光有鸡蛋可以做什么美食

光有鸡蛋可以做什么美食_家里可以做的美食

番茄火腿蛋卷： 鸡蛋......2 个 番茄......半个或 1/4 个 洋葱......1/4 个 火腿......1 片 盐、胡椒粉......各少许 （可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。） 做法： 1.准备好材料，都很普通常见。

2.鸡蛋打入碗中，2~3 个。

3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。

4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。

5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。

5.这时可以倒入蛋液。

6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可.虾排三明治 材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

做法： 1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料 酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~ 2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。

3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。

4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉 即可。

5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签 固定。豆腐汉堡排： 豆腐......小半块 肉馅......适量 胡萝卜......少许 香菇......1 个 姜末......少许 盐......1 小匙 料酒......1 小匙 生抽......1 小匙 淀粉......少许 香油......少许 胡椒粉......少许 面粉、蛋液、面包糠......适量 做法： 1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。

2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆 腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少， 可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。

4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然 后依次裹上面粉、 蛋液、 面包糠， 下锅小火煎成金黄色就可以了。

具体时间涉及你的火候和食物用量， 这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。

煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊 掉，而里面却还没来得及加热。八宝水波蛋 鸡蛋......2 个 猪肉......10 克 豌豆......10 克 胡萝卜......10 克 香菇......10 克 虾仁......10 克 青笋...... 10 克 鱿鱼......10 克 盐......1 小匙 白糖......少许 料酒......少许 水淀粉......少许1.鸡蛋打散，加入适量 30 度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸 碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。

3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。

4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白 糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋，做成八宝蒸鲜奶~芹菜豆渣饼 豆渣适量、芹菜一小段（用自己喜欢的蔬菜吧）、鸡蛋 1 个、玉米面少许（加不加都随意）、盐少许、 胡椒粉少许。

做法：1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻，做成各种美食后口感会非常好。

2.芹菜切末备用。

3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

4.起锅，倒入少许油，油热后，把豆渣做成的小饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄就好了。法式吐司 材料：白吐司 4 片，果酱适量，鸡蛋 2 个，鲜奶 125 毫升。

做法： 1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。

2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每 2 片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。

3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面 慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。糯米鸡肉卷： 鸡腿......2 只 长糯米......1 杯 胡萝卜......1/4 根 淀粉......适量 干面粉......适量 铝箔纸......2 张 酱油（生抽）......1 大匙（这里的 1 大匙约 15 毫升、1 小匙约 5 毫升） 糖......1/4 小匙 五香粉......1/8 小匙 水......2 大匙 盐......1/4 小匙 胡椒粉......少许 做法： 1.糯米洗净，泡水约 30 分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。

2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。

3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。

4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。

5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制 20 分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭， 卷成筒状。

6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸 20 分钟左右。7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。家常蛋饼： 中筋面粉......300 克 冷水......450 毫升 淀粉......1 大匙 盐......少许 色拉油......2 大匙 （做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。） 鸡蛋......1 个 葱末......少许 做法： 1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒 15 分钟左右。这些材料的用量要自己根据 需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像 摊煎饼一样操作， 用锅铲将鸡蛋搅散， 使蛋液均匀的覆盖在面皮上， 待蛋液即将凝固的时候将饼卷起， 一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。三鲜豆腐羹： 豆腐......300 克 鲜虾......100 克 豌豆......20 克 玉米粒.....30 克 鸡蛋......1 个 高汤......适量 盐...... 2 茶匙 料酒......1 茶匙 白胡椒粉......少许 水淀粉......适量 香油......适量 香菜......1-2 根 做法： 1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总 粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~ 3.鸡蛋打散成蛋液。

4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放 入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅 边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可 以马上喝到可口的暖汤。

加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。

倒入蛋液的时候 要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~水果燕麦牛奶 材料：即食燕麦片 2 大匙，鲜奶 1 杯，苹果 1/4 个，香蕉 1/2 根，葡萄干若干。

做法： 1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。

3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。玉米浓汤 材料：玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。

