干一行行行行【[身边榜样]"干一行,就要干好这一行!"】

在公司系统，在大家品尝着食堂美味可口的饭菜之背后，不知有多少辛勤工作、敬业爱岗的厨师们在背后默默地付出辛劳。今天，按照公司团委“一小时体验”活动的安排，在发展公司程主任的带领下，我走进了蓄能大厦3楼厨房，深切感受到厨房内热气腾腾、忙忙碌碌景象的同时，专访了刚在南方电网公司厨艺大赛中获奖的——被称为“蓄能第一勺”的粤菜厨师白敏棋。

年轻时“走南闯北”，练就一身好厨艺

白师傅今年四十多岁，在公司食堂工作近3年。上午10时，白师傅早已穿好着装、戴上厨帽在做着各种各样的准备工作。“开工前的准备工作包括炒灶，切配，打荷等”，白师傅边洗着锅，边熟练地介绍着一个个厨艺术语。

据他介绍，刚满17岁时，他便立下要当一名厨师的目标。为锻炼和学习好厨艺，学习各地菜系，不断向富有经验的师傅学习，年轻的白师傅开始了“走南闯北”的学艺之路。“30多年来，我学艺和工作的地方连自己也数不清了，可以说是踏遍了大江南北，中国都走了个遍。北至哈尔滨，南至海南岛，西至新疆……”，白师傅自豪地回忆着。

丰富的学艺经历和认真严谨的态度令白师傅练就了一身过硬的本领，在公司内部组织的厨艺比赛中，白师傅经常凭着扎实的功底和老到的经验稳居第一，被称为“蓄能第一勺”。近日，白师傅还在南方电网公司首届“健康膳食、幸福南网”厨艺技能竞赛中勇夺前三甲，再次证明和展示了自己的实力。

“我喜欢干这一行，平日最大的爱好便是研究菜谱，研究如何让员工吃得更满意”

白师傅说，自己十分热爱厨师这个行业，干一行，就要干好这一行，平日工余时间最大的爱好便是阅读和研究菜谱。在饮食界有一句话叫“酒楼酒楼，又走又留”，在粤语中，意思是在酒店食客是流动的，师傅是固定的，但是白师傅发现我们公司的特点是“食客固定，师傅流动”。掌握这一情况后，白师傅利用饮食界“投其所好”的原则思索认为：“南方人和北方人的口味不尽相同，像东北人口味偏重，相比之下南方人口味淡些，经过观察，公司这边99%以上都是知识分子，饮食应该是偏向清淡的”。

白师傅有一帮也曾经到处学艺的好兄弟、好同事，平时工作完后，白师傅便带着自己的阅读所得的思索与兄弟们讨论，在厨房部谢师傅的带领下，白师傅和同事们经常切磋技艺，孜孜不倦地练习是多放几滴油或者少放一些盐等等，带领团队有针对性地调整菜色和口味。他说，干这一行，细节决定评价。

“虽然很累，但是能看到公司员工对我们做的菜满意，我也觉得值得”

大家一定会想，白师傅精湛的厨艺，家里人一定很享受吧。其实，白师傅每天早上5点上班，给大家准备早餐糕点，晚上经常有“围餐”要加班到9点才能回家。在大部分时间里，白师傅都把自己的“艺术品”留给了公司员工，平时自己的家人反而很少能够享受到他的厨艺。“每天我脑中想的就是要注意各项清洁卫生、加工流程，经常加班到很晚，虽然很累，但是能看到公司员工对我们做的菜满意，我也觉得值得”，白师傅露出慈祥的微笑，满足地说道。