形容厨师手艺好的词语【“出租”厨师：利用别人的手艺为自己挣钱】

　　历经曲折，形成“厨师出租”团队 　　 　　胡艳群是广东韶关乐昌人，高中毕业后在广州一家酒楼当服务员。2002年春节，电视里的一则新闻引起了胡艳群的注意：“以前春节大家都喜欢带家人和朋友上酒楼，不过今年我市将有4％的家庭愿意到酒楼聘请一位厨师，把年味留在家里……明年春节将有6％的家庭选择厨师上门服务。”胡艳群眼前一亮：全市至少有200万个家庭，6％就有12万，这是多么庞大的一个市场啊!给希望在家里过年的家庭“出租”厨师一定有市场。
　　面对这样一个庞大的市场，胡艳群再也不甘心在酒店做一名普通的服务员了。在酒楼工作，让她认识了厨师小丁，她觉得自己可以应聘到其他酒楼，然后想办法游说厨师参加她的“厨师出租”团队。然而，要召集一批厨师并不是一件容易的事。为了让厨师们相信她，胡艳群交纳一定保证金后挂靠在某中介公司，每月只需交纳1200元的费用。为了吸引厨师们加入，她和厨师们签定三七分成(厨师占70％)协议，并承诺如果在一年内不能提供一次出租业务，她就赔偿300元。胡艳群的做法赢得了厨师们的信任，经过1年的努力，到2003年9月初，她已经联系到100多名厨师。
　　
　　首战告败，直面管理难题
　　
　　为了在国庆节期间推出厨师“出租”业务，胡艳群开始在一些高档小区散发名片。如她所料，这项业务受到了很多住户的欢迎，三天时间她就接到10个预约电话。可很快胡艳群就发现：节假日到酒楼吃饭的人很多，很多厨师从早上一直要忙到晚上，根本抽不出时间，结果国庆节只成功了七单业务，这让她很失望。
　　残酷的现实让胡艳群不得不认真地思考失败的原因：自己虽然掌握着100多名厨师的信息，却不能有效调动。她意识到，要做好中介，信息固然重要，但对信息的有效管理更重要。她首先对厨师进行了分类，把厨师分成三个等级：初级厨师(大排档、小酒楼的厨师)、中级厨师(中档茶楼，一、二、三星级酒店的厨师)、高级厨师(高档茶楼，四、五星级酒店的厨师)；其次，了解每位厨师的作息时间，以便于随时调动。每个星期一，她会发短信了解每位厨师在这个星期的具体作息时间，然后制定出“可出租厨师时间表”。节假日主要出租初级厨师，平时则以出租中高级厨师为主；第三，建立有效的鼓励与退出机制。胡艳群鼓励厨师推荐新的厨师加入“出租团队”，如果推荐成功一位，就把提成提高2％。这样，不仅提高了厨师的积极性，也大大加速了胡艳群“出租团队”的扩展，到2004年5月，她的“厨师队伍”已经达到300多人。对于跳槽和更换手机号的厨师，她要求对方在一个月内告知，否则算自动退出。
　　管理的问题虽然解决了，然而由于平时的业务比较少，很多厨师半年也轮不到一次，有的表示不满，要退出“出租团队”，有的人甚至怀疑她是不是利用他们的名声在干什么。胡艳群再次陷入了困境。
　　
　　寻找市场，厨师被“下放”到农村
　　
　　2004年7月，胡艳群回乐昌农村老家订婚，小丁也前往庆贺。当大家得知小丁是广州来的大厨时，都要求她露一手。酒席间，大家纷纷抢吃小丁做的菜，这让陷入困境的胡艳群兴奋起来：为什么不把自己的业务介绍到农村来呢?特别是婚嫁、丧葬或者庆祝生日，如果请一位星级酒店的大厨来掌勺，对村民来说，是很有面子的事情。胡艳群当即在订婚礼上为自己的业务打起了广告。
　　没想到广告很快起了作用，在胡艳群回到广州一个星期后，一个企业老板开价1500元，让她联系一个星级酒店厨师给他奶奶庆祝八十大寿。紧接着，通过这个老板的介绍，胡艳群又成功接了五单业务，每次提成200元到400元不等。
　　由于农民们相信眼见为实，每到一个地区，胡艳群都尽量做好第一单业务，利用广告效应，通过一个点带动周围一片。很快，她就把市场拓展到清远、惠州、惠阳等广州周边地区，加上广州市的业务，每月“出租”的厨师不下60人次，她的月收入也达到了1万多元。更让胡艳群惊喜的是，由于她手中有数百位厨师的资料，不少酒楼联系到她，希望能挖到好厨师，为此，很多酒店经理都亲切地称她为厨师“猎头”。
　　胡艳群把厨师从大城市“出租”到小城市甚至是农村，开创了一条新奇的创业之路。她的成功经验告诉我们：在信息高速发展的今天，大城市的新时尚会快速向中小城市和农村蔓延，抓住了今天大都市的新潮时尚，也许就抓住了明天小城市和农村的财富。（广东 李以武）