魏油茶,巴城早餐的一道风景_巴中魏油茶地址

　　魏油茶始创于明未清初，三百多年来，备受欢迎，一直誉满巴州。 　　魏油茶采用优质糯米，精选调料，独特的制作方法，使闻而清香、食而爽口，1993年被巴中市财委、商业局、烹协、消协评为“巴中市名特风味小吃”。
　　要做魏油茶，先得将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入盐，便可起锅入碗。煮的时间越长，味道越香醇越粘稠，吃起来越有回味感。若是火候把握不好，就会熬焦、熬糊或者味道不佳，醇香较少。
　　做馓子时，先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵。馓子新鲜炸出来，吃起来口感最好。将各色配料堆于油茶上，馓子拆成条状以便入口。再根据个人口味加香油、花椒油和辣椒油，味道就各不相同。主要有咸香味和麻辣味的，可以根据各自的口味，进行调配。
　　兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上臊子水，切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。
　　魏油茶端上桌，掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”。用调羹搅拌馓子，各种辅料完全融入油茶中，馓子也裹上米糊。看着凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的黄油茶，便可慢慢享用。用勺子拨动油茶，黄豆和花生酥香扑鼻，入人心脾。细细品味黄油茶中的葱花和榨菜粒，增香不少，胃口大开，食欲猛增。
　　魏油茶集合了米香、豆香、葱香、脆香和咸菜的咸香，秋冬季节可以温暖肠胃，给身体升温；春夏季节可以感受香醇，给味觉弥补回味。
　　 TIPS
　　位于南池街的“魏油茶”油茶店老板魏传勇大爷已经64岁，依然每天清晨坚持与儿子儿媳一道炸做油茶所需要的馓子。这家油茶店是从祖上一代一代传下来的，现在已经是第八代了。魏大爷说，自己的油茶店在巴城是唯一正宗的老字号。每年寒暑假，很多从外地回来的巴中人都会带着家人朋友，特意跑来尝尝“记忆中的味道”。
　　
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　　鸡丝豆腐脑
　　鸡丝豆腐脑源于解放初期，由王氏祖传，采用纯黄豆、纯藕米、民间民粉点制而成，属纯绿色食品，质嫩鲜香，咸、甜、麻、辣兼备适中，风味独特。它主要以鸡丝线条细而入味豆腐嫩而清香了取信于消费者，50年米，受到主会各界的好评。
　　李记汤圆
　　李记汤圆由祖辈在1926年创制的，解放前就享誉古巴州，解放后，由李家传人再度创新，发扬光大，它使李记汤圆久盛不衰。1986年，1993年分别被巴中县财办，工商局，商业局评为“巴中名特小吃”。
　　担担面
　　担担面创立于1990年，采用成才风味与巴中特色相结合，川味十足，麻辣爽口，所用调料达十多种，20年来深受顾客亲睐，1993年被巴中市财委、商业局、烹协、消协四家单位评为“巴中市名特风味小吃”。
　　
　　烧烤
　　每当霓虹灯闪烁时，那些烧烤摊就青烟缕缕，颇有点“仙雾缭绕”的意味。通常这些餐饮在路边的小店里都能找到，相对集中点的地方是商业街、南龛坡、草坝街和江北广场附近的小街。
　　香菇炖腊肉
　　香菇炖腊肉是以巴中特有的腊肉和通江香菇为主料，辅以当地名贵山珍精制而成。巴中人在每年小寒过后，将所杀年猪加工成块，用盐浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏。
　　这种腊肉香味可口，而且保存一两年不腐烂。
　　南江核桃
　　南江县核桃栽培历史悠久，二十世纪60年代末70年代初是全国五大核桃生产基地之一，拥有“中国核桃之乡”的美誉。
　　通江银耳
　　通江银耳是中国著名特产，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，具有极高的药用价值和食用价值，通江气候温和湿润，适宜多种食用菌的生长，是银耳的发源地。
　　通江板桥麻花
　　通江板桥麻花，是通江县的著名特色小吃，该品以蜜透滋润为最大特色，糖重油大，给人以浓郁的芳甜感，口感松软蜜甜，油香浓郁。