虽然好天气让百姓的菜篮子轻松了【菜篮子很重，巧妇很轻松】

　　菜篮子很重，越来越难亲民，如何让口味、营养、价格达到最佳协调状态，“下得厨房”的巧妇体现她“出得厅堂”智慧的时刻到了！　　作为标准中产家庭主妇，爱“尚”生活、精致节能，妥善安排和制作每日三餐是她们的重要考题，是情商、美商、财商和健商的综合呈现，代表可持续发展的生活态度……
　　以前我们常说，巧妇难为无米之炊。现如今，尽管我们能吃的食材越来越多，但巧妇们却越来越头疼每日之炊，食材越来越贵，最家常的菜篮子越拎越重。
　　近年来，我国蔬菜价格猛涨，“青菜卖出了肉价，西红柿卖出了鸡蛋价，两根小黄瓜就要两三元钱……”每天走进菜市场，已经难觅1～2元一斤的蔬菜，季节性的时鲜蔬菜，更是攀上7～8元一斤，甚至10元以上。气候、成本、运输、人工及市场需求等都是影响蔬菜价格的重要因素，老百姓在一片“涨”声中，只能精打细算过日子。
　　自从我家阿姨辞工回老家后，我就担当起一家三口的“煮”妇职责。8个月的时间里，真的是深刻体会到如今做主妇的操心和艰难。按照老公的要求，不吃隔夜菜，蔬菜最好都是当天买回的新鲜货。晚餐得有荤有素、有鱼有肉，营养搭配，汤更是必不可少。
　　真正体现“下得厨房”的巧妇 “出得厅堂”智慧的时刻到了！
　　我一般两三天跑一次菜场，主要买些蔬菜、豆制品和鸡鸭鱼虾类菜肴，而排骨、瘦肉、肉糜之类的肉品往往到家附近的大超市购买。买菜前，事先会大致想好近几天晚餐上的菜肴品种。绿叶菜总是当天要烧的，而番茄、黄瓜、胡萝卜、刀豆之类的可以安排在后一天烹制；鸡鸭鱼虾总会买两顿的量，回家烧一半后，另一半冷冻在冰箱里，一个星期后又可翻出花样上菜。超市里的包装猪肉，一般量不会太多，烧一顿的排骨汤，分两次肉糜蒸蛋，都能保证吃到比较新鲜的食材。
　　让我最得意的巧妇之举，恰恰是每次买菜回来后的“留一手”。
　　比如，买回三只鸭腿，其中两只烧成酱鸭腿，斩块上桌，另外一只鸭腿放冰箱里，过几天，放七八只芋艿烧成一小锅鸭块芋艿汤，剩下10多只可久放的芋艿，又可在几天后整出一碗葱油芋艿上桌。又比如，买回8个鸡翅，其中6个烧可乐鸡翅，还有2个待哪天老公应酬时，放葱姜料酒蒸一下，可以给儿子加个菜。
　　再有，买回的整鸡，炖一锅鸡汤，捞出尚未酥烂的鸡肉手撕成丝，加六月鲜、汤和胡椒粉、麻油凉拌就是“凉拌鸡丝”；而斩下的鸡爪扔进冰箱冷冻，过几天，可与小排、甜玉米、胡萝卜一起，煲出一锅鲜美的营养汤。
　　还有，用买回的鱼丸、肉丸烧菠菜粉丝汤时，先各抓出一两个放在冰箱速冻，烧荠菜肉丝豆腐羹的时候，特意留下1/4的盒装豆腐，也速冻起来。或许某一天，实在没有做汤的材料时，这速冻的肉丸、鱼丸和冻豆腐加水烧滚，再放入两颗青菜或两爿黄芽菜，就又是一小锅三鲜汤了。
　　买回的茭白、胡萝卜等，都可以多留一小份出来，茭白丝加入鳝丝炒个“响油鳝糊”，胡萝卜切丝加入黑木耳丝、肉丝，又可成就一碗“鱼香肉丝”……
　　从此，越来越多的顺便“留一手”，总让我在“无米可炊”之时，可以出其不意地端出一道道美味佳肴来。
