汇集专家智慧　打造精品教材 智慧地球怎么投资

　　食品安全问题无小事，近年来，国家重视食品安全的监管和立法，加大了对重大食品安全事件的惩治力度。即将出台的《食品安全法》将食品安全引向法制轨道，从制度上保障食品安全。国务院总理温家宝在国务院常务会议上指出，食品安全关系到广大群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象，要求动员全社会力量，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围。
　　食品安全事业的发展离不开人才建设。针对我国缺少食品安全方面专业人才这一情况，教育部2002年正式批准开设“食品质量与安全”专业。各高等院校根据社会需求，及时调整教学规划，相继开办食品质量与安全专业，目前开设此专业的院校已达88所。学生毕业后可在与食品质量与安全领域有关的技术监督部门、海关、食品质量检验与检疫部门、食品安全立法或行政执法部门、企业、大专院校、科研单位等，从事分析检测、安全评价、质量管理、教学科研及企业管理等工作。
　　据中国轻工业出版社食品图书事业部主任李亦兵介绍，为了推动食品安全教育事业，配合食品质量与安全专业的发展，中国轻工业出版社和时任西北农林科技大学院长的杨公明教授于2003年联合全国农业、轻工、商业、水产、医学以及综合性等38所高校的70多位专家、教授，成立了全国高等学校食品质量与安全专业系列教材编委会，组织编写了全国第一套食品质量与安全专业教材。本套教材适用于食品质量与安全专业本科生教学，也可作研究生的参考用书，还可供食品科学与工程专业参考选用。这套教材在出版过程中，体现了出版专业、作者领先、精品战略三大特色。
　　首先，出版专业。作为一直致力于出版食品生物类专业教材的出版社，在食品安全教材急需出版的情况下，中国轻工业出版社动员全社的力量，由社长牵头，短时间内集结起一支经验丰富的出版团队。杨西京总编辑对这套教材的编写提出了三项原则：适应性原则、创新原则、精品原则。由老中青三代食品专业编辑组成的团队负责稿件的组织和修改；在复审、终审、校对环节又配备具有食品专业背景的人员审读稿件，利用完善的质保体系，确保图书质量。
　　其次，作者领先。本套教材邀请到食品质量与安全专业的创始人杨公明教授担任编委会主任，杨教授是食品安全行业内的资深专家，在食品质量与安全专业规划和建设上，他不仅为专业创办倾注了心血和智慧，同时也肩负起专业教材建设的重任，组织成立了教材编委会，与各地专家、教授围绕食品质量与安全专业的教学大纲、课程设置、教学目标、培养计划、学科支撑、教材建设、实验设置和实验室建设等进行了深入细致的讨论。
　　第三，精品战略。教材编委会成立后，先后在杨凌、北京、呼和浩特召开了3次教材研讨会，经过反复论证，精选出包括《食品安全学导论》《食品质量与安全实验技术》《食品质量与安全专业英语》《食品安全保藏学》《食品毒理学》《食品标准与法规》《现代食品检测技术》《食品加工中的安全控制》《水产品安全性》《食品原料安全控制》《食品工艺学概论》《食品微生物学》《食品环境学》《食品免疫学》《动植物检验检疫学》《食品实验方法学》在内的16本教材作为食品质量与安全专业的基础课和选修课教材。目前已经出版了13本，对于填补专业教材空白，推动学科专业的建设和发展，起到了积极的作用。
　　本套教材出版后得到广大院校师生的认可，经过教育部专家审定，《食品质量与安全实验技术》《食品毒理学》《食品安全保藏学》《现代食品检测技术》《食品加工中的安全控制》《水产品安全性》6本书被选为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。李亦兵告诉记者，因为国内编写食品质量与安全专业教材尚属首次，没有经验可以借鉴，也没有教学大纲作为指导，编写素材更是十分有限，教材组织和编写过程中，各位主编付出了辛勤的劳动，稿件交到出版社后，往往要经过多次论证修改。教材在体例安排上精心设计，书中每章配有学习目标，章后搭配思考题，供学生复习和教师参考。与此同时，通过教学实践中的不断总结，紧密结合食品安全专业的发展形式，中国轻工业出版社还在对教材不断进行修订和完善，目前已经完成了3种书的修订工作，以期打造精品，追求质量。
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