学会选择懂得放弃 对零食要学会选择，懂得放弃

　　尽管克林顿吃爆米花，但相对而言，吃零食更多的时候是女性的一种嗜好，因此，这里主要选取偏好零食的女性来作为参照，从某种意义上讲，是更为密集、更为集中地对零食与健康之间的关系进行解码。
　　在相当长的时间里，零食被当作是一种对郁闷情绪的发泄。看着那些人将薯片、瓜子、话梅等物扔进嘴里，就像是失恋的人扔掉那些刚撕碎的情书一样。零食在一定程度上调剂着紧张情绪，缓解着内心的冲突与压力是可信的，但这并非说零食就是可以被健康主义者接受的好东西。研究表明，零食对于健康有两大致命的危害：一是容易造成脂肪堆积而产生肥胖；二是容易造成营养不良。
　　零食就其构成来讲，很多都含有如糖分等高热量的材料，它们大多藏身在夏天的冰淇淋、一片片清脆可口的薯片，以及瓜子、水果和巧克力中。高热量的供给在满足身体需要之后，被以脂肪的形式在脂肪细胞中得以储存。经过检测表明，300颗瓜子的热量，相当于煎熟一盘鸡蛋要用的油；10颗牛轧糖的热量相当于一碗白米饭……就这样，在日积月累中，热量的储存最终导致了“苹果肚”的形成。
　　因此，在对待零食的选择上，我们一定要有所放弃。爆米花、薯片、果冻、果脯、冰淇淋、饼干、烧烤食品，它们要么是油炸的，要么是高脂肪、高糖的，甚至部分食品因为加工等原因还可能诱发疾病，甚至形成致癌物，因此，对于零食，有选择地放弃是一种智慧。
　　但换句话说，零食也有其两面性。比如对于酸奶、大豆制品和一些坚果就可在一定程度上网开一面。
　　酸奶，可以抑制肠道内大肠杆菌的生长，增加胃内的酸度，增强胃消化酶的活性，其含有的乳糖有较高的分解性，因此在很多时候成为鲜奶的一种上等的替代品。不仅如此，酸奶还含有优质蛋白质、矿物质和多种维生素，是钙质的主要供给者。因此，酸奶可以适当摄取。
　　大豆，营养价值高自不在话下，尤为值得一提的是，大豆含有一种植物雌激素，它能够自动地根据人体内激素的状况进行很好的人体雌激素调节。如果低了，它可补充体内雌激素的不足，从而有效地改善和延缓更年期综合征的出现；如果高了，则与体内的雌激素竞争受体资源，从而有效地降低了因为雌激素水平过高导致的乳腺癌等癌症疾病。
　　坚果，这里主要包括核桃、葵花籽、南瓜籽、杏仁和花生等，之所以对其另眼相看就在于它们含有丰富的胡萝卜素等物质，能够保证大脑的血液循环，进而阻止脑血管的病变，维持大脑的健康。另外，坚果含有大量的维生素B、E及矿物质等，还可以提供人体必需的锌，从而阻止皮肤的迅速老化。因此如果没有体重方面担忧的朋友，可以适当摄取。从量上来看，建议每人一天摄取两份为宜，1份约为5克，具体说来，约为10颗花生，约为5颗杏仁，约为2颗核桃仁。对于果干，一般而言，它可以帮助我们在补充纤维素的同时，补充人体所需的相关元素，比如葡萄干可以补铁。值得一提的是，高纤维食物不一定热量就低，因此需要防范，免得被美丽的表象迷惑。
　　本文摘自《懒人健康枕边书》 11289