山东省烟台市蓬莱市天气 蓬莱市金大黄金梨基地幼树连年高产高效益经验总结

　　山东烟台蓬莱市金大黄金梨基地，位于蓬莱市新港街道大皂许家村。该村共420户，1 220口人，2001年春新建67 hm2黄金梨园，株行距为2 m×3 m，667 m2（亩）栽110株，黄金梨占70 %，授粉品种为新高、早黄、大果水晶等，成为一个较典型的果树专业村。2002年成立金大果业有限公司，公司为集基地、村政、技术、服务、贮销于一体的经济实体。2007年8月为深化农村改革，适应科学种田的需要，根据国家发展农产品行业协会，关于建立农业合作化组织，健全农业社会化服务体系的要求，以67 hm2黄金梨基地、180家黄金梨种植户为核心，在原金大果业有限公司的基础上，成立了“蓬莱市金大黄金梨合作社”。并跨乡镇与重点黄金梨生产基地联谊，形成了区域优势。公司和合作社的成立，顺应了规模经营、沟通产业化链条、发展现代化农业的大趋势，解决了黄金梨栽植者管不好、藏不好、卖果难、不赚钱的大难题，受到梨农热烈欢迎。�
　　
　　1 连年高产优质高效益�
　　
　　黄金梨外观漂亮，品质优秀，是目前果品市场上含金量最高的“贵族梨”，国内外市场前景非常好。但要生产出符合国外市场和国内大超市需要的优质、高档、高效益产品并不容易。金大黄金梨千亩基地2001年春建成，2002年2年生幼树共结果16万kg，每1 kg售价5.60～8.00元，2003～2007年又连年丰产丰收（表1）。让种植户连年平均每户年收入36 774元，人均收入11 492元。果农们高兴地说：“贵族梨”把咱变成了“贵族”。�
　　从2007年春节前后的市场情况看，高档黄金梨货源严重不足，超市无货可供，价格居高不下，当地冷库出货价6.5元/kg，南方市场价15元/kg左右，凡贮藏、经营高档黄金梨者都获得了很高利润，更充分体现了高档黄金梨的高贵和高效益。�
　　
　　2 科学的高投入才能高产出�
　　
　　只有满足了黄金梨对生长发育条件的要求，才能体现出它优良的品质，取得在高档市场销售的地位，获得高效益。�
　　金大黄金梨的生产成本、效益究竟是多少？协作组进行了仔细核算。在初盛果期果园，达到667 m2（亩）产4 000 kg，单果重350 g以上，特级果占80 %以上，质量符合A级卫生标准，每年每667 m2（亩）需投入肥料钱1 500元，浇水费用100元，套袋2次（每亩用小白蜡袋和外黄内白双层纸袋各1.2万只）工本费800元，防治病虫害费用300元，果园生产管理等费用（包括自家用工费）1 000元，每年每667 m2（亩）合计总投资3 700元左右。�
　　金大基地产的黄金梨，特级果一般占80 %～�85 %�；病虫危害果不超过1 %。近4年平均667 m2（亩）产值11 336元，扣除费用3 700元（占30.9 %），667 m2（亩）纯效益7 636元。而一般低投入管理的黄金梨园，产量低，品质差，价格低（每1 kg 0.6～1.0元），效益差甚至无效益，导致不少较大的黄金梨地呈改建、共管状态，毁园现象日益加剧。与毁园改种相反的是，金大黄金梨基地在建筑用地被迫毁园23 hm2的情况下，年年扩大栽培面积，使基地辐射面不断扩大，联谊单位的面积也不断增加。�
　　
　　金大的果农深刻领悟到只有科学的高投入，才能高产出，获得高效益的道理。实践证明，管理水平越差，相对费用比例越高，纯收入越低；管理水平越高，果品质量越好，相对费用比例越低，纯收入越高。个体的小农生产管理体制必须走“体制合作化，基地规范化，管理制度化，生产标准化，营销产业化”的路子。让广大果农在实践中认识到，只有在生产全过程科学地高投入，才有果品的高档次、高效益。�
　　
　　3 优质高效益的关键技术�
　　
　　笔者曾在《专家共认日韩梨》一文谈过基本看法：“黄金梨好看、好吃、难管理、不耐贮藏，是梨家族中的‘贵族’，必须在高肥水条件下栽培；要高起点，建基地，全套袋，精管理；须具备气调库贮藏条件；不宜小面积分散发展”。按此观点，2001年在蓬莱市大皂许家将千亩肥沃良田，一次高标准规划成黄金梨示范园。并请果树专家李中涛教授为导师，以戚其家教授为顾问，成立了胶东黄金梨开发研究协作组，由实践经验丰富的扬增生顾问常年驻基地做技术指导。课题组联谊单位经常互相观摩交流，广泛听取科技人员和果农的意见，并针对生产中的实际问题，专群结合，集思广益，把能学到悟到的新技术、新经验随时在金大黄金梨基地试验推广，在学新用新中不断总结新经验。现将金大黄金梨基地优质高效益的关键技术总结如下。�
　　3.1 有架栽培，高标准建园�
　　金大基地的黄金梨，从定植时就全部按有架栽培设置，高标准建园，目标是把千亩基地建成一个具有现代化管理水平的样板园。在协作组的统一规划和具体指导下，组织果农到台湾、南韩在烟台建的样板园参观学习。针对水平网架投资大、不便管理、密植的幼树第2年上不了架等问题，结合本园实际情况采用了单臂立架、双臂立架、V形架、人字架、单臂横担双丝架等多种架式。这不仅在幼树2年生时全部上了架，还实现了50 %以上2年生旺树上架当年共结果16万kg；使3年生树枝满架，667 m2（亩）产达3 400 kg，比韩国、台湾的样板园早结果、早丰产2 a（年）。使金大的果农尝到了学新用新、推陈出新的甜头，树立起建一流基地、创最大样板、产最好果品、获最高效益的信心。�
　　3.2 适量定产，合理修剪�
　　有架栽培的梨树如何整形修剪？国外只有水平网架的经验，对立架式栽培没有先例。协作组及同仁们立足现实，因地制宜，从密植园初果期幼树至盛果初期树的管理实践中总结出依架式排枝作形、少疏不截、调角控势、象绑葡萄蔓一样绑梨树枝条的整形修剪方法。�
　　整形时注重调整枝的密度，保证充足的光照。通过调整枝的角度调节树势、枝势，强旺枝，角大些；中、小枝，角小些；弱小枝一般不留。把每一个大中型结果群都绑定在架面上，保证结果后不至于被大风吹动。为稳定树势，要求冬剪前按产量要求，分树负担，逐枝定产（估算留果数）。为使树体冬季贮藏的营养集中用到优质花芽上，强调细致修剪每一个结果枝群，疏除一切着生部位不当、发育状态不良、密集弱小的花芽，只留饱满肥大的好花芽。�
　　黄金梨容易形成花芽，不存在因花量不足导致大小年结果现象。但盛果期树势、枝势容易衰弱，又难以复壮，所以一般不要回缩延伸型结果枝群。对于盛果期的树，可在减少栽植密度的过程中，有计划地改变立架栽培向水平架式过渡，解决立架中下部枝组势力衰弱、结果小、质量差的问题，逐步使水平架面上枝的结果量占80 %以上，667 m2（亩）产量控制在3 500 kg左右。生长季对背上、斜生的旺梢不摘心，过密的疏除，有空间时将直立旺长的枝梢改为水平生长。对冠内的中长新梢应珍惜，生长季调整其角度，下年让其形成花芽，变成长形结果枝群，适当利用这类枝更新衰老的结果枝群，对中下部衰弱枝组进行清理。�
　　3.3 施足基肥，满足供水�
