市场营销课程设计_市场营销课程设计A

市场营销学课程设计

设计题目：甜品店的市场营销设计方案

专业：工商管理专业

班级：120508班

姓名：杨小仙

指导老师：陈守则 王明昊

2014年6月24日~2014年6月30日

一、计划概要

现在甜品成了如今很多消费者的一种消费潮流和需求，港式甜品盛行年代，开家港式甜品加盟店或许是个不错的选择，甜贵人港式甜品新鲜健康浪漫百分百美味，甜贵人港式甜品四季小吃一年四季好生意。港式甜品给更多人带来了浪漫的气息。

本文主要针对甜贵人港式甜品进行市场调研，分析甜贵人在发展过程中的优势和劣势，为甜贵人策划出相应的市场营销方案，并且分享自己在课程设计中所获得的心得。

二、营销现状

（一）市场状况

做甜品生意做的就是潮流和时尚，甜贵人港式甜品加盟经营品牌多样，口味拒绝单一。甜贵人港式甜品加盟一年四季都有好生意。甜贵人港式甜品手工冰淇淋、特色小吃、西式简餐还有年轻消费者喜欢的披萨、牛排寿司等等。开甜品店从市场的某个角度看，如今80、90后成了这个时代的消费主力军，时尚潮流新颖备受年轻消费者喜爱。甜贵人甜品加盟小本投资成就大事业，甜贵人港式甜品生意火爆财富席卷而来。

（二）产品状况

甜贵人港式甜品手工冰淇淋、特色小吃、西式简餐还有年轻消费者喜欢的披萨、牛排寿司等等。只有复合式产品线，才能确保无淡季!甜贵人甜品冰淇淋四季组合，全年无淡季!以港台畅销的奶茶、手工冰淇淋、台湾芋圆、港式甜品、台湾绵绵冰、台式甜点、烘焙糕点为主营产品。融入手酿酸奶、五谷热饮、冬季养生热饮、台湾轻食小吃多元完美搭配，冷饮、热饮、港台甜品、港台特色小吃、流行糕点、西式简餐全线覆盖，一年四季无淡季。

（三）竞争状况

1.行业竞争者：

目前，在长春工业大学附近有三家饮品店两家甜品店。两家饮品店在校内，另一家饮品店校园对街，另两家甜品店都在林园路市场内部。都是比较单一的经营模式，而甜贵人是多元一体的店。

2.替代者：

餐饮业的更新速度迅速，市场需求不断改变，新的产品会不断涌现，还有比较守旧的顾客。因而我们的甜品店必须紧跟市场发展，通过不断提升自身的创新能力，不断推出符合市场需要的新产品。同时会更加注重产品的多元化，以满足不同顾客的需求。超市、零售店、路边摊、水果、其他饮品店等都会是我们的替代品。

（四）分销状况

1.直接渠道分销：占95%在实体店直接进行销售，首先是设店进行销售，让消费者能够真真切切看到产品；

2.网络销售 占5% 就是采用网上销售,接受网上订货，产品价格合理，但是不能远距离送货，买家不需要承担运费。

（五）背景资料

港湾风情餐饮管理服务有限公司于2009年成立 注册资金100万。是国内最早涉足招商加盟行业并发展成优势品牌的大型招商独资连锁企业之

一。公司主要为餐饮连锁、餐饮加盟、投资的企业以及众多的创业人群提供创业平台，力争让广大的创业者得到最有价值的创业商机。

（六）微观环境分析

1.企业自身：港湾风情是一家致力于独特加盟连锁、技术传授、餐饮设备生产、物流配送、店面管理、连锁经营、产品材料及辅料加工、品牌运作等特许经营管理的专业化餐饮加盟连锁公司。多年以来已拥有雄厚的软硬件实力资源，建立了一套规范化、标准化的加盟连锁体系。

