【属于夏天的啤酒】 1664啤酒属于什么档次

　　夏天到了，啤酒的季节也到了。炎热的气温、露天的座位、飘香的烧烤、直到天亮的宵夜、纷繁的体育赛事、穿着越来越清凉性感的女孩子……这些都是值得干上一大杯啤酒的理由。夏日里，那些啤酒餐厅的营业时间总是被无限地延长，服务员们拿啤酒的手几乎抬不起来，客人们喝啤酒的兴致却似乎永远不会消失——啤酒是属于夏天的。
　　
　　啤酒的故事
　　啤酒餐厅这种形式，最早不知道是什么时候出现的，但是它的出现的确是一个成功的商业行为。
　　作为一种大众的酒精饮品，过去很多人可能一辈子只喝一种啤酒，而这种啤酒的酿造地往往不会离他生活的地方太远。我小的时候，看长辈们喝啤酒的情形记忆犹新：啤酒都是零卖的，方便的话就拿个杯子去打，也有家庭主妇买完菜回家直接用塑料袋装上一袋的。以前有个邻居特别爱喝啤酒，早早地下海做了个体户，家里经济条件不错，每天傍晚拎两个热水瓶去打啤酒，天天把自己灌饱了上床睡觉，日子过得特别惹人羡慕。
　　本人接触啤酒也很早，刚上小学那会儿就开始跟着大人学喝酒，那时候瓶装啤酒开始普及，青岛牌和上海牌很常见，半瓶下肚就让我晕头转向了。喝了好几年，市面上啤酒的牌子喝过不少，、却感觉口味上相差不大，偶然一次机会，一位做海员的亲戚在德国用一箱瓶装的青岛啤酒跟德国佬换了三箱罐装的德啤，给了我一罐尝尝，瞬间感觉口感与中国啤酒相差很大，浓重的质感和明显提升的苦味第一次告诉我，不是所有的啤酒都是一个味道的，也告诉我另一个道理，中国的啤酒在外国是很值钱的。
　　说到青岛啤酒，就不得不提一下青岛的啤酒节。一个青岛的朋友总是把“灌老外”的故事反复对我们讲：每年的啤酒节，外国游客大量涌入，一个大广场上，上百桌人在一起吃东西喝啤酒，其中有些桌子坐的是外国人。当地人一看见老外就特别来劲，总有人第一个走过去，端着满满一大杯啤酒，与老外碰个杯，说一声“Hello”，然后还没等老外们反应过来，就把自己手里的酒喝了个底朝天，老外们见状也不好意思不喝，随后便有其他人陆续过去“Hello”，直到一桌老外醉得丑态百出为止，颇有满足感。后来老外们也知道了青岛人的套路，每桌总是留一个人保持清醒，负责乐呵呵地替大家买酒，最后把自己人扛上出租车。
　　
　　现在的啤酒餐厅，也很类似于啤酒节的样子，一样是大家坐在一个地方喝酒，只不过吃的东西更加考究了。更重要的是，啤酒的种类也非常多，比起长年喝一个牌子啤酒的年代，现在只要你有酒量，随便找家啤酒餐厅，一晚上就能喝上十几种口味的啤酒，这放在以前是根本无法想象的。
　　在外国人比例较大的上海，喝啤酒、吃美式食物的人也很多，啤酒餐厅的大量出现也是一个必然的趋势，这就像国外中国人比较多的城市里，中国餐厅也一定不会少。我们把自己的饮食文化传播到国外，外国人把他们的饮食的文化搬到了这里，在啤酒餐厅里，啤酒本身就是共通的语言，人们彼此间通过一次次举杯，就可以完成交流，而不像在喝葡萄酒的餐桌上，需要繁复的着装、讲究的礼仪、得当的用词和小口小口的吞咽。这次我们走访了上海一些啤酒比较出众的特色餐厅，在感受啤酒和美食的同时，也发现啤酒餐厅们开始慢慢地愈加个性化，菜肴的可口程度也大大提升。这或许是啤酒餐厅这个文化在上海成熟的原因，也或许是竞争激烈的原因，总之，对于喜欢大口喝啤酒的朋友们来说，这是一个美妙的福音。
　　The BREW
