小丸子为苦夏而苦【苦夏“苦”来治】

　　夏天，人们经常选用冷饮解暑降温。其实，适当食用一些苦味食品，可以帮助你从体内凉快到体外。苦味一般并不为人们所喜欢，但苦味若与菜肴配合得当，别具余香，能刺激食欲与帮助消化。对付暑湿闷热的桑拿天，让我们一起自找“苦”吃吧！
　　冰镇话梅芥蓝
　　主料
　　芥蓝300克 话梅20克 冰块30块 生抽少许 糖30克 鸡粉少许
　　制作方法
　　1. 将芥蓝洗净后从梗部对切成两半备用。
　　2.锅内烧一锅水，沸腾后将芥蓝放入焯1分钟立即捞出放入冰水中冰镇。
　　3.话梅放入生抽中浸泡入味，再放入糖和鸡粉调味。
　　4.冰块捣碎后均匀铺在大碗里，再叠上一个相同的碗压紧制作成冰碗。将冰镇芥蓝放入冰碗，淋上话梅汁即可。
　　健康提示
　　芥蓝入口稍苦，回味却是甘甜，糖能够掩盖它的苦涩味，话梅可以起到增香的作用。芥蓝对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升者很有帮疗功效。
　　
　　西芹百合炒银杏8分钟
　　主料
　　西芹200克 银杏50克 百合20克 料酒3克 水淀粉5克 油、盐、味精各少许
　　制作方法
　　1. 西芹去皮去筋切菱形块，百合洗净备用。
　　2.锅中放水烧沸，将西芹、银杏、百合烫水。
　　3.锅中倒少许油烧热，放入西芹、银杏、百合、料酒、盐、味精翻炒，淋上水淀粉出锅装盘。
　　健康提示
　　百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，所以味道微苦、醇厚清香、甘美爽口，具有清热、宁心、安神的作用，四季皆可食用，但更宜于夏、秋季节食用。
　　西芹性味甘凉，不仅富含纤维素，而且能降血压。
　　银杏也称白果，软糯之中带些微苦的味道。果仁含有多种营养元素，具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆等功效。
　　香油拌苦瓜8分钟
　　主料
　　苦瓜1根 香油10克 辣椒丝25克 豆瓣酱20克 精盐、蒜泥、酱油少许
　　制作方法
　　1. 将苦瓜洗净后一剖两半，去瓤后切成1厘米宽的小条备用。
　　2.半锅凉水烧开，放入苦瓜条，汆烫一分半钟，汆烫好后马上将苦瓜放入凉水中过凉。
　　3.捞出后沥干水分，加入辣椒丝和精盐，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和香油拌匀即可。
　　健康提示
　　苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜，是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。另外，苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，对于爱美女性来说，它是一道完美的减肥餐。
　　
　　莴笋炒带子
　　主料
　　带子200克 莴笋150克 鸡蛋1个 盐5克 鸡精5克 老干妈辣酱1汤勺 生粉少许
　　制作方法
　　1. 莴笋去皮洗净，切成5厘米左右的条状。
　　2.将带子一切二控干水分，放入盐、鸡精、生粉、蛋清腌制片刻，锅烧热放入少许油将带子两面煎熟备用。
　　3.锅烧热后放入老干妈辣酱，炒香后加入莴笋条和带子，调好咸鲜味勾芡即可。
　　健康提示
　　莴笋的茎叶中含有莴苣素，所以味道微苦，但是能促进胃液分泌，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。莴笋还含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。带子，北方称鲜贝，味道鲜美且营养非常丰富，属于高蛋白、低脂肪食物。