【澳门小吃,街巷传奇】澳门街巷的描写

　　无论是多年前旅游业还没那么发达时，还是人流如织的现在，澳门的美食小店始终坚持传统的朴素与本真，拒绝香港式的大集团连锁经营。不少江湖地位超高的传奇美食店，直到现在还是家庭式作业，真是拽拽的，个性十足！至于出品质量，更是不用说，试想，如果哪天做出来的东西不好吃，以澳门有限的人口，这间店早就不能生存了！
　　赶紧抖擞精神，让我们一起深入街巷，寻找“最澳门”的传奇小吃！
　　
　　一只蛋挞的情仇爱恨
　　安德鲁&玛嘉烈之争
　　提起澳门，说起葡国菜，一般人首先想起的便是葡式蛋挞。但最驰名最代表本地的到底是安德鲁饼店还是玛嘉烈蛋挞？澳门人对小小蛋挞引发的爱恨情仇一直津津乐道。
　　原来，最有名气、最好吃的安德鲁创始店堪称蛋挞鼻祖，当年安德鲁先生有了外遇，他当时的妻子玛嘉烈便跟他闹离婚，还一赌气在半岛开了另一家蛋挞店，就叫“玛嘉烈”。于是两间店都人影幢幢，八卦的本地街坊们，希望从品尝两种蛋挞的口味中，找到两人当年分道扬镳的蛛丝马迹。虽然还是对这桩轶事不得要领，但是大家满足了味蕾倒是真的。
　　一般说来，玛嘉烈蛋挞更甜蜜，蛋馅浓郁顺口，脆皮层层松软酥香；而安德鲁蛋挞更加外酥里嫩。每一只蛋挞表面，焦糖带来的一丝烧焦的外表，成为安德鲁蛋挞独有的特征。目前，两家的蛋挞各有粉丝，在澳门都人气超高。
　　美味诱人的葡式蛋挞，最好要在出炉后六小时内吃完，此时的蛋挞外皮酥脆松软。若要将蛋挞作为手信带给亲朋好友，只需把冷掉的蛋挞放在大约二百摄氏度的烤箱中加热便可，不过，用微波炉加热会毁掉蛋挞的美味。
　　 店铺地址：路环岛市中心挞沙街1号地下（安德鲁创始店）
　　 半岛马统领围66号地下（玛嘉烈驰名店）
　　 小吃推介：蛋挞、马铃薯布丁、冰咖啡、酸乳酪、车厘子芝士蛋糕
　　
　　午后两点的冰室生活
　　礼记自制传统雪糕
　　澳门人是有“冰室生活”的，就像罗马人有“广场生活”一般。午后天气炎热、精神恍惚时分，大家踱步到冰室来碗红豆冰或芒果雪糕，跟熟人聊聊，吃完最后一口，又可以“满血复活”，开始下午的工作。
　　我们在逛了半天、略带晕眩的午后两点，找到了澳门最著名的礼记雪糕冰室，这是澳门惟一一家坚持用天然材料自制雪糕的店，全依季节由新鲜生果炮制，已经开了70多年。端上来的雪糕因为没有添加色素香精，颜色并不那么鲜艳漂亮。然而一口咬下去却充满了回味，好像小时候吃过一般。
　　礼记的雪糕冰砖都很不容易化开，基本可以慢慢“叹”至最后一口，又以椰子、芒果、香芋三种冰淇淋果香最为浓厚，感觉好像直接将果肉冻起来吃一般。在这里，外带雪糕三文治还延续用纸盒子包装的传统，大块的雪糕砖有一磅重，竟然也可以根据个人食量，只切一小部分买。
　　吃个尽兴再环顾四周，无论是街坊还是店主，都一副不慌不忙、悠闲凉快的满足样。原来真正的清凉，不是来自低到令人流涕的空调大厦，而是来自拨开浮躁、返璞归真的内心。
　　 店铺地址：半岛荷兰园大马路12-12A号
　　 小吃推介：椰子、芒果、香芋冰淇淋、传统外带雪糕三文治