　　嘉里大酒店的The BREW氛围比较轻松，每个桌子上都放着可随意食用的花生，那些对花生过敏的人可就没有福气了。半圆型的大吧台里展示了这里的多款酒类，后面的几个大型酿酒桶告诉着你有新鲜的啤酒可以喝，透过落地玻璃的墙面可以看到外面的风景，当然，你也可以坐到外面的露天座位去。餐厅部分地面还用澳元硬币来代替马赛克，提醒客人们这是一个澳洲风味的餐厅，在一旁连接另一个餐厅的通道里放置着桌球台，喝酒吃东西之余可以来此地打上几杆。
　　The BREW有多款各具特色的啤酒，第一次来这里的人，推荐点上一个啤酒套餐（TASTING PADDLE）一一品尝，基本可以喝到这里全部的特色啤酒，这些啤酒口味由清淡到浓厚，每个人总能有几款喜欢的，接着就可以挑喜欢的啤酒点大杯地喝了。对于那些喜欢刺激的客人来说，餐厅也另外提供重酒精度的啤酒，后劲很足，开怀畅饮前要有一定的心理准备。
　　低脂有机啤酒在2012年度亚洲啤酒节大赛中荣获淡啤酒类铜牌，这是一款手工自制、低碳环保的低脂有机啤酒，为纯粹主义者特别酿制，以高度精纯浓缩、低酒精度（4.5%）、低糖（比普通啤酒少75%的糖分）为特色，呈现琥珀色，且经过高碳酸化作用，对身体负担较小。作为一款低泡啤酒，其口味非常清淡，适合于各种场合。
　　瑞贝克苹果汽酒为加强苹果酒，酒精度为4.5%，是结合本地农场的有机麦子以及由本地桃子烤炙后生成的糖油酿制而成。
　　比尔森啤酒在2012年度亚洲啤酒节大赛中荣获比尔森类金牌，以金灿灿的稻草金色、高贵的啤酒花香气以及麦芽焙焦味为特质，酒精度适中（4.9%）、后味绵长、精纯又带点微微的甜味。
　　银蚁白啤在2012年度亚洲啤酒节大赛中荣获比利时小麦类金牌，这是一款著名的“皇后啤酒”，从啤酒的名字即可看出这是一款先锋派的创新之作，在灯光的映衬下呈现出一种神秘而迷人的白色调。此款啤酒融入了高级大麦、小麦以及芫荽柑桔等香料，使酒品因此散发出令人心醉神怡的特有幽香。
　　印度红啤是一款不可多得的Anchor啤酒。作为一款经典的淡啤酒，其最显著的特点是苦味浓烈、酒精度适中（5.2%），古铜色的酒液中蕴藏着啤酒花馥郁的香味。
　　
　　
　　
　　Boxing Cat
　　
　　在上海，喜欢去啤酒餐厅的人都会知道“拳击猫”，这家餐厅以其富有趣味的店名和轻松的环境而著称。开在复兴西路上的老店因为身处外国人聚居的地方，所以生意特别兴隆，每天室内室外都可以坐很多人。
　　而新店位于思南公馆内，同样也是一个外籍消费者比较集中的地方，并且还有很大数量的本地新兴消费者。一楼的吧台总是挤满了人，座位不多，但是很有“拳击猫”独特的风格；二楼是比较常规的用餐区，在用餐的时间里，这里的客人会把一部分注意力放在美食上；上到三楼，美式酒吧的感觉一下子又来了，桌球、飞镖、手足球等娱乐设施都有，喜欢聚在一起喝酒的人都喜欢来这块地方。
　　Boxing Cat在上海的郊区拥有自己的啤酒酿造基地，酿造很多特色的啤酒。餐厅的菜肴也以美式菜肴为主，量很大，只有胃口好的才能在这里吃个痛快。Standing 8 Pilsner是餐厅招牌的啤酒，颜色为淡金黄色，中度的浓香味，入口顺畅，采用顶级的进口酒花和麦芽，慢慢萃取出清爽的口感，适合各种季节饮用。
　　Sucker Punch Pale Ale与English Pale Ale类似，但是相比之下，麦芽含量较少，带中度酒花的苦香味，有果脂以及黑麦芽汁的甜味，在酿造过程中，干爽的酒花和麦芽浓郁的香味使这款酒得到了很好的平衡，回味无穷。
