“饼干”的由来 烤箱最简单的饼干做法

　　 真正成形的饼干，要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚发展，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个***国家中流传。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是十九世纪由英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水分（35%~40%），已经不适合作为储备粮食，于是人们发明了一种水分含量很低的面包――饼干。
　　饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中得来的。饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烘烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品，是非常方便适用的。初期饼干的产业是从上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始，以Hand-Made-Type(手工形态)传播的，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到世界各地。饼干有饼干（Biscuit）、曲奇（Cookies）和苏打饼干（Cracker）等。
　　饼干，英语是biscuit，但是市场上从广东来的饼干，却称“克力架”，有人以为这是广东人做生意的“噱头”，很不以为然，其实是误会了。因为在美国英语里，饼干就叫cracker，词根crack，就像咬饼干的声音，即“脆裂”之意。广东人按粤语音译为“克力架”，而biscuit在美国英语中是指“热食的软饼”。
　　所以，英国的biscuit和美国的cracker都是指饼干，其实质相同，只是“口感”上有一点差别。吃“苏打饼干”时，感到“厚而酥”的是英国式饼干，“薄而脆”的则是美国式饼干。