台湾治愈系老菜场_台湾治愈系作家

　　传统市场仍旧可以说是台湾都市人生活的中心，人们的生活围绕传统市场而组织起来。哪怕逛传统市场没有去超市购物那般便捷、高效，但是，没有被大型SHOPPING MALL式的“现代化”所省略掉的，是人情，是慢与杂的乐趣，是新鲜，以及毫不做作的生活的品质。传统市场可治愈钢筋水泥的都市生活，至少在台湾，看起来这是成立的。
　　
　　美味+人味儿，最是治愈系
　　如果谈到生活，至今，仍旧有不少台湾人的一天，是围绕传统市场展开的。
　　台湾的传统市场大约有两种：露天市场，在固定街弄旁，路边贩售菜蔬、生活用品、小吃等；集中在市场大楼里，生鲜摊位大多设于一楼。不管在露天还是室内，这些传统市场，都是附近居民也好、上班族也罢，上至七旬婆婆、下到五六年级小学生，一日生活的重要所在。
　　早晨――摊贩忙乎乎准备出摊做生意的食材、货品，学生和上班族则一拨拨光顾，着急于他们的早餐：三明治、豆浆、路边的水煎包外带，物美价廉有营养。上午――年轻人潮水般退去后，便是中老年的婆婆妈妈们带着家长里短的絮絮叨叨、挑肥拣瘦的精明计较将摊主包围：看看今天的五花肉好否、西瓜红不红甜不甜，再与菜贩小聊片刻。中午：上班族边走边松领带，谋划着午餐要给胃袋找点什么新花样，吃刁了嘴的他们，最知道在菜市场里哪一摊的凉面最好吃、卤肉饭最香、珍珠奶茶最好喝。这种热闹在中午最盛，之后可稀稀拉拉一直持续到下午三四点，那是下午茶时间，葱油饼、鸡蛋糕、奶油或红豆饼，外带做下午茶，吃惊么？晚上――市场最人间烟火气的时候，咸酥鸡、广东粥、卤味鸭头……驱蚊蝇的小风扇呼啦啦转，荤卤之物的表皮，被灯光映出一湾油光，老餮眼中最是美妙不可方物。宵夜完，再打包份�冰或豆花粉圆，带回家给老婆孩子，是寻常生活中的踏实安慰。
　　这些同样的东西并非只有传统市场才买得到，冷气开放的百货超市也提供相同的生鲜食品以及小吃甜点，但是大家还是都喜欢顶着太阳、冒着汗到菜市场买。价格便宜、顶顶新鲜、集合了各种美味小吃……这些都是理由。然而最重要的恐怕还是，在美味之外，传统菜市场中的人味儿。
　　讨价还价，或老板爽快的给熟客抹掉零头，多搭一把葱、多带一瓢豆花糖水，顾客心喜的不是占到了便宜，而是通达人情中的暖暖心意，这可不是大超市的超强冷气与锱铢分明的电子秤所能提供的服务。而且，台湾的传统市场，几乎总是一地日常生活的中心，围绕市场，便当店、肉店、肉圆店、�冰店、五金行、中药行等，形成了一个便捷的消费商圈，或许这才是东方式的社区概念。最后，就连这市场里，也常常会有新惊喜，不断给枯燥生活带来新乐趣：新来的摊贩现场表演卖铁锅，新开张的寿司店大派手制手卷，整车拉来的大西瓜，甚至“嘭”一声的爆米花爆膛……都能给都市人带来莞尔一笑呢。
　　
　　柴米油盐+创意市集，传统不OUT
　　台湾的传统市场，虽有“传统”之名号，然而在营销自己上，却是很懂得与时俱进。
　　为了不让顾客流失，台湾各县市都在整顿、营销菜市场，其中以台北市最为积极。连续数年举办传统市场节，并请专家坐镇和举办网路投票，配合媒体的宣传，热热闹闹选出各类型的“天下第一摊”，将每一个菜市场里最受欢迎的摊位都挖掘出来。而每年的重大节庆，例如端午、中秋、春节，还会举办相关的宣传与活动，使得台北市的某些传统市场目前已经成为新的热门观光地点，也造成每当周末假日，外来的游客比当地人还多的情景。
　　例如逢年过节，南门市场一定会被挤得水泄不通，连电视新闻都会派人SNG现场连线，告诉你人挤人的盛况，以及最热门的小吃。到这里选购年菜、自己难以制作的北方糕点、花时间的菜色和甜点，只消用手指点一点，美味便都包起来；而过年的最佳伴手礼――肉干，也现场用炭火烤着，阵阵香味扑鼻而来。几乎每家传统市场都有自己的招牌主打，譬如，要吃到五星级的食品，位于天母的士东市场是很多人的首选，像要排队许久的入口即化生�片，内馅由鲍鱼、干贝做成的水饺等等都很抢手
　　台北市还将一些传统市场加入新元素，例如华市场的一楼便设计成四方格，成为创意市集，颠覆了菜市场以卖菜为主的观念，在小方格的摊位中，手工香皂、手工蛋�、卤味摊均有。几年的传统市场节动下来，使得台北市的多个传统市场成为热门观光地，连带也让台湾其他县市的知名菜市场一起被炒热，不仅电视美食节目报道介绍，以传统市场美食为主题的台湾旅游书记也顺势推出，不过最厉害的便是，这些在传统市场的小吃店知名度打开后，开始进入网路购物市场，利用网路的无远弗届，让美食传递到台湾各处。
　　伴随着商机被无孔不入的挖掘，这几年，台湾传统市场里年轻人的身影也在变多。老一代的摊位传承给新一代之后，经营的方式有所变化，这种改变在小吃美食摊最容易看到。年轻一代带来新的经营理念，除了维持老店好吃的原味，还让摊位陈设重新设计，呈现明亮干净、有秩序的购物环境，以及殷勤的服务态度；而摊位里也不再是老板和老板娘两人忙得头昏脑胀，摊位便利商店化，请来员工帮忙，大家一起穿起该店的制服，除了打响名号，也让菜市场升格成有制度的工作环境，虽然还是处在市场里的一个摊位，但是却一改旧市场给人的潮湿不洁的感觉。年轻血液及新营销的加入，让传统市场不仅在都市中安然延续，还似乎更红火了。
　　
　　台湾传统市场“进入”指南
　　● 台湾传统市场大多数是用台斤（一台斤等于六百公克）计算，生鲜超市和大卖场则是使用公斤计算。
　　● 台湾传统市场有公休日，一般是订在每个星期一放假。不过并非每个传统市场的摊子都不营业，只是营业摊位的比例会降低许多。
　　● 在传统市场买东西，商家会提供免费的塑料袋包装；但在便利商店或生鲜超市、大卖场则需自备购物袋，或者付费买塑料袋使用。
　　● 随处逛到不知其名的菜市场，不知道这里有否独家好吃的东西，不妨直接问问正在买菜的主妇，或是等候出餐的上班族，相信他们会给你满意的答复；而若是不好意思开口，最简单的方式就是看摊位前有没有很多人等待或排队。
　　● 若喜欢台湾小吃，建议锁定单一小吃，如肉圆或甜不辣、卤肉饭之类，每到一个地方便点一碗来试试看，你会发现台湾虽然不大，但南北口味可是很有差别，除了甜咸度，连配料都会不同。
　　● 有些传统市场的附近正是旅游观光点，如永乐市场隔壁就是大稻埕霞海城隍庙和卖南北货的迪化街，而楼上卖布匹的专区，逛一下也蛮有趣。