　　TKO India Pale Ale是餐厅采用5种特别配方酿造的高浓度啤酒。这款独具特色的爱尔兰啤酒呈现出黄铜色色泽，采用浓郁的啤酒花为主料，口感拥有中度的厚度和酸味，酒精含量及苦涩味偏高，适合成熟的啤酒品尝家。这款酒的名字也特别有来历，据说是英格兰航海者酿造并提供给自己船员的，因为这款啤酒很强的保鲜能力，所以可以在帆船航海的时代，让船员们在开往印度的途中全程饮用。因为TKO India Pale Ale比较烈，酒精含量达到6.3%，所以在餐厅里被称为“重影”，意思是你喝完它去上厕所时，在镜子里可以看见两个你自己。
　　除此之外，餐厅还根据时令来酿造特色的啤酒，每隔一段时间更换一次，注意桌子上的台卡就能知道现在有什么新的啤酒了，当季的特色啤酒有Revolution Red、Golden Boy Saison等。
　　Malone’s
　　Malone’s在上海属于老牌的美式餐厅，每天都有很多客人光顾，到了有体育赛事的时候，更是人满为患，几乎已经成了很多外国人在上海的根据地。
　　
　　餐厅的地方非常宽敞，当初开店的时候拿下这么一块地皮也是很高瞻远瞩的，底楼有露天的座位，只要天气和气温允许，一直会看见很多人坐着，几乎每个人面前都会放上一杯啤酒。底楼内部有一个长长的吧台，很像电影里的美国乡村酒吧，这里真正是喝酒的地方，所以当楼上还没有开始有多少客人的时候，楼下一般就已经坐满人了。
　　二楼的桌子就比较大，属于正规的用餐区域，提供口味和分量都很正宗的美式美食。在这里可以感受餐厅的运动氛围很浓厚，是一家正宗的运动酒吧餐厅，墙上的球衣、队旗等不少都是很难收集到的，电视机的频道长年锁定各大国内外体育频道，不管是深夜的足球赛，还是大清早的NBA和NFL，只要有重大赛事，体育迷们铁保会拥进来，这时候，啤酒的消耗量就非常巨大了。
　　Malone’s出售各大品牌的啤酒，那些在全世界销量排在前列的啤酒，都可以在这里看见身影，没有一款会让你失望，相比之下，杯装的生啤更加爽口。
　　来到Malone’s，就不能不说说这里的美式大汉堡，本人一直认为Malone’s的汉堡在上海是数一数二的，那么多年下来，很少有其他餐厅做得那么成功，各种内馅的选择，加上海量的蔬菜、奶酪、烟熏肉、香料等搭配，让人在看菜单的时候就眼花缭乱。我非常喜欢这里的牛肉汉堡，经典的自然就不必说，蓝纹奶酪口味的非常浓郁，里面牛肉饼烤得恰到好处，鲜味和汁水很丰富，奶酪的用量也很十足。
　　在这里吃东西，一定要掂量一下自己的食量，然后再决定究竟要点几样东西，因为所有菜肴的分量都是按照西方人的肠胃容量来设计的。一般来说，一个大汉堡加上配菜，再来一杯啤酒，就足以让一个普通人趴下了，如果你很贪心地又点了另外的小食，那只有马上拿起电话，召唤正好在附近的朋友来帮你一起解决了。
　　
　　南蛮子
　　几乎所有的啤酒餐厅都是供应西餐的，唯有进贤路上的南蛮子吃的是中餐，而且是近几年才开始流行的云南菜。这条小马路的客人原本被几家做地道上海菜的小馆子长期占据，后来慢慢地出了名，再加上地段确实不错，于是很多外国馆子纷纷入驻，大有八国联军攻进来的样子，而南蛮子的出现，多多少少又让老外们感受了一番别样的中国菜风味。
　　南蛮子的装修并没有太多华丽的地方，略显昏暗的灯光让这里看起来更像是一个酒吧，来吃饭的人到得都比较晚，虽然吃的中国菜，却是西方人的开饭时间。
