有关金融危机的书 金融危机中的西班牙书业

　　西班牙米拉加诺出版社经理若泽·玛丽娅·佩雷斯说：“2010年是西班牙图书业的大祭之年，2011年也是很差的一年，2012年将是更加糟糕的一年。估计2012年将有许多出版社关张。”2010年西班牙国内市场的图书销售额只有28.9亿欧元，比2009年下降了7%。西班牙出版商联合会对西班牙国内图书市场的调查研究报告显示，在过去五年里，西班牙国内图书市场的销售额已经下降了3.5%。所以，危机还会继续下去。西班牙国内市场图书销售额的下降已经影响到了所有图书，其中文学类图书影响最大，销售额下降了9.8%，口袋书也下降了2%。
　　西班牙出版商联合会主席安托尼亚·马里亚·阿维拉说：“西班牙国内图书市场不景气的主要原因是，受金融危机的影响，政府给予公共图书馆、中小学图书馆和大学图书馆的预算明显减少。与此同时，2010年也没有受广大读者热捧的畅销书。当然，更重要的原因是西班牙居民的消费水平明显下降。消费水平的下降直接影响到图书的销售。”
　　面对十分困难的国内市场，西班牙图书界人士积极寻找新的市场，特别是国外市场。为了弥补国内市场的不足，出版社纷纷把目标投向国外。据西班牙图书商会联合会关于西班牙图书出口的一份研究报告提供的数据，2010年西班牙图书出口额增加了3.5%，达4.57亿欧元，达到了金融危机前的出口水平。西班牙出版商联合会主席安托尼亚·马里亚·阿维拉说：“法国、英国是西班牙图书的主要进口国，现在这些国家越来越多的人选择西班牙语作为第二外语学习。近两年来，西班牙语教科书出口到欧洲邻国的数量明显增加。”
　　不过，美洲依然是西班牙出版社进军的主要大陆。西班牙一家专门出版童话的中型出版社的经理朱昂·卡萨马约尔说，“为应对金融风暴，我们积极向受危机相对比较小的国家推销我们的图书。将在西班牙卖不动的图书，到拉丁美洲和美国去寻找市场，结果相当不错。”
　　为保持资金的流动性，西班牙一些出版社甚至还到墨西哥、阿根廷、智利、秘鲁等设立分支机构，抢占这些国家的图书市场。
　　尽管图书的销售量明显下降，但是书店似乎仍然坚持。西班牙书店联合会主席米歇尔·舍瓦利耶说，独立书店是在坚持，但做出了很大牺牲。虽然2010年西班牙的书店没有减少，但是员工少了许多。“许多企业为了维持生计，只能被迫解雇员工。金融危机对书店造成了很大损失，书店通过举办音乐会、展览等办法来招揽顾客。”
　　法国烹调图书业绩喜人 于平安
　　法国大餐名闻天下，法国烹饪图书业绩喜人。据法国《图书周刊》统计，从2002年至2010年，法国出版和再版的烹饪图书种类逐年增多。2002年仅出版816种，2010年增加到1756种（详见附表）。根据益普索民调机构的统计,2010年10月到2011年9月,法国烹饪图书的营业额达1.2亿欧元。法国芒戈出版社（Mango）、拉鲁斯出版社（Larousse）、阿歇特出版社（Hachette）和马拉布出版社(Marabout)出版的烹饪图书取得了令人满意的业绩。法国出版烹饪图书的主要做法是:
　　力推质优价廉丛书 为了满足读者的需求和扩大烹饪图书销售量，法国相关出版社出书的策略非常明确：全力推出质优价廉丛书，方方面面介绍烹饪厨艺。拉鲁斯出版社出版了一套烹饪丛书名为《微型》（Mini），每本书定价为3.5欧元。2011年该社在这套丛书中又增添了4本新书：《减肥汤》（Soupes minceur），《今夏低预算》（Petits budgets cet été），《学生菜谱》（Recettes pour étudiants）和《妈妮糕点》（Les bons ga^teaux de Mamie）。2011年初，马拉布出版社推出了一套关于多种饮食的丛书，每本书定价为3.5欧元。截至2011年底，这套丛书共出版了20余种，销售量达45万册。第一出版社（First Editions）出版的一套《小丛书》（Le petit livre de）的售价只有2.9欧元。索拉尔出版社（Solar）计划在2012年推出一套定价为3.95欧元的丛书《美食常客》（Instants gourmands），该丛书汇集了50种只在刊物上发表过但从未在图书中出版的菜谱。
　　保留传统努力创新 法国有着悠久的烹饪传统，为发扬光大，法国西部出版社（Ouest-France）于2011年8月出版了3本有关烹饪历史和具有地方特色饮食的图书：《烹饪历史》（Histoire de la cuisine），《我们祖母的真正饮食》（L’authentique cuisine de nos grands-mères）和《法国各地美食》（Les meilleurs recettes des régions de France）。芒戈出版社在一本名为《地方传统》（L’institution）书中收集了120种具有地方特色美食的做法。法国出版社除了希望年轻的法国人了解烹饪历史和具有地方特色食品外，还为年轻人如何学做法式大餐和推陈出新出版了一些图书，比如拉鲁斯出版社在2011年夏季推出了《初学者小拉鲁斯烹饪词典》(Le petit larousse de la cuisine des débutants)。马拉布出版社出版了《烹饪课》（Mon grand cours de cuisine）和《简单厨艺》（La cuisine facile），这两本书的销售量都取得了令人满意的业绩。
　　烹饪关乎环保健康 随着人们对环境保护和健身强体意识的不断提高，法国出版社在策划出版烹饪图书时突出天然健康食品的重要性,新颖的内容加上精美的插图吸引了大量读者，增加了图书销售量。充满活力地球出版社（Terre vivante）2010年出版过4种有关健康饮食的图书，2011年又出版了8种同样主题的图书，几个月间的销售量达5000册。受到读者欢迎的图书有《健康烹饪技艺》（L’art de cuisiner sain）和《我做香草》（Je cuisine les herbes aromatiques）。充满活力地球出版社计划2012年在已经出版的《简易与天然》（Facile et bio）丛书中再添两本新书《我会做主食》（Je sais cuisiner les céréales）和《我做的甜食不含谷蛋白》（Je crée mes desserts sans gluten）。
　　2002-2010年法国新版和再版烹调图书种数