15年社保退休工资表_品味宁夏

　　中国是文明之国，也是美食大国。　　辽阔的土地，多样的气候，地域的差异，风俗的不同，不仅使这里蕴藏着丰厚的物产，为烹饪提供多样的食材，也因此形成了饮食的各式风味。在中国，有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，风味上则呈现出巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大系列。
　　一年四季，按季节而吃，是中国饮食的又一大特征。自古以来，中国人一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
　　中国的美食，内里藏有精湛的技术，外在讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
　　中国人对美食不仅有色、香、味的严格要求，而且对其名称、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的说法。中国菜肴的名称可谓出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。
　　中国的美食还常常与医疗保健有密切的联系，有“医食同源”“药膳同功”的说法。利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。这是中国人对世界饮食的又一贡献。
　　中国人重视饮食，饮食文化构成中国传统文化的重要组成部分。在中国，发明熟食、善于烹调的先人都被奉为圣人。传说中的燧人氏、伏羲氏、神农氏，莫不是因为开辟食源或教民熟食的丰功伟绩，被后世尊为中华民族的始祖。
　　饮食在中国出世不凡，不仅有这样的圣贤作出表率，还由于它是儒家文化核心思想——礼的本源。“夫礼之初，始诸饮食。”饮食与礼的起源相连，就给这一生活行为赋予了伦理化的内涵。中国人习惯把人生的喜怒哀乐、婚丧喜庆、应酬交际导向饮食活动，用以礼尚往来，增进人与人的关系，这就极大地促进了中国烹饪的发展。
　　中国饮食思想与中国文化共生同长，成为中华文明中一朵奇葩。中国餐馆开遍四大洋、七大洲，受到世界人民的欢迎，赢得“烹饪王国”的美誉。
　　在中国的美食大家庭中，宁夏因其地理位置和人文环境，在饮食方面也形成了一道独特的风景线。
　　宁夏虽地处西北内陆，却素有“塞上江南”之称，加之这里是移民之地，较之传统的“南米北面”说法，这里的人不仅仅以面食为主，而是米面共重。
　　大米的种植在宁夏历史悠久，2100多年前，宁夏地区的黄河两岸即开始屯垦，种植稻麦。《宋史》卷468载：“其地饶五谷,尤宜稻麦。”宁夏大米粒圆、色洁、性绵、味香,蛋白质、脂肪含量尤高，极富营养价值。宁夏大米蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，糯而不粘，油润爽口，清香喷鼻，可与著名的天津“小站米”媲美 。
　　宁夏白面，粉质柔韧，适于做各种糕点和面条。长期的食面练就了宁夏人精湛的擀面条技艺，无论是切、揪、拉、削，无所不精；普普通通的面条与其他食材一经结合，在宁夏人手中便会变幻出各种样式与味道：臊子面、扯面、拌面、小揪面、生氽面……
　　宁夏人喜食牛羊肉，炒的、烩的、炖的、蒸的，各种做法，一应俱全；由此延伸出的相关菜品也极为丰富。宁夏盐池的羊肉、泾源的牛肉闻名全国，甚至走出国门。因为水土的缘故，宁夏的羊肉以鲜嫩著称，却无半点膻味。它不但是宁夏人的桌上美食，也是宁夏人待客的首选之一。许多来过宁夏的外地人，在品尝之后都会对它念念不忘。
　　宁夏是中国最大的回族聚居地，清真菜谱便成为这里饮食文化的重要组成部分。在宁夏人们可以品尝到不腻不膻的清真菜、清真食品，如手抓羊肉、清炖羊肉、清蒸羊肉、羊肉焖肚饭等都是堪称脍炙人口、富有地方特色的美味佳肴。
　　回族在饮食上有许多讲究和忌讳，这些习俗源于****。《古兰经》中说：“只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之命而宰的动物”。回族还禁食马、驴、骡、狗等不反刍的动物肉和性情凶残的禽兽（如鹰、虎等）肉。穆斯林们不禁食的动物，都请阿訇念经代宰后才能吃。凡回族饮食摊点、饭馆、茶馆等店铺门口都挂清真牌，挂牌上写有“清真”，正中绘有汤瓶壶和盖碗盅子，牌子上或下端书有阿拉伯短文，其意为：这里是穆斯林的食品。有的在店前屋檐下挂着蓝色横幅，书写阿汉两种文字，以示清真。
　　在肉的烹调方法上，回族一般是把牛羊肉与各种蔬菜搭配在一起制成各种炒菜；在鱼类方面，回教的教义中规定禁食无鳞的鱼，内陆河和湖中捕获的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼类便成为回民餐桌上常见的菜肴。
　　在宁夏农村回民聚居村点，每到结婚喜庆的日子，回民们都要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋，配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制作十大碗，来招待宾客。这十大碗虽是大众菜肴，但各有各的味道。烩丸子：丸子酥烂，汤浓味香；烩夹板：夹板软韧可口，外酥里嫩；烩肚丝：肚丝筋软，香辣适口；烩羊肉：汤鲜、肉烂；烩假莲子：用土豆炸成的假莲子，色黄软嫩，滑润香甜；烩苹果：白汤，金黄的苹果，散见的青红丝，软烂甜香；烩狗牙豆腐：软嫩，汤浓，味鲜，别有滋味；红炖牛肉：肉烂，色红亮，味醇香；烩酥肉：酥脆鲜香；最后一道酿饭，是软糯甜香，果味鲜。吃了农村回民十大碗，你也就领略到了宁夏农村回民的饮食特点。
　　回族饮食已成为一个品种繁多，技法精湛，口味多样，风味独特的庞大饮食体系，宁夏则是中国清真饮食的代表。
　　现在，回族之乡、清真牛羊肉资源丰富和从事清真餐饮的技术人员多是宁夏发展餐饮业的优势。截至2007年年底，全区有餐饮网点25365个，意味着在宁夏每238个人中就拥有1个餐饮网点；全区从事餐饮业的人员占全区总人口的1.54％；全区城镇居民人均餐饮消费为655.92元，占总收入的4.7％；全区95％以上的餐饮业为清真餐饮。
　　为此，2009年～2020年期间，宁夏将打造“中国清真饮食文化的美食天堂”，全区清真餐饮业零售额将实现年均增长15％左右，到2020年全区清真餐饮业将实现营业收入达200亿元；全区清真餐饮业零售额占全区社会消费品零售总额的18％，年均增长15％；全区餐饮业从业人员年均新增1万人，到2020年，全区清真餐饮业提供就业达20万人以上；结合黄河金岸工程，在全区黄河金岸沿线每个县区都建设一条（个）以上具有一定规模、特色鲜明、生态健康的清真美食街（区）。
　　在这样的趋势下，许多宁夏传统的清真餐馆运营得风生水起，同时，一些“外来的和尚”也被市场征服，选择经营清真菜。在宁夏清真餐饮市场内，形成了多种业态共存的市场格局。
　　而宁夏餐饮业在清真餐饮优势的依托下，不但会进一步丰富宁夏人的餐桌，还将迎来更为广阔的前景。