世界”是一只展翅的雄鹰俯瞰凝结在盘底的山水花草，形象逼真，是最富创意的作品；“满园虫草”由一盏金色的小杯盛满茶色的汤汁，里面有一粒丸子和一颗小小的菜心，恰似一虫一草；“草原之孔”则像是两座雕刻的堡垒之间挂满哈达，而哈达则是用面皮制作成的，独具匠心：精雕细刻的“高尿情”主要采用南瓜、萝卜，配以西兰花等食材，经过师傅精湛的技艺雕琢后，落成一副绿丛簇拥着三座白塔以及刻有藏文的岩石小型园景。没有想到，拉萨饭店除了住宿服务让人倍觉贴心之外，厨师的烹饪技术也属一流。
　　整个大赛胜败已不重要，各式藏餐精致得让人不忍入口，直觉参加了一场藏式宫廷盛宴。闭幕式上龙飞凤舞的功夫茶、花式调酒、咖啡，西餐服务等表演，瞬间又将你拉回现实生活。我又上路了，带着一颗丰盈的胃和一颗尝遍美食的心。