芽球菊苣 [保健特菜芽球菊苣简易栽培技术]
摘要从播前准备、播种、田间管理、根株收获、根株软化等方面介绍了芽球菊苣的简易软化栽培技术，以期为生产管理提供参考。 关键词芽球菊苣；简易栽培；播前准备；播种；田间管理；根株软化
中图分类号S636.9文献标识码B文章编号 1007-5739（2011）03-0138-01
芽球菊苣（Cichorium intybus L.var.foliosum Hegi）属菊科菊属多年生草本植物，是野生菊苣的一个变种，其肉质根形如胡萝卜，软化形成芽球后可作为蔬菜食用，芽球含有人体所需的多种微量元素和丰富的胡萝卜素、钙、钾及Vc等，还含有马粟树皮素、野莴苣素、山莴苣苦素等特殊物质，味微苦，可炒食、做汤或做色拉，也可生吃或凉拌，有清肝利胆的功效，其肉质根可加工成咖啡的代用品或添加剂，是目前欧美市场上颇受欢迎的高档保健蔬菜[1]。2008年青岛奥帆赛期间，芽球菊苣作为特供蔬菜指定品种，满足了欧美、日本运动员及观众的餐饮口味需求，也顺应了我国现代蔬菜产品的发展方向，市场前景十分广阔。由于菊苣需要经过2次栽培才能获得产品，过程较为复杂，采用欧洲设施栽培方式生产成本较高。2003年，青岛市城阳区农丰农艺场对其进行多年简化改良栽培试验获得成功，降低了生产成本。为便于推广，现将其栽培技术介绍如下。
1播前准备
芽球菊苣属软化菊苣类，为肉质直根，长圆锥形。根出叶簇生，茎叶互生，长倒披针形，先端锐尖。种子小，褐色、有光泽，千粒重1.4 g左右[2]。常用品种主要有荷兰的科拉德、特利劳夫，英国的艾切利尼莎，日本的沃姆、白河等。芽球菊苣肉质根发育状况直接影响到软化芽球的外观和品质，因此栽培地点宜选择耕作层深厚、土壤肥沃、排水良好的壤土或沙壤土，要求光照充足。根据地力情况，施入腐熟厩肥45～75 t/hm2、复合肥600～750 kg/hm2。深翻后平整土地，拣除石块瓦砾，按南北走向做小高畦，畦宽70 cm，高15 cm。
2播种
菊苣属于半耐寒蔬菜，喜温和冷凉的气候，地上部分叶片能耐-1～2 ℃低温，播种期根据各地实际情况而定，青岛地区最适播期是7月下旬至8月上旬，株苗有充分的时间生长而不会出现先期抽薹现象[3]。如播种过早，先期抽薹率高，肉质根不能应用。播种过晚则由于生长期不足，肉质根瘦小，影响软化后芽球的产量。菊苣宜直播，用种量不低于3 kg/hm2，否则易出现缺苗断垄。如育苗栽培，虽然可大大节约用种量，用种仅450~750 g/hm2，但移苗时容易伤根，造成的伤口在后期的生长期易形成畸形根。直播每畦播双行，行距30 cm，于畦两边开浅沟，沟深3 cm，浇水后条播或点播，播后覆细土1 cm左右。播种时避开雨天。3~4片真叶时定苗，定苗株距10～15 cm。
3田间管理
出苗期如遇高温，要加强管理，视天气情况进行浇水，改善田间小气候，及时查苗补缺，定苗15万株/hm2左右。出苗后20 d左右，看苗情追施氮肥1～2次，并中耕松土除草，灌溉以“见干见湿”为原则。播种后80 d，植株肉质根已形成，要控制浇水。生长期间一般无大病害发生，如发生蚜虫，用10%吡虫啉1 500倍液灭蚜效果较好。
4根株收获
菊苣经栽培105 d左右，形成充实的肉质根，根长15～20 cm，直径3～5 cm，即可收获。拔苗时要尽量将根全部拔起，不留断根在地中，否则断根在翌年春天发出新株，影响后茬作物的生长。挖出的根株连叶一起排放于田间地头晾晒1～2 d，使根失去部分水分，有利于贮藏。为保护根部不受冻伤，气温过低时采取防冻措施，一般用薄膜和草帘覆盖，以便有充足的时间整理根株。整理标准是：在根冠上部6 cm处切去叶层，掰掉黄叶和烂叶，大小根分放，储存于冷凉处备用，储存温度在0～4 ℃，空气相对湿度90%～95%，一般可保存5~6个月。
5根株软化
根株收获后要分类处理，大小分开，标准根株应是直圆锥形的无叉根，长15～20 cm、横径3～5 cm、重约100 g，过长的根部可切去[4]。一般1 hm2大田的根株需300～375 m2软化槽。软化栽培的方法很多，大棚、温室、地窖都可以。基本上可分为土培法和水培法。水培法投入成本太大，且芽球产量较低，紧实程度也不如土培法，普通农户种植不宜选用。土培法直接在地面上挖槽，宽100～150 cm，深70 cm，长度依场地而定，挖好后喷施50%多菌灵500倍液，要求槽面、槽两侧喷施均匀。把整理过的根株从一端开始，一个个紧挨着码好，满槽后浇足水，再用细土覆盖，覆盖厚度10～15 cm，槽上覆盖黑膜，其上采取保温措施。温度一般控制在18～20 ℃，20 d左右可见黄白色芽尖露出覆盖土，即可收获。正常芽球呈乳黄白色，芽叶厚且抱合紧实，长10～15 cm，横径粗处5～8 cm，单球重80～120 g。青岛地区一般在春节前1个月即可上市，陆续可采收到翌年4―5月。芽球收获后根株不要丢掉，可做二次软化栽培。
6参考文献
[1] 白世印.特菜芽球菊苣与软化囤栽技术[J].农民致富之友，2001（5）：13.
[2] 杨巧英，贾东坡.芽球菊苣的软化囤栽技术[J].现代园艺，2010（9）：29-30.
[3] 詹玉丝.图文精解芽球菊苣种植技术[M].郑州：中原农民出版社，2005.
[4] 贾东坡.新兴特菜芽球菊苣的软化栽培技术[J].北方园艺，2007（10）：95-97.