2.顾客：目标顾客是以消费者市场为主。甜贵人的店型比较注重翻台率，所以风格时尚亮丽，充满活力，能吸引时尚年轻男女、白领一族、学生等人群的眼球与注意力。

（七）宏观环境分析

1.人口环境：附近有两个居民区，居民区以上班族和老年人儿童居多，附近有修正药业这样一个大型企业，一个君怡酒店这样的四星级酒店，以白领和蓝领阶层为主，白领阶层主要是大学刚毕业或毕业仅有几年的大学生，并且有三个学校，包括长春工业大学、长春大学、理工大学以及吉林

大学南校区，以20岁左右的大学生为主；

2.经济环境：随着经济的快速发展，人们的收入水平提高，人均可支配收入升高，消费者的消费结构的变化，会使成为一种时尚。但同时人们的心理压力也越大，缺少休闲放松的条件。健身房、公园、酒吧已经满足不了人民对于休闲的追求。针对这一情况。甜贵人就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又可以放松。

3.技术环境：随着越来越多的人加入甜品行业，竞争也越来越激烈，必将使技术越来越趋于成熟。开家甜品店很人会担心经营经验不足等等，甜贵人甜品

4.社会文化环境随着社会的不断发展，休闲时候甜品、咖啡、茶饮成了很多人享受休闲生活的最好方式，2014开家甜品加盟店自然成了很多创业者的终极目标。开家甜贵人甜品店或许是你最明智的选择，开家甜品加盟店经营模式简单，现做现卖没有库存，无论是在商业街还是步行街、大型超市或者卖场等客流量充足的地段都会有更好的生意。

三、SWOT分析

（一）机会

1.首家及饮品和甜品于一体，具有一定的独创性；

2.经过一定的市场宣传和销售促进，就会有一定的市场知名度，一旦市场打开，将会有大量的客源；

3.消费观念的改变使消费者休闲甜品的需求增大；

4.竞争对手的管理漏洞，经营模式的落后给我企业的发展带来机会；

（二）威胁

1.随着新的竞争对手进入市场，对本企业造成的冲击；

2.人们对待新鲜事物的时间一般不会太长久，如果长时间没有新消息传出或新品推出，就会淡出人们的视线；

3.同行业竞争者实行价格战和回扣战等经营战略，是企业发展面临威胁，利润空间变小；

4.竞争者对产品的复制能力强，会影响品牌的发展；

（三）优势

1.产销一体，消减中间流通环节，提高利润率；

2.复合经营，多元化产品组合，1＋N模式，扩大产值，其将甜品、冰淇淋、小吃、应季饮品结合在一起，更加丰富了产品结构，把口味多元化、组合多元化、文化多元化。打造多元化的复合空间体验，给食客更特别甜美而温馨的享受。

3. 制作过程，全程透明化，顾客看得见，当然享用得也更加放心。在这个到处充斥着食品安全问题的时代，甜贵人甜品现场制作的这一特色，也为它的好生意，出了不少的力。其制作原料，全都是新鲜水果制作，在制作过程中，不添加任何添加剂，天然、环保、绿色、健康，是甜贵人甜品的宗旨；