调料：盐、胡椒粉。

做法： 1.炒锅加热，放入黄油将其融化。

2.放入少许面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开。

3.倒入牛奶，煮至浓稠，然后过滤掉没化开的面粉颗粒。

4.玉米粒加入适量高汤，一起放入搅拌机中打成糊状。

5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中，再倒入刚刚搅打好的玉米糊，煮开，最后加入少许盐和胡椒粉调味 即可。青菜玉米面小饼： 玉米面......140 克 黄豆面......50 克 面粉......50 克 鸡蛋......1 个 青菜叶......适量 小香肠......1-2 根 胡萝卜......小半根 清水......适量 盐......1 小匙 做法： 1.将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那么准确，只要玉米面占大部分， 其余两种面放一点就能改善口感。

2.将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片，可以切的大一点，吃起来口感更好。3.将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，混合 均匀，根据需要逐渐的加入清水，和成混合面团。

4.平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄取出， 依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯 丝也会很好吃~玉米鸡蛋牛肉羹 材料：甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。

调料：酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点缀）。

做法： １．牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。

２．炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。

３．胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。

４．烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开 成蛋花。５．待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后 也可加入少许葱花做点缀。多层饼： 面粉......300-400 克 猪肉馅......200 克 香葱或大葱......适量 鸡蛋......1 个 盐......1 小匙 料酒......1 小匙 生抽......2 小匙 老抽......1 小匙 姜末......少许 香油......少许 色拉油......少许胡椒粉......1 小匙 做法： 1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2.面粉和成面团揉透揉匀。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋， 继续搅打至肉馅上劲。

4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉 馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划 4 刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最 后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见 外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现 象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~蒸蛋： 鲜虾、香葱、鸡蛋。

调料： 盐、水、鸡粉、香油。

做法： 1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3.然后准备一杯温水（30 度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为 2 比 1。

然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。

倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和 热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营 养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最 好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。

水的量也很重要，太少会使蛋 羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。

在打蛋液时，也不要猛搅蛋液， 在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

4.加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。

5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。

6.最后把蛋液倒入到容器里， 我这个倒的太满了， 倒入 9 分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子， 也可以什么都不加就这样蒸。的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先 大火再转小火，大概 1、2 分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边 跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制的时间大概为 10-15 分钟，要蒸锅的水开 后再记时间。

（如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到 7、8 分 熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。

根据自己的需要和喜好，还 可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋， 放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。皮煎饼 : 材料：面粉，鸡蛋，芹菜，肉馅。

调料：盐，鸡粉，香油，胡椒粉，酱油，料酒，葱末，姜末。

做法： 1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制 好的面皮切成若干个正方形。（懒得自己弄可以用馄饨皮代替） 2.制好了面皮，下面开始做馅料，将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、 香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。

3.所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料，按下图 的方式包好，用蛋液封口。

4.按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底锅煎 烙，煎至金黄即可取出。

蛋液的调制：鸡蛋加淀粉就可以了。

蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形，馅料还可以是蔬菜沙拉的。皮蛋瘦肉粥 材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。

调料：盐。

做法： １．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了； 皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉， 然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开 后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果 并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油 条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。栗子粥： 糯米或大米......100 克 （也可以大米和糯米都放一些） 栗子......10 个 （大约 150 克左右就行） 糖桂花或者白糖......适量 （不放这些调味也很好喝） 1.做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。

2.糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清 水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约 30 分钟。

如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在 就要放入和粥一起煮了~ 3.30 分钟后加入栗子粉，继续煮约 20 分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。美味卷饼 材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。

调料：甜面酱，辣椒酱。

做法： 1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。

2.将春饼放入蒸锅蒸 5 分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝， 包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。圆白菜煎饼： 面皮需要的材料： 中筋面粉......300 克 沸水......150 克 冷水......60 克 （用的是开水面团）内馅需要的材料： 圆白菜......300 克 虾皮......30 克 葱......小半根 白芝麻......适量 盐......少许 白胡椒粉......少许 香油......少许 做法： 1.圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。

2.锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白 胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。

3.面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完 全揉进面团，揉好的面团放在一边醒 15 分钟左右。

4.将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在 小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。

