用果汁送服钙片能促进钙质吸收等 百香果汁图片

　　用果汁送服钙片能促进钙质吸收　　补钙是防治骨质疏松症的重要方法。但很多老年人在吃钙片后会出现恶心、呕吐、食欲不振等胃肠不适的症状。针对这种情况，首都医科大学附属北京友谊医院药剂科的主任药师沈素说，随着老年人消化功能的逐渐衰退，约有20%～60%的老年人会出现营养吸收速度减慢、胃酸分泌减少等消化液缺乏的症状。此类老年人对钙质的分解和摄取能力要明显低于青壮年人，在服用钙片后常会出现胃肠不适的症状。因此，老年人补钙一定要采取正确的服用方法，并选择适合自己的钙剂来补钙。
　　钙剂主要分为无机钙和有机钙两类。一般来说，健康人对这两种钙剂的吸收率均为30%左右，没有明显的差异。但对于有胃酸缺乏症的老年人而言，服用有机钙的补钙效果明显优于服用无机钙。这是因为，碳酸钙等无机钙中所含的钙质虽然较多，但这些钙质的水溶性较低，在缺乏胃酸的环境下其分解的速度较慢，解离也不完全。老年人在服用这类钙剂时补钙效果不佳，而且易引起胃肠道不适。而氨基酸螯合钙、枸橼酸钙、葡萄糖酸钙、醋酸钙、乳酸钙等有机钙的水溶性较好，在人体内的吸收率受胃酸水平的影响较小，很适合老年人服用。
　　钙剂本身的制作工艺也会影响其在人体内的吸收率。例如，单体钙在被人体消化吸收时可出现一个吸收高峰。此时，人体血液内钙离子的浓度会迅速升高，并经肾脏代谢后大量地排出体外，这会给肾脏带来一定压力。而螯合钙（即利用螯合技术将单体钙络合在一起而制成的钙剂）可在人体内缓慢地释放出钙离子，从而增加钙的吸收率，减少发生不良反应的几率。超微粉化碳酸钙和氨基酸钙等复合钙也属于生物利用度较高的钙剂。
　　沈药师还告诉老年人在服用钙剂时应把握3个要点：①应在两餐之间或饭后等胃酸分泌的高峰时段服用钙片，以增加消化道对钙质的吸收率。②可用橙汁、苹果汁、乌梅汤等富含枸橼酸、苹果酸的酸性果汁送服钙片，以提高胃内的酸度。③在补钙的同时应补充足量的维生素D。维生素D具有增加胃肠道对钙的摄取量、促进骨的矿化与形成、加强肾脏对钙重吸收的能力、预防肾结石和调整血钙水平等作用，可帮助人体最大程度地利用钙元素。
　　老年人冬季第一菜
　　——牛乳蒸羊羔
　　据《红楼梦》记载，大观园中最长寿的人就是贾母,即贾宝玉的奶奶史太君。她虽然年近古稀，但仍能一天到晚和儿孙们一起吃饭、喝酒、游玩。当刘姥姥来走亲戚时，贾母还不厌其烦地亲自陪她逛大观园。贾母的气色好，腿脚也好，是一位身体健康的长寿老人。红学家分析，贾母之所以能如此健康长寿，是因为她特别重视养生保健，尤其注重饮食保养。
　　《红楼梦》第四十九回里写到：在一个大雪之后的早晨，宝玉和他的众姐妹一起来到贾母的房中，准备和贾母一起吃早饭。当上了第一道菜时，贾母说：“这是我们有年纪人的药，没见天日的东西，你们小孩子吃不得。”那么，冬日里贾母的第一道菜究竟是什么菜？这里所说的“有年纪人的药”，“不见天日的东西”指的什么？
　　根据《红楼梦》此后章节的描述，这道菜叫做牛乳蒸羊羔。但此菜中的“羊羔”不是羔羊肉，而是羊胎--这就是“没见天日的东西”。中医认为，羊胎是血肉有情之品，可以大补元气、温暖命门、调补肾阳虚损。因此，对于老年人来说，羊胎是延年益寿的佳品。如今，羊胎已经不多见了，但“羊胎素”这一名词对很多人来说却并不陌生。
　　羊胎素是从5个月的小羊胚胎中抽取的细胞活性物质，再经过提纯得到的。用这种精华物质制成的羊胎素注射液具有美容、延缓衰老、调节内分泌、改善生理机能、促进新陈代谢等作用。因此，由于年龄增长而产生的易疲劳、记忆力下降和睡眠质量差等症状的老年人在经常使用羊胎素注射液后，这些症状能得到极大的改善，使人产生恢复青春的感觉。在生理机能恢复后，因衰老而产生的肌肤松弛现象也会得到相应的改善。羊胎素的发现是20世纪初的事，是近代科学发展的结果。但羊胎美容、延缓衰老和大补元气的功效却早就记载在中医古籍中。不能不说，我们的祖先很早就对动植物功用的认识和利用达到了相当高的水平。
　　对于想吃到牛乳蒸羊羔这道菜的人来说，羊胎是一件不易取得的材料。研究红楼美食的专家为了重现“牛乳蒸羊羔”，把这道菜中的羊胎换成了羔羊肉。现代研究发现，这种改版的“牛乳蒸羊羔”同样具有极佳的补养功效。中医认为，羊肉性热、味甘，具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的功效，特别适合有食少反胃、慢性泻痢、虚劳羸瘦、腰膝酸软、阳痿、寒疝、少气懒言、怕冷、手脚凉等脾胃虚弱、气血亏虚、肾阳不足症状的老年人服用。像贾母这样的老年人，随着年纪的增长其体质会逐渐变差，经常会出现腿脚怕冷、易生杂病的状况。用中医理论分析，这属于肾阳不足的症候，非常适合进补羊肉。
　　牛乳即牛奶，也是一种补养的佳品。古人早在2000多年前就将牛奶作为养生保健的食物。到了唐代，牛奶成为献给皇帝的贡品之一。孙思邈在《千金要方·养老食疗》篇中说：“牛奶性平，补血脉，益心，长肌肉，令人身体康强润泽，面目光锐，志气不衰，故为人子者，须供之以为常食，一日勿阙。常使恣食充足为度也。此物胜肉远矣”。明代《本草纲目》中的“饮奶歌”，称牛奶是老年人的“仙酒”，歌词中有“清晨能饮一升余，返老还童天地久”的名句。现代研究发现，牛奶具有抑制肿瘤、镇静安神、美容养颜、减肥及改善视力等多种保健功效，是老年人不可多得的营养食品。
　　综上所述，用牛奶和羊羔肉为主要原料制成的牛乳蒸羊羔具有极佳的补养功效，因此贾母将其称为“有年纪人的药”。下面就介绍一下这道菜的制作方法：
　　取羔羊肉500克，泡发银耳200克，鲜牛奶500毫升，白酒30毫升，姜片适量。将适量的清水倒入锅中用大火煮沸，放进姜片、羔羊肉和15毫升的白酒，用中火熬煮30分钟左右。将煮过的羔羊肉趁热切成条状，再切成小丁，码入大盆中。将银耳切成碎块，和剩余的白酒一起放入盆中，再倒入牛奶（牛奶应没过羊肉）。然后，将大盆放入蒸锅中，用小火蒸40分钟左右即成，可随意食用。
　　喝石榴汁可防治心血管疾病
　　最新的研究证实，常喝石榴汁可防治心脏病的发生，其扩张血管的功效可与硝酸甘油相媲美。