4.产品特色，港台甜品世家传承工艺融合时尚口味，不断研发创新；

5.价格相对于其他店铺，较为合理

6.地址可选在修正药业楼下理发店的旁边，位于十字路口，视野广阔，人流量很多，路过的车辆和行人都看得到。逛街和游玩回来的学生都会看到；

7. 甜贵人将当下最流行的韩式装修风格与后现代主义完美结合，打造原生态，返璞归真的氛围，再加上全新的桌游概念，独特的特色主题文化，更是让万千年轻人趋之若鹜。

（四）劣势

1.经营初期，知名度较低，品牌难以建立；

2.小本经营，回本时间较长，规模不足，出现融资难，资金短缺；

3.辐射范围较小，只是在长春工业大学，长春大学以及吉林大学和周围的修正药业和君怡酒店及附近居民区，并不能很好的辐射到南湖和更远的地方；

4.甜品的保质期比较短，而且夏天气温普遍升高，如果食材保存不当会带来很大损失

5.甜品是易碎食品，不利于远距离运送，尤其在天气炎热的时候。

四、营销目标

（一）财务目标

表4-1：甜贵人甜品经营模式

结合周围环境，我认为第二个方案比较合适。

每月赠出去的货物成本平均为30元，另算节假日的消耗每年为100元左右，总成本大约为64060元左右，。

0-1年，营业额达到162000元，利润为97940元；

1-2年，营业额达到250000元，利润为120000元；

2-4年，以营业额每年的30%逐年增加为目标；

4年以后，以营业额每年的50%逐年增加为目标。 （二）营销目标

1.短期营销目标

（1）提高知名度，让周边的人群有90%都知道并且吃到我的食品；

（2）在竞争者中走好差异化路线；

（3）在两年之内市场占有率达到70%；

2.长期营销目标

（1）建立标杆旗舰店作为加盟示范点，加强内部管理和培训；

（2）形成良好的氛围，营造良好的企业环境，塑造良好的企业形象，为建造连锁集团打下基础；

（3）打造以“你是我的贵人”这一品牌长远目标，创造时尚健康的经营模式。

五、营销战略

（一）市场细分

1.按年龄范围划分

（1）1-10岁儿童：周围居民区里有很多小孩子，现在家里孩子少，家长们一般都很宠他们。他们适合一些果冻、小蛋糕和冰淇淋还有可爱的卡通糖果

（2）11-18岁少年：在长春工业大学前面有一所中学，他们的经济条件相对于儿童要宽松自由，可以自由选择。

（3）19-27岁青年：主要是分布在长春工业大学、长春大学以及吉林大学南校区的大学生群体，而大学中则以大学生为主追求时尚与个性，属于感性消费人群,而且大学生情侣市场是一个巨大潜在市场，而且是主要市场，由于大学生中谈恋爱的比重较大，据有些大学调查统计统计，大学里谈过恋爱或正在谈恋爱的占学校总数的65%，而在这三个学校里，据不完全统计，约占40%，而情侣一般喜欢一起做一些浪漫的事来给他们的生活留下纪念，因此这样一个小店正是他们最好的选择。

同样这一类人群的学习和就业压力也比较大，正缺少一个可以放松的场所。

（二）目标市场选择

主市场选择19-27岁的大学生，他们追求个性、前卫，喜欢表现个人魅力与自信的女大学生是主要消费群体，女生在外形方面喜欢可爱的精致的物品，应紧紧抓住这个市场，将产品迅速打入内部。

（三）市场定位

“甜贵人”顾名思义就是以甜品为桥梁指明“你是我的贵人”。甜贵人未来的发展势必会继续延续开发新锐产品、优化产品体验、改进产品口味、确保营养健康的道路，

甜贵人始终重视其产品口味与营养搭配，力求能够使顾客在品尝到美味的甜品之余，还可以实现健康饮食。

甜贵人将会继续保持“创新不废旧”的产品开发方向，积极拓展市场份额，不断提升自身的品牌知名度，向着打造充满魅力、具备实力的一流甜品品牌不断迈进，随时迎接更大的机遇与挑战。

为修正路附近三所大学里的19-27岁左右的大学生和上班族中30岁以前追求原生态，返璞归真的氛围，引领潮流。形象特色出众，温馨浪漫，有格调

（四）营销组合策略

1.产品组合策略

表4-1：甜贵人产品组合表

设定产品组合套装，例如“主打+四季热卖”；

2.品牌与包装策略

（1）培育企业自身特色竞争力，提高自己的品牌知名度；

（2）增强自身的服务能力，让消费者能找到自己期望中的满足感；

（3）做好售后服务，建立顾客良好关系，增强顾客满意程度。

3.价格策略

（1）在开业前一周内，采用满意定价的策略，平均定位在15元左右，

将新产品的良好形象印在消费者心中；

（2）正常营业采取习惯定价策略，饮品和甜品在市场上销售已久，在消费者心目中已形成一种习惯性价格标准，符合其标准的价格能被顺利接受，偏离其标准的价格则易引起质疑。

（3）累计数量折扣使用于长期性的交易活动，顾客购买商品数量和金额的大小，分别给予不同的折扣。数量达到8个，可免费点一份手法鲜饮。金额达到100元，可在四季热卖系列中任选一个。不重复累计 。