5.最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。

看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。坚果南瓜饼 材料： 南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片 调料： 盐 糖 做法：1.将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中，和成面团，分成小块，做成圆饼。可 在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是 5：4：1，趁南瓜泥还是热的时候先加 入糯米粉再加入面粉，这样做出的口感比较糯，也可以只放糯米粉，放入的量以和成面团后不粘手为 准~ 2.平底锅烧热，加入少许油，放入南瓜饼煎至两面金黄即可。

也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水，调成稀糊状，然后用汤匙将南瓜糊放入锅中，煎成 南瓜饼。

选南瓜时，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，表面可见少量白霜，这时的南瓜又面 又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长，购买南瓜时，要挑选瓜身周正，不伤不烂的，多数人喜欢 食用老南瓜。肉末旋饼 材料： 开水面团 1 份（后附开水面团做法） 内馅： 肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。

做法： 1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。

2.将搓好的长条分成若干小份， 擀成圆形的面皮， 用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上， 卷起。

3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。

4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温 200 度的烤箱烤熟。

开水面团做法： 材料：中筋面粉 300 克，沸水 150 克，冷水 60 克。

1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。

2.用手搓揉。3.再酌量加入冷水。

4.将冷水完全揉进面团。

5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。海鲜云吞面材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好）， 大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。

调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。

做法： 1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜 心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净 后切末。

2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是 方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。

3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤 就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味， 最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。爱心窝窝头 材料：玉米面，黄豆面，面粉（玉米面与后两种面的比例约为 3 比 1）调料：可以加入适量的白糖。

做法： 1.将玉米面，黄豆面，面粉合在一起，用面粉筛筛过，加温水抓揉成面团。

2.将面团分割成若干小份，揉至成圆形窝头，并将表面抹光滑，或者借助模具做出各种形状。

3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中，上火蒸 20 分钟左右，熟后取出即可。

做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜，然后滚沾上椰蓉，就是美味的椰蓉窝头了。

面粉可用糯米粉代替，做出的口感香甜软糯。香酥红豆饼： 油皮： 低粉......200 克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作） 白砂糖......40 克 水......100 克左右 黄油......40 克 做法： 1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火 煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟， 煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的 搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

3.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成 10 段。

4.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒 3-5 分钟。

5.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒 3-5 分钟。

6.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒 3-5 分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

7.最后包入红豆馅，做成小饼的形状。

8.在小饼表面刷蛋黄水 2 次，放入预热 200 度的烤箱，烤约 20-30 分钟，表面呈金黄色即可。米饭三明治 材料：米饭，牛肉，洋葱，玉米粒，胡萝卜，黄瓜，生菜叶。

调料：盐，黑胡椒粉，糖，香油，酱油，料酒，番茄酱。

做法： 1.将牛肉洗净，剁碎；洋葱洗净后切末；黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片；如果家里没有 剩米饭的话，现在可以把米饭蒸上，不要蒸的太软了。2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒，还有所有调料混合，搅拌均匀，分成若干个小饼。

3.炒锅倒入少许油烧热，放入牛肉饼，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同时，取来一个小碗，放入番茄酱、 清水、白糖，盐，搅拌均匀成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。取 出的牛肉饼为了造型更加美观，可以用刀适当的整一下形，切去不规则的部分。

4.将蒸好的米饭取出晾凉，在案板上铺上一层保鲜膜，再均匀的铺上米饭，然后整形，注意米饭要铺 的薄厚均匀，用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状，这样类似面包片的米饭坯就做好了，将 压好的米饭放入刷好油的烤盘，烤箱预热 180 度，烤 10 分钟，这样更有利于米饭的定型，而且不会 改变软糯的口感。如果你觉得多此一举没必要，当然就不用烤了。

5.最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了，用竹签固定。火腿卷蔬菜用到的材料： 火腿......4 片 胡萝卜......35 克 圆白菜......35 克 洋葱......35 克芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需 35 克 奶酪片或奶酪丝......适量 （用普通奶酪片也可以，用披萨专用的奶酪丝做成焗烤也可以。） 盐、白胡椒粉......适量 1.需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。

