敛天地之精华【地下食材,敛天地精华】

　　它们藏在地下默默不言语，既储存着从叶子传输而来的阳光的力量，又吸收着大地中的独有矿物元素——它们就敛天地之精华铸就的地下食材。它们春生夏长秋藏冬存，用裹着泥土而来的时令新鲜，挑逗味蕾，征服舌尖。
　　小土豆焖牛肉
　　材料：牛腿肉300克、小土豆200克、老抽、冰糖、姜片、五香、盐、鸡精、色拉油、料酒各少许
　　做法：
　　1、烧开水，将整块牛肉焯煮3分钟，捞出待凉后切成小块。土豆洗净去皮切小块待用；
　　2、炒锅烧热油，放入姜片，倒入牛肉块、料酒、老抽、冰糖，均匀上色后，加入齐平的水；
　　3、大火烧开后，放入土豆块，继续焖30分钟；
　　4、收汁后，调入盐和鸡精，搅拌均匀后即可装盘。
　　山药炒虾仁
　　材料：虾仁200克、山药1根、甜玉米、青豆、胡萝卜丁、盐，鸡精、糖、色拉油各少许
　　做法：
　　1、虾仁去虾线后，用盐、料酒、生粉拌匀，静置半小时；
　　2、起油锅，虾仁滑油后捞出。另起油锅，下山药翻炒一下；
　　3、将甜玉米、青豆、胡萝卜丁都下锅，翻炒后加盐，鸡精和少许糖，煮开后即可装盘。
　　红薯腊肠焖饭
　　材料：大米200克、小型红薯1只、腊肠1根、盐少许
　　做法：
　　1、红薯、腊肠洗净切小块备用，大米洗净备用；
　　2、大米倒入电饭煲，加入红薯和腊肠，加入适量盐，拌匀，再加入适量冷水；
　　3、调至煮饭档焖煮，电闸跳开后，继续焖10分钟后即可食用。
　　白萝卜鱼汤
　　材料：开刀鱼段500克、白萝卜1个、姜片、葱段、色拉油、盐、鸡精各少许
　　做法：
　　1、鱼段清洗干净，萝卜去皮切丝备用；
　　2、用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒入油将鱼段煎至两面金黄；
　　3、在锅里加入凉水没过鱼段，加入葱段和姜片煮至沸腾；
　　4、水沸时，加入萝卜丝，中小火慢炖20分钟，汤炖至奶白色，加盐和鸡精调味即可。
　　蒜泥莴笋片
　　材料：莴笋1根、大蒜、红甜椒、盐、鸡精、糖、麻油各少许
　　做法：
　　1、莴笋洗净去皮切片，红甜椒洗净切丁，大蒜切茸备用；
　　2、蒜茸和甜椒丁加上盐、糖、鸡精和少许开水、麻油，搅拌成蒜泥水；
　　3、莴笋片放入沸水中焯一下，捞出过凉水，沥干水分后放入盘中，把蒜泥水倒在莴笋上铺放均匀即可。
　　宫保鸡丁
　　材料：鸡胸肉150克、花生米100克、辣椒、花椒、料酒、糖、酱油、盐、鸡精、淀粉各少许
　　做法：
　　1、鸡胸肉切丁加入少许盐、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟；
　　2、锅中放油，烧至七成热，放入鸡丁，翻炒至肉色变白即可盛出；
　　3、凉油下锅把花生米炸至酥香，盛出备用。
　　4、锅中留几滴油，爆香辣椒和花椒后转小火，放入糖、酱油、盐、鸡精和少许水淀粉；
　　5、倒入鸡丁和花生米，翻炒均匀，收干汤汁即可。