（4）季节折扣可以减少库存，调节供求。对甜品来说是相适合的。

4.渠道

（1）采取直接渠道进行销售，首先是设店进行销售，让消费者能够真真切切看到产品；

（2）接受网上订货，产品价格不变，但是不支持远距离运输。

5.促销

（1）开业期间，前五十名排队购买的，即可领取十元折价券，购物满五十元即可使用，每人每天限参加一次，过期作废，折扣优惠从早上开始到晚六点截止；

（2）给贫困学生提供兼职的机会，并且利用他们的口碑，给小店带来顾客；对贫困的大学生可以尽自己最大的能力帮助，雇佣大学生进行兼职赚取生活费用，赞助学校社联的里各种活动以达到进行宣传的效果，对公益事业进行捐款；

（3）在生日当天凭身份证可以制作姓名生辰的饰品，本店还有礼品相送，节假日也有特价商品。

（4）推出套餐策略，儿童套餐、情侣套餐、七彩组合套餐等。

6.装修

采用木质桌椅，店里要有鲜花，在屋外可以造一棵假树，夏日就可乘凉，这些都有亲近自然之意。将当下最流行的韩式装修风格与后现代主义完美结合，打造原生态，返璞归真的氛围，再加上全新的桌游概念，独特的特色主题文化，更是让万千年轻人趋之若鹜。

7.提高服务品质

（1）标准的动作、标准的流程、标准的规范，良好的服务态度，无论遇到什么事情，都要保证微笑服务，保证良好的顾客满意程度，建立良好的口碑；

（2）建立良好的环境，让顾客不只能品尝到自己合心意的食品，而且能在精神上得到极大的满足，让消费能感受到一种宾至如归的感觉。

六、实施方案

（一）短期策略

1.提升品牌形象

（1）运用促销的手段进行大力宣传，首先将自己的品牌打出去。

（2）实行会员制，利用会员卡打折积分等对老顾客实行优惠政策，增加顾客回头率；

（3）在节日期间举办感恩回馈活动，如母亲节或是三八妇女节和儿童节，女士和儿童购买即可享受7折即金卡用户待遇。

(二)长期策略

1.加强企业文化建设，规范化管理，将强内部人员的满意度，在满足向连锁企业发展；

2.有了一定的规模和加盟商之后，逐步吸引大量外部资金进行投资，实现超常规发展；

3.注意竞争者的加入时的竞争，要随时关注竞争者的的经营管理手段，规避所有可能出现的风险。

七、营销预算

八、控制

（一）年度计划控制

1.销售额分析：将实际销售额与计划销售额进行比较、评价，并找出

产生偏差的原因，

2.市场占有率分析：计算总体市场占有率、服务市场占有率和相对市场占有率，如果企业的占有率升高，表明营销业绩提高，在市场竞争中占优势；

3.营销费用及销售额对比分析：年度计划控制要求务必是企业实现销售目标的费用不要超支，其主要控制手段就是对营销费用与销售额作对比分析；

4.财务分析：利用财务分析来判别影响企业资本净值收益率的影响因素，提高资本净值报酬率；

5.顾客态度追踪系统：建立顾客意见系统，并定期进行用户意见调查。

（二）盈利水平控制

1.进行费用归集与分配：将各项费分摊到各项营销职能，并按一定的标准将营销职能费用进行分配，制定相应的报表；

2.确定最佳改革措施：企业在做出改革决策之前，应全面考虑，努力做出最佳选择。

（三）营销效率控制

对企业人员的工作效率、广告的活动效率、营业推广效率、分销效率等进行控制。

（四）战略控制与市场营销审计

1.采取一定的措施使实际营销工作与原制定的策略尽可能保持一致，在控制中不断评审和信息反馈，对战略不断修正；

2.对一个战略经营单位的营销环境、目标、策略和活动进行全面、系统、独立和定期的考察，针对当前-的市场机会制定行动计划，以提高企业的营销绩效。

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