春花厌 花宴雅集

　　我国食用花卉的历史悠久，屈原“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句就是关于食用菊花的最早记载，清代的“餐芳谱”中详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，有些方法至今还保留在中国“八大菜系”中。
　　我国各地有许多用花作配料的名菜，比如广东的菊花鲈鱼、桂花汤，上海的玉兰炒鱼片、菊花糕，北京的炒桂花干贝，河南、山东等地的桂花丸子等。其实用花作菜离我们并不遥远，饭桌上常见的金针菜晒干前就是一种橘黄色形状类似百合的小花朵。这里我们选取几样鲜花食谱，介绍给读者。
　　
　　玫瑰烤羊心
　　
　　菜品赏析：玫瑰又叫“金花”， 唐代有诗赋：“麝姓腾清燎，鲛纱覆绿蒙。宫妆临晓日，锦段落东风。无力春烟里，多愁暮雨中。不知何事意，深浅两般红”。明代卢和在《食物本草》中说，玫瑰花，食之芳香甘美，令人神爽。玫瑰含有丰富的维生素和各种果糖、柠檬酸、苹果酸等，食之味美，别名有徘徊花、刺玫花，其性甘、微苦、温、无毒，入肝脾二经。
　　材料：鲜玫瑰花50克（红、粉），羊心500克。
　　制作：玫瑰加食盐10克，煎煮10分钟，冷却。羊心切成小块，中间夹玫瑰花瓣，然后沾上玫瑰花盐水，火上烤熟，趁热食用。
　　菜品色形：玫瑰的红、粉颜色与羊肉烤之后的亮泽刺激人的视觉，花的香气与肉的醇厚刺激着我们的味觉，犹如吉普赛女郎的项链，色彩诱人，充满诱惑。
　　小药方：此花菜既是美味佳肴，又是补心安神的药膳，适合失眠和抑郁的人食用，同时也适用除孕妇之外的正常人群。
　　
　　紫藤粥
　　
　　菜品赏析：紫藤，唐朝李白赞：“紫藤挂云木，花蔓宜阳春。密叶隐歌鸟，春风流美人。”也有词形容紫藤“绿蔓浓荫紫袖垂”，坐在紫藤下，品尝紫藤粥，是何等惬意呀！紫藤被古人称“藤花菜”，当作蔬菜使用，有解毒、止吐泻等功效。紫藤的种子有小毒，含有氰化物，可治筋骨疼，还能防止酒腐变质。
　　材料：紫藤花25克，梗米100克，蜂蜜100克，荸荠100克，清水1 000毫升。
　　制作：采摘盛开的紫藤花用清水清洗干净，荸荠去皮，切成米粒大小，米、紫藤、荸荠一起煮稠，用蜂蜜拌匀。
　　菜品色形：白米、紫花，幽雅相间，令人赏心悦目，香甜可口，风味独特。
　　小药方：紫藤皮具有杀虫、止痛、祛风通络等功效，可治筋骨疼、风痹痛、蛲虫病等，适用于所有正常人群。
　　
　　红嘴绿鹦哥
　　
　　菜品赏析：这是一道以花中皇后――长春花（月季）为主角的菜品，五月初夏，绿叶含珠，苏东坡诗曰：“唯有此花开不厌，一年常占四时春”。宋代诗词家杨斋亦诗曰：“只道花开十日红，此花无日不春风，一尖已剥胭脂笔，四破犹包翡翠茸。别有香超桃李外，更同梅斗雪霜中，折来喜做新年看，忘却今晨是季冬。牡丹殊绝萎春风，霜菊萧疏怨晚丛。何以此花荣艳足，四时长放浅深红。”《群芳谱》云：“月季一名长春花，一名月月红，一名斗雪红，一名胜春，一名瘦客。”
　　材料：红月季花少许，绿色油炸蚕豆瓣750克，白糖750克，麦芽糖50克。
　　制作：坐锅将白糖、麦芽糖用少量水熬制。待糖融化，水分蒸发，糖浆粘稠之时，倒入红月季花和油炸绿蚕豆拌匀，然后放入涂有食用油的盘子中，压平，趁热切成块或条，冷却后食用。
　　菜品色形：
　　红绿相应，酥脆可口的蚕豆与芳香沁人的月季花在口中回味无穷，这就是大自然的味道！艳丽芬芳的月季还有药用价值，《本草纲目》中记载，月季花可活血、消肿、解毒。采收半开放的花朵，晾干或用微火烘干最为适宜。花含挥发油，有异香，性味干温，有活血调经、消肿解毒等功效，
　　小药方：月季花炖冰糖可治月经不调、经来腹痛、跌打损伤、血淤肿痛等症，不适应于蚕豆过敏、出血症人群。
　　
　　
　　黄金玉兰片
　　
　　菜品赏析：玉兰尊贵大气、玉容皎洁。有人赋：“绰约新妆玉有辉，素娥千队雪成围”。二月的早春，万花凋落的庭院，惟有冰清玉洁的玉兰傲寒开放。玉兰花性味温、辛，有祛风散寒、通窍之功，可治头痛、鼻塞不通、齿痛等症。
　　材料：鲜玉兰花瓣200克，鸡蛋一个，面粉、淀粉、食盐适量。
　　制作：将玉兰片撕成条，用开水烫一下，然后用盐腌一下，放入鸡蛋和淀粉用水调成的糊中搅拌，把玉兰片拖出，用油炸成金黄色，装盘。
　　菜品色形：玉兰的白玉质地被金黄色蛋液衬出，色泽诱人。虽然没有了玉兰特有的高贵汤匙形，但是玉兰的清香味道同样是不同凡响。
　　小药方：取干花10克，加少许茶叶，开水冲泡后饮用，对感冒、头痛有疗效，适用于所有人群。
　　
　　鲜花入膳，虽然风雅，但是也要注意花的性味，有些花有毒，不可给孩子吃，有些需要处理才能吃，比如黄花菜。还要注意不能是用了农药的花，吃的花要绿色无污染。■
　　（责编王彩霞）