2.处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中， 取出沥干水。

放入大容器中， 加入盐胡椒粉搅拌。

3.做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。

做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多 的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪 丝，放入预热 200 度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。蓝带猪排材料： 猪里脊肉......一块 （去超市买的时候，可以选切割整齐的肉块，更方便回家操作，或者直接买现成的里脊肉片。） 起司......2 片 （用普通的奶酪片也好，或用好一点的奶酪切片也好。） 火腿......2 片 （火腿可以切的稍厚一点，这样猪排切开后分层会更漂亮。） 鸡蛋......1 个 面粉......少许 面包屑......少许 盐、胡椒粉......各适量 做法: 1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。

2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。

3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。

4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

5.趁这个时候准备一些面粉。

6.一份面包屑。

7.一份蛋液。

8.将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。

9.在一层起司片。锅烧鸡 材料：鸡脯肉（约 4-5 小块），鸡蛋 2 个，面粉适量。

调料：盐，料酒，葱，姜，鸡汤（没有可不用）。

做法： 1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥；葱姜分别切末；鸡蛋 1 个取蛋清，剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅 匀；取出适量面粉备用。

2.将做好的鸡肉泥放入碗中，分几次加入蛋清搅匀，再加入姜末，葱末，料酒，盐调匀。

3.炒锅倒油烧至温热，取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状，依次做好所有的鸡肉饼，取出。

4.将它两面蘸上面粉，再裹上鸡蛋液，再放回锅中煎成金黄色，就可以了。最后也可以再放入适量的 鸡汤，至汤汁将尽时即可装盘。

吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱。鲜虾吐司卷需要的材料： 吐司......5 片 虾泥......200 克 蛋白......1 个蒜末......1 大匙 葱花......1 大匙 盐......1/4 大匙 胡椒粉......1/4 大匙 香油......2 小匙 料酒......1/2 大匙 淀粉......适量 煎炸吐司卷的油温大概在 150 度-160 度，筷子放入锅中，周围会冒起少许的油泡。

做法： 1.大虾洗净，去除虾线。只取虾肉，其余全部去掉，放入搅拌机，搅打成虾泥。

2.将虾泥、蛋白、葱末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀做成馅料。

3.吐司去边，并用擀面杖擀平压实，再在吐丝表面撒上少许淀粉，平抹上上一层馅料卷起，卷好的吐 司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色，就可以捞出沥油食用了。蔬菜饼需要的材料： 中筋面粉......120 克 鸡蛋......1 个 冷水......180 克 牛奶......120 克 （牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出 3 张饼。） 小白菜......2、3 棵 （用什么蔬菜都随自己） 葱、姜......少许 胡椒粉、盐......少许 做法： 1.先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒 15 分钟左右。蛋糊做好后还是可 以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.小白菜洗净，切末；葱姜也切末。

3.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和 胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。准备一下材料： 西红柿、 胡萝卜、 洋葱、 芹菜、 大蒜 1 瓣、 高汤 （用鸡汤就行， 现在天冷了， 熬汤的机会越来越多， 若手头上没有现成的高汤用， 可以用个汤宝代替。

） 盐少许 胡椒粉少许 （看过很多做浓汤的方子，放的调料都很简单，只需盐+胡椒粉。） 鲜奶油 （也可以用牛奶代替，做浓汤常见放鲜奶油，可以增添汤头的润滑度，看喜好放呗，加或不加都看你 的意思。） 做法： 1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。

2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清 水或高汤盖满这些材料。

3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。

4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。

5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶 油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤 倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~ 6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能 有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。香菇鸡肉粥需要的材料： 大米......半杯 香菇......2 朵 鸡胸肉......半块 （鸡腿肉也可以） 玉米粒......适量 胡萝卜......一小块 （这些材料的量都随意吧） 盐......1 匙 （我只加了盐，你可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的。） 做法： 1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样 子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。

3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再 煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中， 然后用筷子搅开， 让它们快速烫熟， 我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。土豆沙拉三明治需要的材料： 黑米吐司......5 片 土豆......1 个 鸡蛋......1 个 苹果......半个或 1 个 沙拉酱......适量 盐、白胡椒粉......少许 （只加沙拉酱就可以了，如果味道不够足还可以再加些盐和白胡椒粉调一下味。） 做法： 1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净 的鸡蛋，把两样一起煮熟。

