细数宁夏特色美食:宁夏特色美食有哪些

　　宁夏的味道，除了原生态的土生土产，更多是五湖四海聚集的味道，久之，便成就了地方美食。现在，让味蕾引领我们，细数一下宁夏各地令人咂嘴的美食吧！　　银川　　银川作为宁夏的首府城市，饮食集中了宁夏各个地区的精华，可以说在银川，想吃到宁夏哪个县市的正宗美味，几乎都能找到，而不少在各县市开了多年的老字号，也会把自己的原汁原味搬到银川。除此之外，由于银川极大地发挥了一个移民城市和中心城市的包容特性，接纳了五湖四海的人，所以全国各地的人们，也将自己的风味带到了这里，更有不少由外地迁徙而来的人，通过多年的融合，将自己家乡的味道和宁夏的味道融合在了一起。
　　◎羊肉小炒——羊肉小炒在各地的用料基本相似，在银川，色香味各个方面却是独树一帜。羊肉小炒从选料到制作都要精细，不油腻、干而香，口感好，食后后味无穷。
　　◎糖醋黄河鲤鱼——此菜色泽明亮，造型优美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。
　　◎烩羊杂碎——将羊下水洗净煮熟，切成条段块掺合均匀，面筋也切成熟条，倒入肉汤烧开，放入精盐、醋、酱油、辣椒油、味精，煮开后即成，并加少许香菜，看起来红润油亮，吃起来汤辣味浓，杂碎熟烂，是深受群众欢迎的风味小吃之一。
　　◎羊肉臊子面——面都是手擀的，擀得特别薄，切得也非常地细，最主要的是不断线。汤香也是臊子面的特色之一，肉要切得非常细、非常碎，还要非常均匀才可以，然后用热锅炒炝，再依次加入面、葱、姜、米醋等调料。炝好的红汤不仅色彩浓郁，香气更是袭人。
　　◎羊肉搓面——汤汁有点像臊子面，但肉块大些。面条像西安的拉条子，不过是用手搓出来的。
　　惠农
　　自古以来大武口就是一座移民城市，尤其20世纪50年代，大批的支宁人汇集到此，使得这里全国各地口音方言混杂，当然，各方味道也在这里汇集。
　　◎沙湖大鱼头——沙湖旅游区的餐馆里专门设有鱼宴，每有嘉宾，必有刚刚出水的二三十斤重的花鲢鱼鱼头款待，既饱口福，又饱眼福，食客无不喝彩。现在沙湖大鱼头这道菜，已摆上了国宴。
　　◎凉皮——原籍陕西的凉皮，在宁夏可谓遍地开花，但是大武口的凉皮，却以其独特的口感和味道声名在外。提起凉皮，大武口人可以立马拉出个长长的单子，什么小李、云菊、三住宅……基本都是十几二十年没变的门脸和没变的味道。
　　◎朝鲜热面——朝鲜冷面大家都很熟悉，但是朝鲜热面恐怕很少有人听过。这应该就是食物在流转过程中的一种适应环境的改变。夏天吃一碗凉丝丝的、劲道的朝鲜冷面，冬天来一份热乎乎、软韧的朝鲜热面，成了大武口人的最爱。
　　平罗
　　◎黄渠桥爆炒羊羔肉——爆炒羊羔肉在宁夏各地均有制作，尤以黄渠桥这个地方制作独具特色，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。据说跟这里独特的水质有关。烹制黄渠桥羊羔肉，主要是在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢。
　　◎粉水调和——将粉水倒入锅中，沸后加入盐，放入少许米熬烂后再加入面条，熟后调入葱末、香菜即成。食时加入辣椒油即可。
　　中宁
　　◎中宁清炖土鸡——提起枸杞之乡中宁，老饕们首先想到的往往不是最出名的枸杞，而是最让宁夏人留恋的中宁清炖土鸡。中宁清炖土鸡选用家养土鸡做主料，配以平菇、面筋、粉条等佐料，精心烹制而成。其特点是：鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽，原汁原味，食用时配上一小碟咸菜，在吃肉喝汤的同时，夹点咸菜放入口中，定会使人胃口大开。因不放任何添加剂，是地道的具有滋补保健功能的地方风味小吃。中宁的清炖土鸡以枣园的最为有名。
　　中卫
　　中卫自古得黄河灌溉之利，形成了稻旱三段轮作制，盛产稻麦和各种杂粮。南北应时瓜果蔬菜，应有尽有。鲤、鲫、鲶、鸽子鱼及猪、羊、鸡、鸭、鹅等，种类繁多，是名副其实的“鱼米之乡”
　　◎水面——白面以碱水拌和，用杠子反覆压成厚片，然后再用擀面杖(长二尺)擀成3米的长方形的薄片，一杖可擀十几斤面。这种面煮熟后不容易粘在一起。因花的功力大，吃起来有味。
　　◎素杂烩——中卫素杂烩，又称烩小吃，形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜、丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多吃几碗。
　　◎梅花汤肚——这道菜是粗粮细作，最关键的是要选用中卫香山地区的羊，取骨、取肚，其他地方的羊肉是做不出这道菜的。
　　◎米黄子——米黄子仅制作材料就有10多种，主要有面粉、糯米、花生、葡萄干、枸杞、红枣、芝麻等。出锅的“米黄子”一面呈茶色，一面呈乳白色，现煎现卖，形似蛋糕，吃起来香嫩可口、软脆香甜、味甜色鲜。
　　◎清蒸鸽子鱼——鸽子鱼又名铜鱼，以宁夏中卫至石嘴山河湾为多，因它体形似鸽而得名。它是宁夏地区一种珍贵的鱼类。鸽子鱼肉细且白嫩，滋味鲜美。
　　◎蒿籽面——蒿籽面作为一种民间小吃，在中卫流行了300多年了，是宁夏卫宁平原汉族民间的一种面食。古时中卫、中宁两县佛教盛行，民间居士及信仰佛教只吃素食的人比较多，由此而有了这一传统面食。
　　◎滚粉泡芋头——中卫的芋头，个大，沙甜。先将芋头蒸熟，捏烂去皮，放入碗内；再把粉芡搅成糊状，配上各种佐料和时令鲜菜，烧成滚而鲜的粉糊浇在上面。吃起来酸辣滚烫，风味别致，物美价廉，为当地人最喜爱的早点。
　　◎浑酒小炒肉——浑酒是用黄酒糟再次过滤而成。小炒肉用羊肉丁、萝卜丁、粉条等烩制。吃时将浑酒、小炒肉配以辣油，冬季还可加酸菜丁，葱花煮开，再下入水饺。汤饺、米酒和鲜羊肉味混为一体，既充饥耐饱，又驱寒取暖。
　　利通
　　利通区是宁夏回族聚居区之一，在饮食上深受回族风俗习惯的影响，饮食特色以清真菜为主，多使用烧、烩、煮、炖等烹饪技法，口味多为酸辣，略咸。
　　◎炒糊饽——炒糊饽是一道地方著名小吃，流行于吴忠、灵武、银川等地。“糊饽”系一种把烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。
　　◎烩小吃——烩小吃是宁夏传统的著名小吃，因为主料为夹板和丸子，故又称烩夹板丸子。