　　说句老实话，这里的云南菜因为食材的局限，并没有得到云南各地美食的真传，不过对于没有去过云南的人来说，却是一个全面了解当地美食的平台，不管是触目惊心的油炸昆虫拼盘（蝗虫、蜜蜂、竹虫），还是怪味的折耳根（鱼腥草），不管是有名的蒙自过桥米线，还是诱人的乳扇，都能让人领略到云南人的餐桌风情。
　　餐厅拥有冗长的啤酒酒单，分为拉格啤酒、小麦啤酒、苦啤酒、蜂蜜啤酒、黑啤酒、白啤酒、水果啤酒、爱尔兰啤酒、传道士秘方啤酒和传教士啤酒，有近百种啤酒，产地大多数为比利时，美国其次，另外还有中国、德国、英国、澳洲、捷克等地，口味由轻到重都有。对啤酒不是很了解的客人千万不要自己点酒，可以根据自己的口味征询服务生，他们会向你推荐适合你的啤酒，也会向你推荐他们本人较喜欢的啤酒。
　　我们点了口味适中的美国“坏家伙”（Rogue Dead Guy Ale）和比利时“红智美”（Chiamay Red Cap），还有口味较重一点的比利时金卡路（G carolus Classic），发现店里的每款杯子都有相对应的杯子，杯子上印有酒名和酒标，看着酒单上数量如此庞大的啤酒，我不禁要发问：他们得准备多少酒杯啊！
　　
　　
　　嘉汇华美达大堂吧
　　徐家汇的天钥桥路地区虽然不是老外们经常出没的地方，但是这里同样也有能喝到多种啤酒的地方。在嘉汇华美达酒店大堂吧里面，啤酒就是一个很大的特色，相比其他酒店大堂吧里的咖啡和果汁，这里的大堂吧对于爱酒人士来说，简直就是天堂了。
　　
　　大堂吧的欧式风范十足，用了很多老物件和西方的工艺品来装饰，入口处的一角就是供应啤酒的地方，客人们可以在这里看看自己喜欢的啤酒，并且点上一些小吃，烤串是非常受欢迎的小吃，坐在这样的环境里一边嚼着烤串一边喝着啤酒，比起来路边小店来优越感就强多了。另外，在酒单上还有水果味的啤酒鸡尾酒，如果在这里喝啤酒，也不妨尝尝这些特殊的口味。
　　大堂的后面是一个露天的庭院，徐家汇闹市的高楼间能辟出这么一块地方可不是简单的事情，何况里面还养了两只小猫，不知道它们是不是也爱时不时喝上一口啤酒。
　　啤酒是酒店自己酿的，有专门的酿酒设备和酿酒师，工作的地方就在离大堂吧不远处，所以这里的啤酒是很新鲜的，而且具有多国的口味。用来装小酒杯的木制格子一下子能装下8杯酒，这也是我看见过的最长的啤酒格子。
　　捷克比尔森啤酒诞生于1842年，高雅的金色是它标志性的外貌。比尔森啤酒在世界范围内拥有爱好者，它有着纯白绵细的泡沫，挂杯时间持久，富含明显的酒花香和麦香，酒精浓度为4.5%，以其醇香温柔的回味，被称为“啤酒中的伯爵”，可以用烤香肠一起享用。
　　墨西哥红啤是墨西哥本土啤酒的得意之作，它也告诉着世人，墨西哥不仅仅有龙舌兰酒。墨西哥红啤就像是一个带着印加血统的中美女郎，琥珀色是她的肤色，恰到好处的甜美又是她的性格。这款啤酒的酒精浓度为3%，口感比较圆润爽滑，苦味较轻，麦香突出，很适合女性饮用。
　　德国黑啤是德国最经典的啤酒，是啤酒中的君王，19世纪诞生于明翰地区，绝佳的原料奠定了它至高无上的地位。这款啤酒颜色为褐色，是多种麦芽混合发酵，有浓郁的焦香麦芽味道，酒精浓度4.7%，入口强劲，有很强的去油腻作用，与这里的牛羊肉烤串很搭配。
　　爱尔兰苦啤诞生于1778年，直接将大麦焙烤后酿造，完全没有啤酒花的味道，黑色的酒体浓郁深沉，有咖啡味、焦糖的甜味、酒精浓度6.2%。