随县东盛食用菌种植专业合作社_随县食用菌产业发展现状及对策

　　摘要：经过３０多年的探索与发展，随县食用菌已从零星种植、提篮小卖的小副业发展成为全国食用菌十大生产基地之一，但目前仍存在一些问题，如菌林矛盾的限制、科研滞后、监管不力等问题。分析了随县食用菌产业发展的现状和存在的制约因素，提出了促进随县食用菌产业健康发展的建议及对策。
　　关键词：食用菌产业；现状；发展对策；随县
　　中图分类号：Ｓ６４６文献标识码：Ｃ文章编号：0439－８114（２０11）11－2366-03
　　
　　Development Status and Countermeasures of Mushroom Industry in Suixian County
　　
　　ＲＥＮ Ｂａｏ－ｈｏｎｇ１，ＨＥ Ｆａｎｇ２，ＧＯＮＧ Ｘｕｅ－ｑｉａｎｇ２，ＸＵ Ｊｉａｎ３，ＺＨＡＮＧ Ｙｏｎｇ－ｊｕｎ４
　　（１． Ｈｕｂｅｉ Suixian County Ｓｅｅｄ Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ， Ｓｕｉｘｉａｎ ４３１５００， Ｈｕｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ； ２． Ｈｕｂｅｉ Suixian County Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｅｘｔｅｎｓｉｏｎ Ｓｔａｔｉｏｎ， Ｓｕｉｘｉａｎ４３１５００， Ｈｕｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ； ３． Ｈｕｂｅｉ Suixian County Ｍｕｓｈｒｏｏｍ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ Ｓｔａｔｉｏｎ， Ｓｕｉｘｉａｎ ４３１５００， Ｈｕｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ； ４． Ｈｕｂｅｉ Ｘｉａｎｇｙａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｅｘｔｅｎｓｉｏｎ Center， Ｘｉａｎｇｙａｎｇ ４４１０２１， Ｈｕｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ）
　　
　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｒｏｕｇｈ ｔｈｒｅｅ ｄｅｃａｄｅｓ ｏｆ ｅｘｐｌｏｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ， ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｓｕｉｘｉａｎ Ｃｏｕｎｔｙ ｈａd ｂｅｅｎ ｃｈａｎｇｅｄ ｆｒｏｍ ａ ｓｍａｌｌ ｏｎｅ ｉｎｔｏ ｏｎｅ ｏｆ ｔｈｅ ｔｏｐ ｔｅｎ ｉｎ Ｃｈｉｎａ． Ｈｏｗｅｖｅｒ ｔｈｅｒｅ weｒｅ ｓｔｉｌｌ ｓｏｍｅ ｐｒｏｂｌｅｍｓ， ｓｕｃｈ ａｓ ｃｏｎｆｌｉｃｔ ｂｅｔｗｅｅｎ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ａｎｄ ｆｏｒｅｓｔ， ｌａｇ ｏｆ ｒｅｓｅａｒｃｈ ａｎｄ ｉｎｅｆｆｅｃｔｉｖｅ ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ． Tｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔａｔｕｓ ａｎｄ ｒｅｓｔｒａｉｎｉｎｇ ｆａｃｔｏｒｓ ｏｆ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｓｕｉｘｉａｎ cｕｎｔｙ were analyzed ａｎｄ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓ ｔｏ ｐｒｏｍｏｔｅ ｈｅａｌｔｈｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｉｎｄｕｓｔｒｙ were provided．
　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｉｎｄｕｓｔｒｙ； ｓｔａｔｕｓ； ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ； Ｓｕｉｘｉａｎ cｏｕｎｔｙ