　　我家的“菜篮子”有三只：车后备箱、小区蔬果店的塑料周转篮、有机农场的藤篮。这么写，是遵照了一定的顺序，就是一个比一个贵啊！主妇心如明镜，哪有让菜金超过孩子学费、旅游开销的道理，岂不空谈幸福指数。我痛定思痛后，决定主动调整比例，平衡着来过。
　　地处城郊结合部的大型优质小区都有个先天不足：没有市中心配备的室内标准化菜市场，周边一些自生自灭的菜市场又让人呼吸困难，踏不下脚，因此我不进菜场已多年。平常的所有荤菜和小部分蔬菜瓜果都是在周末集中采购，这样，车后备箱这只“菜篮子”用场占了六成以上。各大生活类卖场的品牌专柜，有可追溯的食品供应模式，我一直寄希望于它们能真心实意地提供安全食品。菜篮子价格一旦亲民起来，就不是我们顾客能左右的了，我可以省去谈价的心思，专注于出产地、包装日期等方面，后来一次经历又让我特别关注起手里的货是否与收银条上的品名一致！说来离谱，因超市条码的一个数字之差，我有次买回的水蜜桃竟是按供港冷鲜猪蹄来计价；同为苹果，普通红富士与冰糖心在春节时期的价格也相差不少，过磅时自己先要看清楚。好吧，主妇经就在如此种种的乌龙事中愈发完善，真得感谢生活！
　　基本依赖于小区生意的韩式“1004”、台式“佳思多”和夫妻档蔬果店都是我经常光顾的便利店，价格小贵但服务温馨家常。特别是夫妻档蔬果店，要想砍个价钱也是可以的，彼此相熟得很，也是邻里八卦的发源地。我要是没把握挑个西瓜甜瓜，男主人也会自告奋勇，享受我给予他的信任，真正提供了家门口的便利。我在这里的开销占比约是二成。这些店通常凌晨时分从各专门供货链进生鲜食品，我下班回家的路上，就爱进去看看有没有新到的蓝莓、桑葚、圣女果，补充些晚餐需要的豆制品、蔬菜、草鸡蛋。店家小妹帮我结好账放入塑料周转篮即可，我顺道买杯咖啡轻松回家，勤快的小工已帮我“菜篮子”送到了家门口。
　　现在有老人孩子的家庭都特别注重健康养生，媒体传播的养生理念没有你想不到的，只有你没听说过的，通通灌输给只恨自己才疏学浅的普罗大众。这不，我又要满足老人孩子的呼吁，又要有自己的理性主张，把不到二成的“菜篮子”开销给了有机农场。同等量的蔬果，它的价格是最贵的，我底气也不是十分足地表示看中它的是品质。与他们签约后，一次送上门的蔬菜瓜果量基本可应付三天的三人餐。但遇到我们这样经常出差或外出吃饭的家庭，又感觉被那一筐高价藤篮限制着，不吃或吃得不新鲜都让我纠结，太不自由了！若在同区有亲友，要求农场按A或B的送货地点供货倒是个比较折中的方法，平均到每个月每户的开销尚能接受。
　　我不是一个有时间精力来笔笔记账的主妇，老实说兴趣不在于此。只要开支没有压力，各种家庭计划都能如愿进行，每天的餐桌上丰富新鲜，家人享用自在、健康、和美，便是我心头真正的轻松了。
　　终于，在钟点工留下一盘烧焦的青菜和一盘戳上去竟显血水的鱼块后，我决定辞了钟点工，自己动手做饭。
　　距离重做“煮”妇已经十年有余，那时是因怀孕而开始请钟点工。随着岁月流逝轮番换了几十位，一转眼女儿也已经12岁了，钟点工的价格也已翻了几番，服务水准却日益下降。还是犹豫过的，每天煮饭毕竟不是个轻松活，可是，人都有一个特质，若是真的决定做一件事了，那便往往很少会有不成功的。