　　施肥的基本要求是以有机肥为基础，复合肥做保证，氨基酸类液肥做补充。采果后一次性施足基肥（株施豆粕、菜籽饼2～5 kg，高氮、低磷、中钾复合肥1.5 kg，生物活性中微肥1 kg），这次肥占全年施肥量60 %以上。花后每株施氮、磷、钾复合肥1 kg、硝酸钙0.5 kg；7月上旬果实膨大期，每株施高氮高钾复合肥1.3～�1.5 kg�；8月上旬结合浇水667 m2（亩）施尿素25 kg，并结合冲施适量氨基酸、腐殖酸液肥2次。�
　　黄金梨对水的要求很严格，每年需浇水8～13次，包括秋施基肥后浇水1次，冬前浇1次，花前浇2次，花后浇2次，6月份控水。果实膨大期以后，见干就浇，要保持土壤湿度相对稳定，直至采收结束。�
　　3.4 看花留果，保证果形�
　　黄金梨的标准果要求高桩、正圆形、能站立、无肋沟、无宿萼，果实直径80 mm以上，单果重不少于350 g。为生产标准果，金大的果农于花蕾分离期疏花序，按花的序位疏花定果。经验证明，梨花序上不同序位结的果，性状不同，第1、第2朵花，果柄太短，果形矮扁；第5朵花以上序位越高果柄越长，宿萼多，果肋沟深；第3、第4花位果理想。所以花蕾期可把第1、第2花卡掉，留第3、第4位花，摘除第5花位以上的花蕾，之后只给第3、第4位花授粉。套袋时从两果中疏一差者，每花序只套最好的1个果。这是生产个大、形正、无肋沟、无宿萼高档果的成功经验。疏除多余、过弱的花序时不要用手掰，掰后下面易生小丛叶。可在花蕾刚掉鳞片时用手一拍花序即落，这样可保护果台枝正常发育。个别拍不掉再摘除。�
　　3.5 规范套袋，保证果色�
　　当前全套袋栽培，已成为生产高档梨必要的生产措施。给黄金梨套袋，对袋和技术的要求更严格，不能照搬苹果套袋的技术。�
　　在金大基地黄金梨结果的第1年，协作组就有计划地让果农试用多种高、中、低档纸袋和塑膜袋。一边试验示范，一边及时观摩、总结经验，让果农亲眼看到不同果袋的效果，并起到练兵作用。第2年按生产乳白色果的要求套袋，大部分梨套的是内黑外褐双层纸袋，并做两次套袋试验。第3年根据市场需要翠绿色果的信息，全部实行两次套袋，第1次套小白蜡纸袋或小塑膜袋，第2次套内白外黄的双层蜡纸袋，这是生产翠绿色果的套袋经验。教训是在用一样的果袋、一样的管理条件下，凡雇人承包套袋者，只讲数量，操作不严，果面粗糙和锈果都在85 %以上；与此截然不同的是果农刘世富管理的0.5 hm2果园，由于全是自家套袋，技术操作严格，2004年9月8日采收的12 500 kg梨，客户现场收购特级优质果12 113 kg，全部果面光洁，翠绿色，占96.9 %，成为全基地学习的榜样。�
　　经过近几年反复试验总结，协作组认为套袋成败的关键主要因素有6点：①袋的质量要好，疏水性差、非蜡纸袋不能用；②套袋时间要卡好，套小袋要尽量早，不能晚于花后15 d（天），套双层纸袋应在疏果后尽早进行；③袋口要封好，封袋的叠口要朝下，若套袋后果柄周围留有豁口，雨水、药水、微体害虫入袋，果面必形成“花脸”；④雇人套袋的要进行严格的现场检查，质量第一，落实责任，有一定的奖罚措施；⑤若第1次套袋用小塑膜袋取代白蜡袋（既省钱，又易封口，梨的表光也好），一定要用除掉静电效应、不粘贴果面的塑膜袋；⑥两次套袋前必须喷好药。�
　　3.6 防治病虫，统一用药�
　　金大黄金梨基地原是一般农田，土壤中农药残留及重金属离子含量都很低，已通过国家绿色食品基地认证。从建园第1年起，课题组就强调按国家AA级优质果品卫生标准的要求，只使用有关法规允许使用的农药，按专家顾问制订的防治历统一用药。�
　　黄金梨最难防治的病虫害是黑星病和梨木虱、黄粉蚜等微体害虫。基地本着以防为主，防重于治，治早、治少的原则，充分考虑病虫对农药的抗性，不断更换用药种类，选用正规厂家生产的可靠药剂，决不使用不明成份的复配剂。春季清园，刮树皮后，发芽前（当地3月20日左右）周密喷1次机油乳剂（用废机油150 g、中性洗衣粉1 kg、水2 kg配成母液后，再加水250 kg应用 ），对防治梨木虱、黄粉蚜、红蜘蛛、康氏粉蚧等害虫起铲除作用，成本比5 °Be石硫合剂低。花蕾期是越冬微体害虫盛发期，要喷2次阿维菌素+吡虫啉+多抗霉素。�
　　套小袋前忌用含锰离子及乳油类药剂。套完小袋后，喷1～2次三唑类药剂（如青菌唑、福星、罗克等），主要防治黑星病；套完大袋后可喷2次波尔多液，与三唑类药剂交替使用。全年共需喷药10次左右。
　　金大基地由于统一时间、统一药剂、统一技术要求喷药，并结合采果后树干绑草把等综合防治措施，达到了省药、省工、安全有效，各户管的园片都能保证实现A级以上卫生标准。全园基本未见黑星病和梨小等鳞翅目害虫，梨木虱等微体害虫极少进袋。�
　　3.7 测糖度，看果个，分期采摘�
　　根据客户对糖度>11 %、果个>85 mm的要求，金大基地在保证高氮、高钾、补钙、水分充足的基础上，2005年以来，连续3 a（年）测糖度、看果个分期采收。一般从8月中旬到9月中旬分3批采摘，第1批挑采90 mm直径的大果；第2批采收85 mm左右的果；第3批于9月15日左右结束采收。一般第1、第2批采收的特级果占总产的80 %左右，而采收第3批时，由于树体负载大大减少，原70 mm左右的果膨大加快，半数可达80 mm左右。分期采收保住了11 %的糖度，使80 mm以上果达到90 %左右，满足了不同客户的要求，售价一直保持在3.2元/kg。若一家一户管理的梨园一次性早采收，大型果一般占1/2左右，中、小果的售价仅是特级果的1/2～1/3，损失增加30 %以上。�
　　在严格疏花定果、肥水充足的基础上，认真执行分期采收，可不用果实膨大剂。生产中谢花后普遍在果柄上涂膨大剂的做法会严重降低大果的品质，并且不耐贮藏。�
　　3.8 解决褐心病问题，攻克贮藏关�
　　2004年经销商用冷风库、气调库贮藏黄金梨的贮户，多数因褐心病造成了严重损失。如烟台市果品总公司，收购特级黄金梨1 100 t（吨），全部贮入气调库。12月底发现褐心病果率10 %左右，春节前占30 %，3月份占60 %，4月11～18日取样调查褐心率�100 %�。原计划高价发往西班牙、菲律宾的货，全部以2元/kg卖给罐头厂，造成200多万元亏损。烟台市牟平区登芦园艺场，这年12月20日发往广州、深圳的220 t（吨）黄金梨销地验货30 %有褐心病，客户拒收，现场拍卖1.4元/kg，只卖了个路费钱。�
　　2005年针对贮藏期褐心病严重发生的问题，协作组连续召开了3次研讨会，并分赴鲁西、河北、北京、江苏等黄金梨主栽区考察。通过调查研究，协作组作出以下分析：①2004年7～8月份雨水、连阴天之多，十几年未遇，光照严重不足，加上浇水过多，果心呈水渍透明状，贮藏期果心变褐、发黑，可视为“水心病”导致褐心。②一般褐心病果外观看不出变化，果心处由部分褐变到褐色变为黑色，与果肉边界明显，果肉一直成白色，质地不变，口感无异味，可肯定为生理病。③这年仅胶东平洼地区和水浇条件特好的黄金梨园褐心病重，北京大兴、河北信阳、赵县等地冷藏的黄金梨褐心病并不严重。同一个梨园生产，贮在同一个冷库内的黄金梨，有的箱内梨无褐心病，有的箱则较多，也说明是生理病，与栽培措施有关系。④同一基地的产品，8月20日采收当天入库的和9月10～15日采收入库的果，褐心病发病率分别是5 %～10 %和20 %～30 %，早采果发病明显比晚采果轻。⑤8月上旬采的果含糖（可溶性固形物）11 %左右，9月中旬采的果含糖12 %以上，含糖量高的黄皮果褐心病重，发黄的落地果多是褐心病果。⑥丰水、二十世纪、新高等日韩梨品种，共同点是甜度高、酸味低，贮藏期也都有褐心病发生，与这些品种的生理特性有关系。�
　　综合上述分析，协作组于2006、2007年，在严格配套栽培措施的基础上，采取了适当早采、带袋采收、当天分级、立即入库（库温要求-1 ℃～1.5 ℃，一般稳定在-1.2 ℃；二氧化碳浓度控制在0.5 %～�1.0 %�，氧气2 %～3 %；湿度90 %～95 %）等措施，贮藏的黄金梨再未出现褐心病严重情况，一直贮至翌年6月份，新鲜如初。�
　　金大黄金梨合作社成立之前，为实现产、贮、销一体化，许维远社长于2007年春采取股份制政策，集资500余万元建起一座2 300 t（吨）设备最先进的气调库，加上本村原有的700 t（吨）冷风库，使贮藏能力达到3 000 t（吨）。这基本上可贮下基地的全部优质果，使投资者有把握，果农们放心。2007年在市场上黄金梨只卖2.4元/kg的行情下，入社果农的产品仍按3.2元/kg就地入库，更加激起了联谊黄金梨基地加强管理、生产优质果的信心。�
　　
　　4 几点思考�
　　
　　1）专业农民抱成团，成立专业性的合作组织，改变小生产体制，依靠科技进步，摈弃传统保守意识，是发展现代化农村经济，建设中国特色新农村的大势所趋。果业生产重点地区发展金大黄金梨合作社这样的经济实体，顺民心，合民意，是农村实现小康目标的良好组织形式。�
　　2）生产规模是发展现代化农业的基础。在目前广大果农分户经营、自由种植、粗放管理、只能生产初级果品的情况下，只有政府牵头规划，按良种基地规模化，生产管理集约化，产品质量标准化，产、贮、销、加产业化的要求，高起点、高标准建园，才能适应生产高档果品的要求。金大黄金梨基地是一个范例。�
　　3）县、乡、村各级政府部门，应依靠科技进步，在果业集中产区组织广大果农不断把先进科学技术转化为生产力，推动果业生产向深层次发展，促进第二、第三产业发展。金大的千亩黄金梨样板园实际是一处实验场，他的成功经验富了一个村，影响了许多乡镇，成为全国黄金梨生产的科技示范园。�
　　4）金大的经验源于专家和群众结合的实践，充分体现了实践出真知的哲理。多年来总结出的新技术、新经验以及生产中取得的高效益，是广大果农在专家引导下，专家与果农的在实践中，互相学习，边学边干，学新用新，克服困难，不断推陈出新的结果。这使个体
　　�
　　农户有效地摈弃狭隘保守的传统观念，适应建设社会主义新农村的要求，走上了农业产业化的大道。�
　　5）“只有科学的高投入，才有优质产品高效益”是金大果农多年来认准的“真经”。但必须在果树生产全过程的每一个环节都严格按科学的技术规程去做。若某一个环节上出了问题，就会前功尽弃。如2007年8月份，胶东地区的雨水大，连阴天多，凡是套疏水性差的劣质纸袋的梨或苹果，80 %以上水锈严重，好果成了等外货。有些果农给黄金梨套两次袋，袋虽都是最好的，但只因套袋前没治住梨木虱、黄粉蚜或因袋口封不严，导致微体害虫和雨水、药水进袋，而使大量本来可生产出的好果变等外果。�
　　（收稿日期：2007-11-20；电话0535-6398816）