　　
　　随县是一个古老而又年轻的县。随县最早建县在秦朝，距今已有２ ５００余年的历史。同时，随县也是最年轻的县，２００９年３月经国务院批准成立。随县版图面积５ ６７３ km２，其中山区和丘陵占８０％，森林资源十分丰富。随县处于黄河流域与长江流域交汇地带，位于中纬度季风环流区域的中部，属亚热带季风气候，年均气温１５ ℃，无霜期２２０～２４０ ｄ，年均降水量８６５～１ ０７０ ｍｍ，年日照总时数２ ００９．６～
　　２ ０５９．７ ｈ［１］，适宜的温光和林木资源十分有利于食用菌生产。
　　１产业发展概况
　　１．１生产规模不断扩大
　　随县常年栽培袋料香菇１．１亿袋，黑木耳０．３亿棒，食用菌产量稳居全省第一。食用菌已成为全县农业中仅次于粮食、畜牧的第三大产业，产值占农业总产值的２３％。预计２０１１年总产量将突破１．６亿袋（棒）。
　　随县从杨新美教授走进三里岗指导种植椴木香菇开始，经过３０多年的探索与发展，食用菌已从零星种植、提篮小卖的小副业发展成为全国食用菌十大生产基地之一、国家“万吨食用菌标准化示范县”，随县三里岗镇和草店镇分别被中国食用菌协会授予“中国香菇之乡”、“中国花菇之乡”。２０１０年，全县食用菌总产量２．７万ｔ，食用菌出口创汇１３亿元，干菇产量和出口规模均居湖北省第一位。
　　１．２产业服务范围延伸
　　随县有１２０多个食用菌专业村（占全县总村数的３１％），８万多个农户，３０多万人从事食用菌产业。其中“中国香菇之乡”――随县三里岗镇９８％的农户种植香菇、木耳，目前，通过该镇生产与加工的香菇已占据了香港食用菌市场近７０％的份额。随县年产各类菌种１．５万ｔ，除满足本县食用菌发展所需外，还远销陕西、河南、重庆、安徽等省（市），并建立了生产基地开展技术指导和产品回收，促进了外地菇农共同增收致富。
　　１．３加工能力不断增强
　　随县现已形成三友食品、神农生态、裕国菇业３个出口创汇过亿元的省级农业产业化重点龙头企业，建成三里岗、殷店、草店三大加工工业园区。加工企业通过设备更新，工艺提升，以精制干香菇、水洗黑木耳、脱水蔬菜等为主导产品，出口市场也突破了传统的港澳地区，远销欧美、日本、韩国、东南亚等国家和地区。
　　１．４品牌效应明显提升
　　随县“三里岗香菇”已获得原产地地理标识保护，“三里岗”品牌通过ＨＡＣＣＰ体系认证，“财”牌香菇通过美国ＦＤＡ认证，“大洪山”品牌香菇被评为湖北省著名商标和“湖北十大名牌农产品”等。湖北裕国菇业有限公司等公司食用菌产品已被国家农产品质量安全中心认证为绿色食品，随县香菇已形成“卖全国、卖世界”的格局，受到国内外客商的广泛欢迎。
　　１．５市场培育日趋完善
　　随县三里岗、殷店、草店、万和、高城五大香菇市场常年交易量４．１万ｔ，不仅本地食用菌９０％以上在此交易，而且吸引外地食用菌产品大量流入，已经成为中南地区最大的食用菌产品集散地。全县有近２万人常年活跃在全国各地，１００多人常驻香港及东南亚，开展食用菌出口贸易，为随州市食用菌产品的深购远销发挥着重要作用。
　　２发展历程和主要经验
　　随县食用菌产业发展与华中农业大学各代食用菌专家的技术支持是分不开的，随县菇场到处都留下了他们的身影和脚印。同时随县食用菌产业发展与随县菇农的辛勤探索和随县各级政府的重视与支持是分不开的。近十几年，随县食用菌产业从提篮小卖、以街为市到深购远销、市场交易，再到现在加工增值、出口创汇大发展阶段，逐步实现了基地生产－市场交易－企业加工－出口创汇的历史性跨越。
　　２．１从椴木生产到袋料生产的跨越
　　随县食用菌产业始于１９７８年在三里岗镇杨家棚村推广椴木香菇种植技术，为随县食用菌产业播下“星星之火”，从此随县香菇的市场便越来越大。由于椴木香菇对栎木资源的过度消耗，砍伐树木与发展经济的矛盾也变得日益突出，发展规模受到限制。２０世纪９０年代，随县食用菌从业者开始探索袋料栽培技术，南下浙江、北上泌阳学习引进春栽、秋栽袋料香菇栽培技术，其间经历了无数次挫折与反复示范，直到９０年代后期才逐步成熟，形成现在的层架－大袋（秋栽）－花菇栽培模式，该模式既节约了资源，又提高了经济效益，使香菇种植规模和产量成倍增加。
　　２．２从以街为市到大市场交易的跨越
　　随县最早的食用菌交易都是在菜场、街边进行。随着生产规模的扩大，交易量的增加，三里岗、草店等主产乡镇开始自发形成交易中心，这时各级政府充分认识到建设交易市场的重要性和必要性。从２０世纪９０年代末至２１世纪初，随县各主产乡镇全部建立了香菇交易市场，后经整合形成了现在的三里岗、草店、殷店、万和、高城五大交易市场。
