如何挑选饼干【怎样挑选饼干】

　　四类常见饼干 　　 　　苏打饼干 　　问题：一般由精白面粉制成，其纤维素含量很低，而且为达到起层效果添加了小苏打等，这会降低B族维生素。 　　优势：含糖、含油较少。
　　全麦、消化饼干
　　问题：纤维素口感很差，为提高纤维素口感，有起酥的效果，可能会加入很多油，从而使油脂含量比较高。值得一提的是，有些饼干会使用氢化植物油，这属于反式脂肪酸，对人体健康不利。
　　优势：纤维素含量比较高。
　　夹心饼干
　　问题：这类饼干一般由精白面粉制成，同时为提高口感糖分会比较高。而夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色，会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加水果原料，虽然添加剂不一定有害，但也没有营养，还不如单纯的饼干好。
　　优势：口感香甜。
　　“配方”饼干
　　问题：“高钙”饼干、“含铁”饼干等属“配方”饼干，到底加了多少钙、铁，是消费者不了解的。应该标明添加的成分占一天推荐量的多少，这是比较负责任的。
　　优势：有些“配方”饼干添加的钙、铁等能达到一定的量，所以比一般的饼干有营养。
　　
　　挑选健康饼干
　　配料添加粗粮营养高
　　饼干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉（小麦粉）以精**为主，营养价值较低，如果配料中添加了其他粗粮或豆类，则其营养价值会有所提高。
　　使用植物油相对更好
　　在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，价值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”“植物奶油”“氢化植物油”是最不利健康的。
　　用纸巾判断脂肪含量
　　相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。想知道脂肪含量可用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起来很脆，不油腻，而渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，对健康更不好。