戳穿8种伪健康食品|伪健康食品

　　一、果汁饮料≠果汁　　果汁是指纯果汁，属于鲜榨或者是100%纯果汁。而大多数果汁饮料的果汁添加量则在10%左右，个别的是5%，这种添加量之少基本没有什么营养价值了。果汁不足，果香就不够，就只能靠香精让它充满果香，甚至比新鲜的水果还要浓郁；又加了些色素，看起来漂亮了。可如果此时你尝一口，会发现毫无味道，不好喝，于是商家又加入各种甜味剂，还有加上调节酸味的，这样就适口了。可是其营养，不用我说大家也知道了，与纯果汁相比尚且差得远，当然更不能代替新鲜水果。
　　二、乳酸饮料≠酸奶
　　这两个其实比较好区分。乳酸饮料，在商品的包装上都会标明，在“乳酸”后面会用小字号打上“饮料”二字。看配料表就会发现第一项是水，第二项是牛奶，然后是糖、柠檬酸、增稠剂、香精、色素等。看营养成分，蛋白质含量通常是“≥1%”，而正常的调味酸奶标准是“蛋白质含量≥2.3%，牛奶≥3.0%”，也就是说乳酸饮料营养价值很低，而且还添加了很多成分。比如说草莓味的，就用了草莓味的香精，颜色则是用胭脂红等调配出来的。这样的饮品虽然比碳酸饮料要好一些，但仍然不建议经常喝，尤其是对婴幼儿的健康没有好处。
　　三、麦片≠燕麦片
　　很多人以为麦片就是燕麦片，其实这里面藏着商家的猫腻。纯燕麦是用燕麦粒轧制而成，形状比较完整，还有一些是经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。
　　燕麦煮出来的粥是高度黏稠的，这是其中含有葡聚糖，燕麦的降血脂、降血糖、高饱腹感都是由它而带来的。而现在卖的一些“麦片”或称为“营养麦片”，则由多谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦只占一小部分，甚至根本就不含有燕麦片。看看成分表会发现，“营养麦片”还会加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等——加入砂糖和糊精会降低营养价值，还会提高血糖，加入奶精则含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。
　　所以消费者在购买时一定要看清配料表，如果是买给老人的，配料中只有燕麦一项的方可购买。如果配料复杂，即使打着“无糖”的幌子也不要被迷惑，因为它同样会令血糖升高。
　　四、全麦面包≠全麦食品
　　大家都知道全麦的面包更利于健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，延缓消化吸收，有利于预防肥胖。去超市、面包房不难找到“全麦面包”，但一看配料表会发现，真正的全麦面包非常少，通常配料表的第一项都不是全麦粉。真正的全麦面包是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦粉制作，微褐色，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地较粗糙，有香气。可很多商家为了让消费者爱吃，改用白面粉来做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看来显得有点暗，但本质上仍是白面包，你所预期的那些营养成分，含量少之又少。
　　除全麦面包外，含有杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，也可以为我们提供很多的膳食纤维。
　　五、日本豆腐≠豆腐
　　我们吃豆腐，除了口腹之欲，一是想得到其中的优质蛋白质，二是想获取足够的钙。但这两种营养成分，在日本豆腐中都很少，虽然它口感很嫩，也去掉了传统豆腐的轻微苦味。
　　我国传统的豆腐，每100克可提供138毫克钙、63毫克镁、12.2克蛋白质，而日本的内酯豆腐，每100克含钙17毫克、镁24毫克、蛋白质5毫克。这是因为：我们传统的豆腐是用石膏或卤水制作的，石膏和卤水都含有丰富的钙和镁，内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成，内酯本身不含钙也不含镁；同时为了达到嫩的口感，内酯豆腐水分含量过高，其营养成分自然就被“稀释”了。
　　六、果醋饮料≠果醋
　　果醋及果醋饮料越来越被广大消费者所接受，可是大家很容易将果醋与果醋饮料的概念混淆。果醋是以葡萄、苹果等水果为原料，在微生物的作用下经和醋酸发酵制成的一种酸性调味料，发酵后兑入一定比例的水方可饮用，但其醋酸含量必须大于5%，具有帮助消化、促进新陈代谢、消除疲劳等功效。而果醋饮料虽也以水果为主要原料经微生物发酵而成，但还会再添加果汁、色素、香精、甜味剂等进行调配，其醋酸含量一般远低于5%。
　　七、爆米花≠玉米
　　小时候吃爆米花大家是担心含铅的问题，而现在的爆米花虽然不含铅了，就可以和玉米一样了吗?其实问题反而更严重了。
　　一份超市卖的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氢化植物油、起酥油、食品添加剂、香精、甜味素。大家会发现氢化植物油、起酥油这两种都是不提倡的，均是反式脂肪酸的大户，对心血管不利，也非常容易使人发胖，各种味道则是用香精制作出来。买过街边做的爆米花的朋友相信都会看见制作过程，先放入一大块固定的油脂，也就是臭名昭著的人造奶油，还会看到从各种瓶子里取出一些各种颜色的粉状物体，这就是香精了，有哈密瓜味、香橙味等。而爆米花香精在制作的过程中会含有一种双乙酰的物质，即便不是生产爆米花的工人，经常吃加香精爆米花，也可能导致一种叫做"爆米花肺"的疾病。这种病的症状是咳嗽和气短，对人体肺脏的刺激很大。
　　八、巧克力≠黑巧克力
　　由于近些年很多报道中称巧克力的可可粉中含有健康成分多酚，所以原本就喜爱巧克力的人们就更有理由去购买了。可是糖分和脂肪成分会降低可可粉的这种效果，而没有可可粉的巧克力和可可味饮料不仅没有任何健康效果，甚至还会有副作用。
　　我国现在的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖则高达50%，可可含量也大多不足。只有可可粉含量在50%以上（有的可达到90%），才能称得上是真正的黑巧克力，但这样的巧克力苦涩味重，甜味很淡，甚至完全没有甜味，大部分习惯把巧克力当做零食和糖果的消费者都不喜欢这种味道。
　　可可脂应该说是巧克力中最昂贵的原料了，它具有香滑的口感，因此可可脂含量越高，巧克力就越好吃。然而，市面上的巧克力很多都选择“代可可脂”制作，成本因此大幅降低，虽说口感差不多，遗憾的是“代可可脂”不仅没有什么营养价值，而且含有不利于人体健康的反式脂肪酸。
　　（摘自2012年4月19日“搜狐健康”网）
　　责编：熊春阳