　　
　　浓郁奶香一试难忘
　　义顺牛奶公司
　　位于议事亭广场旁的炖奶店，虽然门脸小小，招牌旧旧，却是有150多年历史的澳门老字号，目前是第五代在经营。最初的老板家里就是开牧场的，从养牛、挤牛乳一直发展到今天驰名亚洲的炖奶店。据说，为了让制作炖奶的鲜乳更加香醇，义顺家乳牛可是特别由欧洲、澳洲引进的优良牛种。
　　无论何时来到这间店铺，几乎都是客满桌满，门口还排着队。似乎在当地人的心目中，要吃炖奶，就是要来这。虽然香港也有港澳义顺牛奶公司, 但是炖奶口味就是不如澳门这间。
　　远远望去，店门口站着干练的老板娘，颇有气势。走进店门，会发现店铺竟然有三层，每层都面积不大，安插着小小的卡座，以及简易的桌子板凳。店内也没有任何浮饰，装潢摆设透出历史的风尘：墙面贴彩色瓷砖，单是墙上、桌上贴一纸菜单和奶牛靓照，就这么简简单单！这风格也体现在美食的出品上：虽然卖相不起眼，但细嫩浓香，令人久久难忘。
　　所谓“炖”奶，就是把鲜奶隔水加热成奶酪状，而纯天然、新鲜、味浓，是义顺炖奶最大的特色。无论食客点的是双皮炖奶、姜汁撞奶还是红豆双皮奶，端上来的一碗都是满溢着浓郁的奶香，入口即化非常爽滑。
　　在这里还可以试吃另一种澳门名吃――猪扒包。一啖入口，浓香四溢，肉汁鲜美，猪肉味浓而不腻，外脆内软，令人回味无穷。小吃和面食每日都是定量供应，来晚的话就没了，老板会拽拽地来一句：明天请早。
　　 店铺地址：新马路381号(总店)
　　 小吃推介：驰名双皮炖奶、巧手姜汁撞奶、红豆双皮奶
　　
　　享受美食，走在电影中
　　十月初五马路
　　澳门最有名的十月初五马路，不仅是影视剧常常拍到的气氛时尚地标，还是原乡美食的聚集地，街道周围鳞次栉比都是名优小吃店和卖手信的饼店。浪漫的剧码演来演去，情节竟然都跟澳门小吃分不开。
　　曾经风靡一时的韩剧《宫》，就将最后一集安排在这里，剧中采静在这条路上骑单车，经过圣方济各教堂前往安德鲁葡式蛋挞创始店，第二天又从圣方济各教堂旁的图书馆走出来，意外地见到信君，两人在恩尼斯总统前地的圆环吃蛋挞，再到附近一条小巷里的餐厅用餐。
　　而电影《游龙戏凤》里，导演就是看上了路环圣方济各教堂前的悠闲气氛，许多重要桥段都在雅憩餐厅拍摄。刘德华跟舒淇第一次晚餐约会就安排在这里，舒淇的一句“因为成就一道佳肴，这条鱼死得很有尊严”令多宝鱼就此一炮而红。雅憩餐厅有30多年历史，菜品毋庸置疑，而鸟语花香的环境也的确像个花园，在圣方济各堂的映衬下，多了一份恬静闲适。
　　在路环南端，还有一间有名而低调的手打咖啡室叫汉记，开业近20年，就在海边吊脚楼搭起的一幢铁皮屋里。因其制作的猪扒包、鸡蛋三明治、餐蛋公仔面、“四百搅”咖啡风味独特，虽然地处偏远，却不断吸引澳门人光顾。门外一截断墙，随意倒着几辆自行车；咖啡室七八张桌子，没有一张相同的，土狗桌下穿行，乡野趣致。
　　 店铺地址：澳门路环计单奴街8号(雅憩餐厅)
　　 路环南端荔枝碗村（汉记手打咖啡）
　　 小吃推介：鸡蛋三明治、炸鸡翅、西洋炒饭、烤鱿鱼、杏仁饼、咸鱼和虾酱