餐桌【试管肉上餐桌】

　　小先锋们这天来到奥秘精灵家里，看到了一堆超市的宣传单。上面写着:您关爱动物吗？那么请选择试管肉吧！安全、无公害，这就是试管肉…… 　　“奇怪了，试管肉是什么肉啊？”小粗心看着宣传单上的广告语说。
　　小灵通也在研究着单页上的图片:“是啊，看上去跟我们吃的肉没什么区别啊。”
　　呵呵，我昨天坐时光机去了趟15年后的超市，想看看有没有什么好吃的可以买回来尝尝，结果那些销售员塞给我一堆的宣传单。
　　“奥秘精灵，试管肉是什么肉啊？好吃吗？”小好问晃着头问。
　　
　　第一关 为何发明试管肉
　　
　　其实试管肉并不是若干年后才有的新产物。科学家早在十年前就开始在生物反应器和培养皿中培养动物细胞。2003年5月，一些科学家就在实验室中培育出了试管肉。你们猜猜科学家为什么要发明人造肉？
　　小灵通思索片刻后说:“现在动物越来越容易遭受各种病菌的感染，我想是为了防止人们误食那些带病菌的肉吧。”
　　小粗心似乎有不同的想法:“是为了保护动物。”
　　小好问皱着眉头说:“我认为是出于医学研究的需要。比如让那些肌肉萎缩或者病变的病人重新长出健康的肌肉和皮肤来。”
　　【关主释答】
　　你们的想法都没错，但事实上这项技术源于为长时间履行太空任务的宇航员制造食物的构思。小粗心的说法也是促进这项技术更受重视的原因之一。早在2000年，可食用肌肉蛋白就由美国的本杰明森教授在实验室里用金鱼的肌肉组织培育了出来。之后，科学家很快认识到这一技术可以被广泛应用。
　　有科学家指出，大规模生产试管肉可以减少家畜家禽的饲养。养殖业对环境的破坏是灾难性的。联合国公布的数据显示，当前全球陆地面积的30%都被用于养殖业。人类活动导致的温室气体排放中，有18%来自养殖业。而随着全球人口数量的增长和生活水平的提高，肉类消费量至2050年将会翻一番。如果全部依赖养殖业，那将会对环境造成严重的影响。
　　
　　第二关 种出来的试管肉
　　
　　最近一届在法国南特举行的“艺术与生物技术节”上，两位科学家向人们展示了他们的作品――一块直径2厘米、重不过3克的人造蛙肉，你们别看分量少，这可是他们在实验室里花了整整3个月才“种”出来的。你们想想，他们是怎么种出来的呢？
　　这个问题显然有些难度，小先锋们沉思了一会儿才回答。
　　小粗心首先回答:“大概是先提取某种动物的细胞，然后让细胞不停地繁殖，慢慢就长成肉的形态了。”
　　小灵通说:“我的想法跟小粗心的差不多，类似于人造器官的培植，先提取细胞，然后提供糖分和维生素让细胞慢慢长大。”
　　小好问最后发言:“应该还可以加入某些物质，让肉的口感可以多种多样，比如带玉米味的牛肉之类的。”
　　【关主释答】
　　小粗心和小灵通的说法是对的。培养试管肉的过程是:首先从一头家畜上切片查找干细胞，然后将这些细胞放置在营养成分丰富的人造养料中，让其分化和繁殖，然后加上一个支架结构将这些细胞放置到生物模拟装置中继续生长。为了获得天然肌肉的质地，必须让这些细胞能够自然地进行伸展和收缩，或者说让其经常得到锻炼。几周之后，人们就可以收获一层薄薄的肌肉组织，根据干细胞的来源不同，进而可以将其加工为碎的牛肉、鸡肉或猪肉等。不过，现在可不要期望看到能让你们大快朵颐的多汁试管牛排，因为这项技术目前还没有达到可以培养出大块肉的阶段。
　　试管肉避免了常规肉类生产的营养流失问题，也不需要饲料生产和加工，不再需要孵化场、养殖场、屠宰场和加工设备。
　　
　　第三关 吃还是不吃
　　
　　有科学家指出，按照现有的培育方法，每制造一千克肉，需要投资500万美元，这可是相当惊人的成本。当然，随着科技的发展，试管肉的成本肯定会降低的。你们要不要跟我一起坐时光机到15年以后，去买些试管肉回来吃呢？
　　提到吃的小好问就来劲了:“当然要试一试。至于以后吃不吃，那要看试管肉的口味怎么样了。”
　　小粗心则表示:“我可不认为我会接受试管肉。它的口感肯定没有纯正的肉类好。”
　　小灵通说:“我倒是觉得试管肉应该会受欢迎，既营养又环保，我会接受的。”
　　【关主释答】
　　这个问题的回答是因人而异的。人造肉降低了动物所承受的痛苦，并且可能解决人类在未来遇到的更为重大的挑战，例如，人口增长、畜牧业的扩张给环境带来的影响以及粮食危机等等。但试管肉要达到大规模的生产，没有时间和资金保障是根本不可能实现的。至于小好问提及的口味则是另一个问题，科学家表示试管肉要达到“味美”的要求还需要更长的研发时间。虽然试管肉存在着种种好处，但还是有人对它持反对意见。原因有:生产试管肉还是用到了动物、人造产品,涉及到品质问题、试管肉与传统肉的差别、经济上的影响等等。
　　美国科学家马希尼说:这种通过试管养殖的肉很像当初无土栽培的蔬菜。现在消费者已经接受了无土栽培的蔬菜，或许未来人们也可能会接受试管培养的肉。
　　（责任编辑:周巧娟）