夏季饮食话清凉 清凉禅话

　　时令到了夏季，许多人都喜欢吃些清凉的食物，但有些人错误地理解“清凉”就是冰的、生的，甚至是越凉越好，这是一个误区。　　所谓清凉的食物，应当是指清淡和凉性的，能够起到退热、去火和祛湿作用的食物，而在食用上应当合理调剂，因人而宜，切不可片面地理解为越凉越好，越生越好，只图一时之爽，会导致“快活一时，难受几天”，引发多种疾病。
　　在夏季的饮食保健中，要注意防止这样几个不良习惯：
　　一是“刺激性”降温。遇到天热难耐、大汗淋漓时，或立即到电风扇前面去吹风，或拧开水龙头直接冲凉，甚至来一碗冰镇啤酒或冰镇饮料、冰镇开水一饮而尽。还有的特别喜欢把从冰箱里带着冰碴的食物取出来就吃，这对胃肠十分有害，特别是对一些胃肠功能弱的儿童尤其不适。
　　二是过量喝水。尽管在夏季适当多喝水是必要的，但人们在大量出汗之后，体内的钠盐等电解质也会大量流失。如果在口渴难耐的时候，大量饮用白开水而未能及时补充盐分，就可能出现肌肉痉挛和抽搐等现象，导致电解质失调，严重的甚至会产生休克、心梗等现象。
　　三是生食不洁食物。夏季时节，人们往往喜欢生吃一些如沾酱菜、生鱼鲜甚至生肉之类的食物，这是非常危险的。因为夏季正是各种病菌大量繁殖的高峰，我们如果不注意对食物的洗涤和消毒，特别是到公众场合去食用这些“生”的食物，很可能会染上疾病，光是跑肚拉稀倒还好治，如果染上甲肝乙肝可就麻烦大了，有可能终身带病。
　　所以从饮食科学的角度讲，夏季饮食是最简单也是最容易出问题的。为此，我提醒在职场中工作的朋友，在夏季饮食当中除了一定要注意饮食卫生、拒绝“生”食外，还应当注意以下方面：
　　◆多吃凉性食物。主食中推荐混合米组成的稀饭、杂粮面条，可以少吃带馅的食物。副食的蔬菜中，要有西红柿、苦瓜、紫色茄子、黄瓜、苦苣、薯类、香菇、冬瓜和绿豆制品等。水果中主要是西瓜、桃子、乌梅、草莓、香瓜等，以清凉利尿为准。
　　◆食用能够抵御紫外线的食物。特别是女性，可适量吃一些红色果蔬、食物及深绿色的叶菜，如胡萝卜、芒果、红黄番茄、地瓜、南瓜、地瓜叶、空心菜等，这些食物中含有大量的胡萝卜素及植物化学物质，有助于抗氧化，可以增加皮肤的抵抗力，对保健和美容都很有好处。
　　◆食用高维E食物。每天可食用适量的水果和坚果，保持身体中的电解质平衡，帮助你补充必要的营养成分。坚果，如花生、毛豆，以及保存良好的榛子、松子等，其中的植物油大多富有维生素E。只是一定要防止有的坚果在夏季中变质，一旦发现有“哈拉”味的，一定不能食用。
　　◆喝热茶和可可、咖啡等饮料。夏季饮料中最好的当属热茶。其实，天气再热，人体的内脏温度没有变，喝热茶可以有效地平衡体内温度，使皮肤的毛孔张开，帮助人体适应外界温度。同时，如果喝一些可可、咖啡之类的饮品，甚至适当吃些巧克力，对神经、皮肤和消化都很有好处。
　　◆食用咖喱增加免疫力。科学表明，咖喱的香料组成中有20多种中医所倡导的“医药同源”的食物，具有辛温助阳之性，能增强正气的发挥，避邪去毒，防范疾病。
　　总之，夏季的饮食养生，还要同良好的卫生习惯结合在一起，如增加睡眠、多洗热水澡，经常保持空气新鲜和多做户外运动等，但“病从口入”，这一点至为重要，是丝毫马虎不得的。