[混酿的艺术]混酿

　　酒标上会列出酿酒所用的葡萄品种，有的是100％单一葡萄品种，有的则是两种及以上不同比例葡萄品种，后者即如题所述的混酿葡萄酒。单一与混酿不能简单以好坏划分，只能说它们各自有着不同的性格。酿酒师凭借着他们的经验与天分，锻造着每瓶葡萄酒的性格。
　　法国波尔多地区葡萄酒多用混酿法，而勃艮第地区则多用单一品种酿造法，这取决于地区土壤、葡萄品种等特性。混酿的艺术在于将各种葡萄的不同味道调和在一起，便有了前味、后味的层次划分，同时也可以保证葡萄酒的持久平衡与稳定性。
　　它们是混调极品
　　还有一种将“混”的艺术发挥到极致的酒——干邑白兰地，虽仍以不同葡萄品种为原料，却是完全不同于葡萄酒的蒸馏酒。其身上呈现的是时间沉淀的痕迹，以及将不同年代的“生命之水”由调酒师调配在一起的玄妙，这其中或许有百年之前的“生命之水”，品饮过程中，真的会有一种穿越时空的感觉。每一款干邑最神秘之处便是勾兑，如同酒的生命一样，我们品饮者是不能完全解读的。
　　Richard Hennessy
　　由轩尼诗第七代洞配大师颜·费尔沃调配，其中有1870年代的藏酿，弥足珍贵。香草、糖渍水果及淡淡的花卉气息，悠长而馥郁醇香。
　　卡慕雷岛悬壁特酿
　　产区为法国雷岛，一款来自海岛的干邑，带着清浅新鲜的海碘味。作为碘质干邑。香辣中带有精巧的香草与陈年酒香气。品起来也极具创意，甚至可以冰冻饮用。
　　1　威菲庄园丘隆河红葡萄酒
　　65％歌海娜、20％穗乐仙、10％慕合怀德和5％佳丽酿混酿而成。
　　产自法国南部隆河谷产区，其最为经典的混酿方式“GSM混酿”指的就是前三种葡萄的混合，其中歌海娜和穗乐仙比例居多，慕合怀德处于配角地位。
　　2　威拿白葡萄酒
　　50％白沙威浓、40％沙美龙和10％威尼雅混酿而成。
　　这三种葡萄的混酿在南澳麦罗仑谷地区极为常见。白沙威浓是一种芳百性葡萄品种，以香气醉人著称。沙美龙糖分高。酸度低，与白沙威浓混合会散发出奇特的蜡质香味，并伴有柠檬香。
　　3　猎豹庄贝露特穗乐仙红萄萄酒
　　贝露特和穗乐仙两种葡萄的混酿。
　　这两种葡萄是南非当地种植面积最广的葡萄品种，二者的混酿最为常见。既可以呈现香气浓郁、口感粗犷的葡萄酒，也可以酿造出口感轻盈柔软的葡萄酒。