2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。

3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。

4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

5.把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~ 6.把土豆沙拉夹入吐司即可。

这类三明治很适合聚餐时制作， 不管是年轻朋友聚会， 还是讨好小朋友，都很适用。土豆饼 主要原料：土豆 300 克、水 300 克、面粉 200 克、盐 3 克。

做法 1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、 加 1 茶匙孜然、1 茶匙咖喱粉、3 克盐到土豆丝里入味。

3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热 3 分钟。

5、 翻转一面，继续加热 3 分钟。土豆饼金黄熟透就可以了

光有鸡蛋可以做什么美食_鸡蛋美味做法

转] 教你做各种好吃的鸡蛋---值得收藏阅读(28) 转载自 momo ? ? ? ? ? ? ? 赞(5986) 评论(1) 转载(2.17万) 分享(1.32万) 复制地址 举报 更多2013-5-19 23:04上一篇 | 下一篇：百花齐放（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋 材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老 抽对半) ,白糖30克 ,盐10克 １，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱 油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味， 可以在鸡蛋上划几道口子（二）腌鸡蛋 家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。原料： 24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒 保鲜膜若干 做法： 鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！ 在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐 用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来 包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个 下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气 预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午， 然后放到阴凉处30天。

吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮， 水开后煮10分钟。

切开一看，真的个个出油耶！！香！ ！10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转） 材料： 鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙做法： 【1】 鸡蛋液打散， 直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起， 不要有大块的凝结。

【2】 加入凉开水（不要直接加生水） ，一边加，一边拌 匀， 然后加入盐， 充分搅匀。

一般蛋液与水的比例是1:2 【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的 气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋 羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸 锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。【焦糖牛奶炖蛋】 1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖 2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀 3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑 4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】 材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗） 做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分 溶解后即离火，冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆， 加入已冷却的糖水， 再行拌匀， 使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分 盛于碗里，约蒸10分钟成。【法式焦糖炖蛋】 材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个 过程： 蛋黄放入奶油中拌匀 牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量 吃起来有点过甜） ，放入小锅中煮至砂糖溶化 把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会 烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到 模具中的牛奶溶 烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖 烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变 焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】 原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花 调味料：盐、湿淀粉、油（少许） 、料酒 炖蛋做法： 1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开， 在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤 蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒 入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入） 划匀， 先撒少许葱花， 淋一点油， 上蒸锅蒸至6-7成熟 （也 就是说， 最上面的蛋液还没凝结） 这时将蛤蜊码入蛋液 ， 中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。【南瓜茸炖蛋】 原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个） ，椰浆（1/3罐）和细砂糖（3 汤匙） 。

步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。

步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。

步骤四： 将南瓜茸蛋液用筛滤过后， 口感会更滑溜。

步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中 低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。【虾仁鸡蛋羹】 鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。

做法： 1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少 放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3.然后准备一杯温水（30度左右） ，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个 方向搅拌均匀， 把上面的泡沫也清理干净。

倒入蛋液的 水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中 有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影 响蛋羹质量和口感， 营养成分也会受损。

也不要用开水， 否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不 出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保 证口感，又能保证外观。

水的量也很重要，太少会使蛋 羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感 也会水水的。

在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前 猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡， 最好是打好蛋液， 加入水后再轻微打散搅和即可。【桂圆炖蛋】 材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。

制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。

2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜 食较甜者的，可事先多加些冰糖。【酒酿炖蛋】 丰胸古法 囧 原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。

。喵呜就地取材。） 。

枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖） 作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。

2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚 水会损失原有营养） ，放入蜂蜜即可【肉糜炖蛋】 原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克 调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克 制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、 黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开， 再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取 出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。

（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最 好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）【咖啡炖蛋】 用料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许 份量： 小慕思杯 1个 做法：1、蛋清和蛋黄分离。

2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟 3、热牛奶中加入糖搅拌 4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅 5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟 6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟 Tips： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。

牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起 泡。【鲫鱼炖蛋】 原 料： 鲫鱼2条（约500克） ，鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量， 植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。

做 法： 1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。

3、 锅臵火上， 放入适量植物油， 待锅内油烧热， 下鲫鱼， 料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八 成满为准） ，用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火， 待用。

4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适 量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅臵旺火上烧即可。

【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐 做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒. 盐浸泡30分钟 2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒 3、上锅中火蒸20分钟即可【牛奶果粒炖蛋】 材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。做法： 1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。

