茹素【追逐梦想的茹素者】

　　T：唐晔 《沪港经济》执行总编　　Z：赵惠莲 苏尔帝国际有限公司总经理　　T：赵总，伦敦奥运会开幕了，你关注了吗？人类发明的诸多游戏中，奥运会大概是最正儿八经的一种。每到奥运季，旗升旗落之间不知承载了多少人的梦想。有人问我一个问题，竞技体育需要很强的爆发力，那么，健儿们是否都是肉食动物呢？
　　Z：肉食者有劲，素食者文弱，这种见解可能有几千年了。实际的情况恐怕会让肉食者大吃一惊，奥运会不知什么时候已成了素食者云集的地方，据伦敦奥运会营养安全管理中心透露，本届奥运会居然有22%的运动员是素食者，奥运会开幕式的压轴主唱保罗，也是一名不折不扣的素食主义者。
　　T：这个观念会令很多人大跌眼镜的，不过从自然界来看，以力量著称的动物倒都是“素食主义者”，例如大象、牛、马等。说罢运动员，说一条中华大汉，44岁的蒋桂山立志做一名环保志愿者，行遍全国宣传“少吃肉、少排放，少吃肉、更健康!”
　　Z：这个中年男人的故事很有意思，我也看过报道。他说，他在温州打工时摆过地摊、办过停车场、卖过粥，后来经营了一家小餐馆，月收入上万元。年初，蒋桂山偶然看到一条新闻，一只生病的百年海龟被送去救治，抢救无效死亡。专家解剖后发现，海龟胃内塞满塑料袋等，系误食污染物致死。深受触动的蒋桂山决定，从此吃素、环保、救地球。
　　T：我记得，他是6月5日世界环保日那天开始“环保行”，骑着一辆自己拼装的三轮车从温州出发，将自制的钢架结构的“地球”驮在车上，这个重约300公斤的“地球”不只是装饰，还是他的房子。没钱了沿途就给人擦皮鞋，赚点路费。有时，他也会给人打零工来赚些生活费。他觉得这么做很有意义，希望能走完全中国的300余个地级以上城市。
　　Z：你一说，我想起另一位有意思的人。他叫马绰，四川成都人，是一位画家，也是一名素食主义者，上个月，我在南宁石门森林公园内偶遇他，他正背着重重的行囊徒步行走，一边还把手中一沓宣传单分派给公园里的游客。他的行囊上印着“素食环保行走中国”——他从4月18日起，从成都出发，开始了“素食环保行走中国”的行程，他想用搭乘免费车加徒步的方式，用两年的时间遍行中国各省市、自治区，最终抵达目的地台湾。“请保护我们的环境，少吃肉，多吃素食，对我们身体也有好处。祝你健康！”每一天，类似的话他得重复无数遍，但每次都说得很诚恳。
　　T：有时候，我们也知道这样精卫填海式的个人行为，无异于杯水车薪，对于社会饮食习惯的改变并无多大裨益，但这种愿意尽最大的努力去实践的精神，还是令人感动。无论如何，勇于追逐梦想，并把梦想付诸行动的人，是值得人们尊敬的。
　　Z：凡事知易行难，劝人素食更是如此。拿上海这样的国际大都市来说，素食的概念不难被接受，但是真的做起来，没有几个人办得到。上海市民肉类的年均消费为60公斤上下，20%的人群高达70公斤。日复一日，年复一年，宾馆饭店宴会密集，几乎是有会必宴，有宴必肉。但是有个事实不容忽视，权威研究显示，在过去30年中，除烟草和酒精外，肉类消费是美国、澳大利亚和世界其他富裕地区引起死亡的主要原因。事实上，中国也正在往这条路上走。而另一个科学发现是，在25个高食肉率的国家中，有19个是癌症高发国，而在35个低食肉率国家中，没有1个是癌症高发国。
　　T：关键还是引导，尤其是家庭的引导。你看，西方国家中文化程度高、注意健康的阶层中，素食者比例越来越高。在这些家庭中，父母会告诉孩子们什么是健康选择。
　　Z：我认识一个美国的素食家庭，父亲是律师，母亲是音乐家，有两个5岁的孩子。一到周末，父母就带孩子们在花园里一起工作，种水果，摘番茄、苹果、欧芹；带回屋子后，让孩子自己洗啊、切啊，然后分享餐桌上健康又美味的食物。孩子们从小懂得珍惜大自然的馈赠，珍惜自己的劳动，理解父母积极的环保生活。
　　T：说到水果，忍不住咽一下口水。好了，炎炎夏日，给读者介绍一款古法酸梅汤如何？原料是，乌梅、山楂各25克，甘草2克，洛神花两朵（中药房可买到），红糖根据口味添加。乌梅和山楂干用矿泉水浸泡半个小时以上，移入砂锅中，加入甘草、洛神花大火煮开后转小火，煮半个小时以上，加红糖。冷却至常温后，移入冰箱冷藏，可保存三四天。
　　Z：健脾开胃，一解暑气，好喝。