怎样考察酱肉技术,到厚德福一看就全明白 厚德福酱肉配方

　　自身开店十六家　　学员可先尝酱肉再看营业状况　　有些公司也大谈技术独特，学后就能赚钱，可自己不开店。就是说，那么挣钱的手艺，自己不干，光教别人干，让别人赚，令人生疑。
　　厚德福不是这样。因为它一开始就靠生产起家。随着技术日益成熟，酱肉品位越来越好。从1993年开第一家直销店，到如今的16家店，生意越来越火。不仅有常规店，还有霸王排骨、猪蹄城、风味腊肠香肠店等特色店。
　　每个店都是统一店面装潢、统一标识、统一满清服装、统一胸牌。各种服务如切拌，加葱姜蒜味素各种调料，尤其是15年特制红油，全免费。
　　每天清晨四点，总部汽车载着刚出锅的几十种酱肉，分送给16个直销店。这些货足有一吨半。学员来都可先到各店考察。先品尝各种酱肉口味，再看经营状况，还有啥不放心？
　　车间大设备全酱肉品种多
　　学员可学到全部生产过程
　　看完店后，便可到厂部查看生产设备和生产现场。
　　新盖的大厂房，好气派！
　　办公楼800平方米：有一律朝阳面的学员宿舍30间（含有夫妻房）、员工和学员大食堂、阅览室、经理室、洽谈室、中药配料室、烤羊腿室等。
　　厂房300平方米：有更衣室、缓化间、生货间、灌制间、蒸煮间、晾晒间、成品间、麻辣涮串间、化验间，还有能烤300斤香肠的大烤炉，车库两间。
　　生货间里有腌制、做型工作台，喷烤架和喷枪，大型储藏柜、装满猪鸡鸭牛羊各种生货的大盆。
　　灌肠间里设有工作台、绞肉机、搅拌机、灌肠机、晾挂架。
　　宽敞洁净的蒸煮间里设有各种型号的炉盘、蒸煮桶、蒸煮箱、货架、应有尽有的锅碗瓢盆等厨具。
　　生产和供学员实习的的酱肉主要有：猪肉制品（元宝肘子、扒猪手、猪耳、猪舌、拱嘴、猪尾、猪肝、猪肠、扒猪脸、五香肉皮、长春熏肉、酱骨头等），其中猪蹄是酱肉中传统项目，按理说其工艺早已程序化，似无潜力再挖。但厚德福销量中，猪蹄一直最大，深知猪蹄市场前景不可估量。为此，全选用猪前蹄，有筋，吃起来有韧劲有嚼头，口感极佳，已成中国酒文化中不可缺的主打品种。并且多年来，精心研发辣、熏、酱、卤、烤五种特色工艺。于是，熏猪蹄、酱猪蹄、麻辣猪蹄、盐水猪蹄、盐焗猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄等风味系列相继而生，直至取得了去年十一国庆上午一小时，普阳街农贸市场的厚德福猪蹄城，190斤猪蹄全卖光的惊人成绩。鸡肉制品（荷叶鸡、人参熏鸡、熏鸡、熏鸡腿、松花鸡腿、熏鸡翅、熏鸡爪、酱鸡头、酱鸡肝、鸡架等），牛肉品（五香牛肉、酱蹄筋、内蒙古风干牛肉干等），香肠制品（红肠、环形肠、腊肠、粉肠、风干肠、鸳鸯肠、五香熏豆腐肠），此外还有霸王排骨、炭烤羊腿、五香熏兔、丁香熏鸭、北京烤鸭、盐水鸭、香辣鸭脖、茄汁沙丁鱼、骨酥鱼、牙签肉、棒肉、鹿茸驴排、朝族狗肉、水晶皮冻、鸡汤豆腐以及炝拌菜调料和辣椒油制作等八大系列68个品种。
　　这规模，这实力，还不让你一百个放心？
　　在规模生产中反复操练
　　老师经验丰富百问不住
　　操作过程，讲课老师是结合做货七八十斤来讲授的，货所以如此之多，是因为做出来就是为16个直营店供货。调汤时用多少肉皮、几只鸡、多少棒骨、脊骨，配哪些中药，下多大料包，加多少调料，都由学员操作，老师在一旁指导。老汤做好后，又指导学员把喷烤去毛、洗涮做型、腌制好的多种猪货，逐一放进做好老汤的大桶里。其中的先后顺序、调色、大小火、料包放置、焖制时间等，老师结合学员操作，都一一讲授。放好货后，老师启发学员从老汤制作，到做货的整个过程有不明白的，必须问。学员问的五花八门：如用紫草、山枝子、山楂调色什么时间最好，大火好小火好，多长时间可上色；煮的时间和焖的时间各占多少；做几次货必须换料包；做的货加倍，料包及调料是否加倍；做老汤加辣椒时，是加片还是加沫好；二次、三次做货时，老汤要捞出废渣不，捞出后水分少了加不加清水，调料怎样加；麻辣汤煮几次货可把料包废掉？大块牛肉因覆盖一层筋膜，难腌透，咋能入味快？羊腿洗涮时为何不能浸泡？还要用温水？制作老汤的鸡架骨，带肉好，还是不带肉好？鸡头鸭嘴如何清除才能保证彻底？五花肉是用上五花还是下五花？调汤时鸡要肥的，但不能用肉食鸡，用哪种鸡才能成本低味道好？骨头为何要用后腿骨？老汤如何保证不坏？一旦老汤有异味，如何妥善处置？酱制的汤锅都说应一天一换汤，一天一加料，但这样成本太高，为何厚德福只换料不换汤？做到“三天一小换，五天一大换”？酱制时急火大火小火怎把握？停火闷制多长时间，熟透还入味？……这些酱制时的工艺细节，都是开店生产中必然遇到的，可以说，没有丰富经验的老师根本回答不了。而厚德福老师全都张口就来，学员怎能不心满意足？
　　厂址：长春市绿园区长白公路零公里 厚德福食品公司
　　电话：0431-87921263
　　13943188085 13089135053
　　网址：含加盟视频
　　E-mail:holdfoods@qq.com