重阳赏菊 重阳喜食菊

　　菊花，别名鞠，又有黄花、节花、九花、金蓉之称，属菊科，是我国十大名花之一，迄今已有三千多年的种植历史。菊花开放时间从农历八月绵延至十一月，长达四个月之久。在深秋季节，寒风凛冽，万花凋谢，红衰翠减，惟独秋菊独具佳色，傲霜怒放，高洁雅丽，给大地增添了勃勃生机。我国是菊花的故乡，菊花品种繁多，万紫千红，其中名贵者达130多种。
　　菊花食用的历史源远流长。早在春秋战国时期，爱国诗人屈原在其《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的记载。明代大医学家李时珍的《本草纲目》，更详细地叙述了菊花的食用：“春生夏茂，秋花冬实……其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮。”《神农本草经》亦有“菊花服之能轻身耐劳”之说。
　　菊花能做出各种精美的食品和佳肴。菊花入肴，食法很多，花随人意，凉拌，炒食，做馅，入羹，制饼，酿酒，做糕，煮粥，等等，荤素均宜，鲜美可口。广东中山市小榄镇，食菊已有近千年的历史了，每年一到金风送爽、落英缤纷的季节，小榄镇餐馆和居民家里都操办“菊花宴”。“菊花宴”上的饮料是菊花酒、菊花茶，菜肴有菊花鱼丸、菊花雀巢、菊花炒蛋、菊花肉片、菊花腊肉、菊花火锅、菊花肉丸等，点心有菊花糕、菊花卷、菊花汤圆等。
　　在重阳时节，我国素有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古时被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。我国酿制的菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。后来，饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。清代乾隆年间，民间又在菊花酒中加入了多种草药，制作方法为：用甘菊花煎汁，用酒曲、糯米酿酒，或加入地黄、当归、枸杞等诸药，其效更佳，此酒当时被列为“贡酒”，供皇帝享用。在山东滕县、临沂、日照等地，至今仍有在重阳时节用菊花酿酒的习俗，当地有句民谣说：“九月九，九重阳，菊花酿酒满街香，养肝除热又明目，常饮得健康。”