　　２．３从提篮小卖到深购远销的跨越
　　湖北裕国菇业有限公司董事长雷裕国是见证和亲历随县食用菌发展的代表人物之一，雷裕国最早是背着麻袋翻山越岭贩运香菇，后来也是最早把香菇卖出国门的人。雷裕国从步行到骑自行车、摩托车贩运香菇，从贩到三里岗、随州、武汉、广州、香港，再到美国、加拿大；从一个怀揣几十元钱闯市场的香菇贩子发展到现在拥有办公楼一幢，现代化香菇加工厂2个，固定资产2亿多元，年加工出口食用菌４ ０００ ｔ以上的企业。
　　３存在的问题
　　３．１菌林矛盾限制产业发展
　　木腐菌与林木资源的矛盾是所有主产区共同面临的问题，随县现有林木资源已远远不能满足产业发展的需求。尤其是近两年，有３０％的栎木需要从外地调进，产业与资源的矛盾日益突出。
　　３．２科研滞后影响产业发展
　　随县到目前为止没有一家专业食用菌科研机构，没有一个国家级项目支持，没有专业的科研机构进行技术研究与创新，必然会造成产业发展后劲不足。
　　３．３菌种厂多而乱不利于产业发展
　　全县的几十家菌种厂在产业发展初期曾经起到技术推广与传播的主力军作用，但随着产业的发展与成熟，大多数菌种厂依然停留在粗放式生产、经营阶段，已远远不能满足产业发展需求，菌种质量下降的情况逐年增多。
　　３．４投入品监管不力阻碍产业发展
　　近年麸皮、石膏、消毒剂、菌袋等投入品质量问题成为随县食用菌生产的最大隐患，２００９年随县殷店等主产乡镇，因劣质麸皮造成数百万袋香菇被污染，造成近千万元损失。对投入品监管目前主要有两个方面的问题，一是法规制度不健全，例如生产食用菌所用的麸皮就没有一个明确的技术标准；二是管理部门责权不明确，有些问题不知道是由食品部门管，还是由农业部门管。
　　４产业发展思考与建议
　　食用菌由于多种原因，在许多地方现在依然被定义为“小作物”，但在随县早已发展成为“大产业”，也是农民增收致富的朝阳产业，因此对食用菌决不能继续以“小作物”对待。希望国家能够进一步研究制定支持食用菌产业发展的政策和措施，加强食用菌科研技术投入，组织实施食用菌相关的项目研究，促进产业健康有序发展。
　　４．１制定优惠政策
　　随县县委、县政府应进一步研究制定支持食用菌产业发展的政策、措施，建立健全组织管理和服务体系，切实加强对食用菌工作的组织领导。根据随县的产业现状，出台一些积极的支持政策，从产前－产中－产后进行全方位的政策支持与技术支持。
　　４．２优化产业结构
　　为减少食用菌对栎木资源的消耗与依赖，确保资源的永续利用和产业的持续发展，必须继续实施“资源转换和品种转型”战略，加快品种结构调整。在食用菌林木资源管理上要增加菇耳林的培育，保持香菇、黑木耳两大主导品种稳步发展，并在提高单产、改善品质的基础上，充分利用本地较多的稻草、棉子壳、秸秆等资源，积极培育、引种，推广珍稀菇类。
　　４．３开展科技创新
　　一是成立食用菌科研中心。建立集良种繁育、新品种试验、新技术示范等功能为一体的食用菌产业技术研发基地，加大项目资金支持力度，引进推广先进的实用科研成果，完善科技推广网络。二是创新食用菌栽培模式。花大力气招商引资，鼓励并支持现有龙头企业和非食用菌行业企业参与，吸纳社会闲散资金，采取联合联营、控股等方式参与工厂化栽培，实现机械化生产、智能化控制，提高抗风险能力。三是创新储藏、保鲜以及深加工技术［２］。鼓励龙头加工企业、社会中介组织兴建食用菌保鲜冷库，引进食用菌深加工技术，拉长产业链。
　　４．４严格市场监管
　　菌种优劣是决定菌业兴衰的关键。要以规范菌种生产经营企业行为为切入点，严格审核《食用菌菌种生产经营许可证》的资格，加大执法力度，严肃查处无证生产、经营、贩运菌种及原辅材料等不法行为，确保优质菌种、原辅材料的有效供应，切实维护菇农的利益。
　　４．５强化标准体系建设
　　要进一步健全和完善食用菌技术标准体系［３］，引导食用菌生产加工企业采取“企业＋菌种厂＋基地＋种植大户”四连环的操作模式，建立高标准的无公害食用菌生产示范基地［４］，全程进行产品质量安全控制，使全县食用菌产业达到菌种生产集约化、种植栽培工厂化、精深加工园区化。
　　参考文献：
　　［１］ 程建平，熊佑能，费振江，等．杂交中稻培两优３０７６产量性状相关性及通径分析［Ｊ］.湖北农业科学，２００８，４７（４）：３８２－３８４．
　　［２］ 陈青君，城郊农村如何发展食用菌业［Ｍ］．北京：金盾出版社，２００９．
　　［３］ 陈秀炳，吴擢溪，池英隆．食用菌在可持续农业的地位和展望［Ｊ］．上海农业科技，２００４（１）：１５－１７．
　　［４］ 李润根．浅谈有机食用菌生产技术［Ｊ］．中国农学通报，２００４，２０（３）：６０－６１．