2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖 完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿， 等稍凉再用。

3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫 4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮 起，所以先倒1/2） 5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶 液，再蒸至凝固。

6、然后表面摆几颗水果装饰一小就 ok 了 【注意】 蒸的时候要用小火， ： 切勿用大火， 否则会失败！ 更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签 插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心 和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫 升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~ 【首乌炖蛋】 主料： 何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。

做法： 1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜 切成细末，鸡蛋打匀。

2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸 熟。【日式炖蛋】 材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道 的鸡蛋汁 蛋和水的比例为1比三 。

。如果用鲜汤更佳 关键是要用 小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了 做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可【瑤柱蒸水蛋】 材料： 瑤柱 2兩 清水 1棵 薑 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿 茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙 做法： 1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出 的瑤柱汁留用。

撕碎瑤柱，薑片棄掉。

2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)， 加入鹽及待涼的瑤柱 汁同打勻； 3. 將部分瑤柱絲排在碟底， 用篩過濾蛋液入碟內， 用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸 和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜 材料： 雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2 小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法： 1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾； 2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)； 小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。【三色蒸水蛋】 1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时 候与蛋液混合，效果会更好。

2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。

3、 水与蛋液混合用打蛋器搅均后， 用筷子平行把蛋液上 的浮沫去除干净。

三色蒸水蛋原料： 鸡蛋两只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 葱花 生 抽 盐 鸡粉 制作方法： 1、 遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘 中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。

2、 约蒸5分钟后， 开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固， 如是，将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地 摆在基本半凝固蛋液上。3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用 火的余温闷两三分钟。

4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。

5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱 花上。

6、最后滴上适量的生抽，一道美

光有鸡蛋可以做什么美食_美食----西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果

美食----西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素 B 和 C，特 别是维生素 P 的含量居蔬菜之冠。其中 含有的维生素 C、 糖类和芦丁等原料， 具有抗坏血病、 润肤、 保护血管、 降压、 助消化等做用。

2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。

3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭 破坏， 能阻止癌变进程。

西红柿除了对前列腺癌有预防做用外， 还能有效减少胰腺癌、 直肠癌、 喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

4、番茄含有维生素 C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效 果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白 皙。

5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性 和保护皮肤。

食用西红柿对防治动脉硬化、 高血压和冠心病也有帮助。

西红柿多汁， 可以利尿， 肾炎病人也宜食用。

6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充 任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。

7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人 体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

8、鸡蛋中含有丰富的 DHA 和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益 智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一 就是每天必吃一个鸡蛋。

9、 鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。

在丰富营养的同时， 还具有健脑抗衰老的做用。有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料得惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素 B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白 质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生！ 保留最佳营养 西红柿炒鸡蛋 5 大窍门 西红柿炒鸡蛋第 1 大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得 比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太 酸、 汤水太多、 不能尽兴吃到炒蛋。

不错得原料搭配不可靓味得基础， 而且是营养均衡得保障。

西红柿炒鸡蛋第 2 大窍门：打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多 打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到 每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很 多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。

西红柿炒鸡蛋第 3 大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油， 等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘 在锅壁上了。

倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅 动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。

西红柿炒鸡蛋第 4 大窍门： 在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。

这么可以中和西红柿得酸味， 口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才 可以获得非常多得汁水。

西红柿炒鸡蛋第 5 大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。

您能发现， 当您把菜端到桌上， 番茄刚好释放出了足以得、 恰到好处得、 味道纯正得新鲜汁水！ 西红柿怎样做营养会流失？与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。

这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红 柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素 等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西 红柿中的维生素 C 会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜 时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。

此外， 西红柿皮中含有大量的番茄红素， 因此， 在食用时最好不要弃皮不食。

西红柿这么神奇 是什么决定了西红柿的营养？ 西红柿颜色越红营养越高。

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要 原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每 100 克仅含 0.3 毫克；红色品种的西红柿 则含量较高， 一般每 100 克含 2-3 毫克，最高能达到 20 毫克。一般来说，西红柿颜色越红， 番茄红素含量越高， 未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉 红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿， 其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天 阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番 茄红素的含量比较低。